海洋牧场：打好海参牌还得会吆喝 业界对烟台海参品质及产业规模有信心，积极为烟台海参地域品牌建设支招
位于长岛小黑山的中平海洋牧场在捕捞海参
YMG全媒体记者 纪殿国 摄影报道
烟台坐拥2.6万平方公里的广袤海域，所产海参九成来自海洋牧场，为深水底播增殖或野生自然繁殖，野味十足。
为了让更多国人了解烟台海参产业现状，在市海洋发展与渔业局和市海参协会等单位的配合下，从8月下旬开始，YMG全媒体新闻采集中心推出《烟台海参“游”向深蓝》系列报道。
记者一行从“中国刺参苗种之乡”蓬莱开始溯源，进海岛、访车间、探蓝海，一路踏访莱州湾东部、四十里湾、海阳沿海、长岛庙岛小黑山岛等海洋牧场带，高新区池养海参基地及知名加工流通企业，对烟台海参产业链进行全方位报道。
期间，与规模水产企业负责人、海洋发展与渔业部门及市海参协会人士交流，了解到海参产业未来的发展潜力，聆听到业界对于海参行业发展的呼声与建议，“打好海参牌，还得会吆喝”。
感受一种力量：经略海洋，烟台海参产业积淀深厚
烟台因海而兴，而今向海图强，全力建设海洋经济大市。烟台市海洋发展与渔业局人士介绍，去年，烟台市海洋生产总值约占GDP的1/4，全市海洋经济增长10.7%。海洋牧场总面积超过110万亩、产业链产值突破500亿元，其中烟台海参产业贡献率约三成。
记者在采访中发现，在经略海洋、耕海牧渔的大背景下，烟台海参产业的历史积淀、所承载的希望、所蕴藏的潜力，是新老水产业界人士的信心之源。在全国农产品品牌价值评估中，“烟台海参”列第24位。对于这个排名，很多从业者对此不以为然，究其原因根在这种渊源。
安源种业是国内唯一由企业主导申报的国家级刺参原种场，该公司总经理张建伟说：“海参产业的庞大市场需求令安源的苗种供不应求。我们在年产刺参苗种80余万公斤的基础上，今年可增加生产刺参幼体50亿粒，增加稚参产量5万公斤。”
在海阳富瀚国家级海洋牧场示范区，副总经理李海州展望：“7年的鱼礁建设，使海洋牧场生物资源明显增加。现年产优质海产品2000吨，其中海参是最重要品类，未来的野生海参产量将会大幅增加。”
在位于长岛小黑山的中平海洋牧场，小黑山村支部书记李成波表示：“海洋牧场建设带来海域生态的改善，渔民如今在海边就能捡到野生海珍。小黑山的海参是胶东最晚出水的，个头也大，两三个就有一斤，野生海参的产量会逐年提高！”
……
探究海参渊源，烟台市海参协会人士介绍，海参在地球上已经繁衍了6亿多年，全球有上千种，国人对海参价值的认识由来已久。自宋至今，各类医学、文学典籍中对海参多有记载，其中以胶东与辽东海参为上品。
历史上，烟台人对于海参的认可度极高，加工海参、进补海参的传统源远流长。发展至今，烟台海参的品质仍受到业界人士推崇，烟台也是国内海参加工的集散地。
从苗种说起，烟台海参苗种产业领先全国。全市育苗水体近220万立方米，年出苗量达到244.8亿头，约占全省的70.8%，占全国的43.6%。
从野生海参的产量谈起，烟台海参约90%是底播养殖，野生海参占比全国第一。全市海参养殖面积59.6万亩，主要是海洋牧场底播增养殖53.55万亩，占89.86%；其次是围堰养殖3.6万亩，占6.03%。
从加工规模看，烟台是国内最大的海参加工集散地。烟台人加工海参年代久、规模大、技术领先，加上烟台独特的地理区位，使烟台自发形成了多个国内有名的海参加工集散地，大型海产批发市场也起到了海参交易枢纽的作用。
从古人对海参药用价值的发现，到今人对于海参营养价值的认同，消费市场的每一波需求高潮，都是自发形成的。无论是本世纪初的抗击非典，还是今年的抗击新冠肺炎疫情，海参因富含氨基酸、精氨酸及数十种微量元素，几乎零胆固醇等特点，对于增强人体免疫力都有很好的佐证。
大众更为广泛的认可，市场更大的消费需求，建设海洋牧场带来的海参产能的增加，都让海洋牧场建设者、海参产业链从业人士对烟台海参产业未来底气十足。
聆听一种声音：协作交流，海洋牧场呼唤抱团发展
在采访中，多家海洋牧场单位负责人谈到烟台海参品牌不彰、亟待叫响的问题。相对于烟台海参的历史地位和发展潜力，当前，如何叫响烟参品牌是业界关注的焦点。这既需要政府层面的引导扶持，又需要有一批领军品牌站出来。随着烟台海参“游”向深蓝，海洋牧场单位有望成为未来的海参行业领军品牌。
位于牟平的东宇海珍品公司拥有国家级海洋牧场示范区，年产鲜参50多万斤。该公司经理李冲说：“东宇拥有十多万亩海域，经过13年来的深海造礁，海参产量大幅提升，正向海参深加工领域发力。”他提到，目前东宇海参营销以加盟店形式为主，在地域品牌竞争中并不占优势。众人划桨开大船，如果海洋牧场单位为代表的烟台海参企业能够信息共享、增加交流，烟台海参品牌推广效果会更好。
在采访中记者了解到，海洋牧场示范区复杂的申报程序令一些企业“一跑数年”。至于品牌营销推广，也与东宇一样，多是单打独斗。
“在国外，行业协会的作用非常强大。如果行业协会能够吸纳海洋牧场企业，积极发挥作用，对海洋牧场等相关企业业务申报和流程具体参与指导，增加交流沟通，对行业、对企业都是有益的。”多家海洋牧场负责人发出类似的呼声。
目前，海参行业有自己的行业协会组织——烟台市海参协会。据介绍，2008年3月，当时的烟台海参龙头企业——烟台芝罘岛海珍品有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司、烟台市中平实业有限公司、烟台崆峒岛养殖捕捞总公司等多家企业联手，在政府相关部门的指导下，烟台市海参协会正式成立。
当时，烟台海参产业暴露出诸多不足，从业人员品牌意识弱，在生产、加工、销售等环节也存在不尽如人意之处，“强者不强、弱者不弱、外联缺乏”等一系列问题，影响了产业声誉、制约了产业发展。市海参协会负责人介绍，协会成立以来，采取多种形式提高消费者对海参的认知，配合相关部门严查市场，有效遏制了糖干海参的蔓延，使前些年在市场上大行其道的糖干海参淡出市场。
同时，市海参协会联合主流媒体举办了多届海参公益鉴定会暨名优海参品牌展销会。这是烟台海参协会成立以来，积极联合多部门一起搭台，让海参企业“唱戏”的舞台。参展企业为烟台市范围内海参从业企业，有自有海参品牌商标，具备SC等相关生产许可资质、年度质检报告合格。
采访中记者了解到，今年野生鲜参每斤约120元、潮间带鲜参约90元、北方池养鲜参约80元、南方海参约60元，以24斤加工1斤干参计算，可知每斤纯淡干海参成本价格分别为3360元、2160元、1920元、1440元。
扩大对海参企业的服务范围和内容，是海参协会的未来规划之一。市海参协会人士透露：“我们拟申请行业主管部门，把部分服务性工作由协会来完成，让协会更好地为海参企业做好服务、当好助手。协会欢迎海洋牧场单位加入进来，大家形成合力。”
提出一个建议：
集中推介，中心区建设海洋牧场展览馆
从开发区到蓬莱区，从莱州到海阳，从牟平到长岛，记者发现，每一家拥有海洋牧场示范区的企业，都建有一个自己的展示厅。经了解，按照海洋牧场示范区申报要求，每家申报单位都要拥有自己的展厅，用来展示海洋牧场的整体形象和成果，政府给予一定额度的补贴。
近年来，烟台市把海洋牧场建设作为推进渔业转型升级和新旧动能转换的重要引擎，全力建设全国一流的海洋牧场示范之城。目前，全市拥有省级以上海洋牧场30处，其中国家级14处，占全国总数1/8，更有百亿元级别的“百箱计划”。
具体到海参产业，天然的地域优势与传统产业积淀，使烟台成为中国的海参苗种之乡、国内最大的海参加工集散地，南北客商云集。
在长岛北长山码头，一家海洋牧场示范区负责人不无遗憾地说：“海洋牧场示范区分散，对于外地客商和游客而言，想全面了解烟台海洋牧场示范区优势、烟台海参产业链现状，几乎做不到。因为有的展厅在海岛，有的在渔村，有的在乡镇，想全部考察一圈儿，至少也要10天的行程。”
在采访中发现，企业层面基本仍处于单打独斗状态，品牌推介也停留在企业自发的行为上，全市海洋牧场和烟台海参地域品牌推介并没有形成合力。有从业人士由此提出这样的建议：在烟台中心区选址，建设海洋牧场示范区展馆，进行海洋牧场、现代渔业，包括烟台海参产业的统一展示。
如今，国内的现代化海洋牧场建设正借力区块链、5G技术、物联网技术，促进海洋环境保护、生态修复和生物资源养护的有机结合，带动了上下游产业发展。对于商业客户而言，可以通过一个展馆对海洋牧场、包括烟台海参有个全方位的了解；对于普通游客而言，也是一个很好的海洋经济科普学习平台。
对此，市海参协会人士也认为：“叫响烟台海参品牌，统一窗口，统一形象，统一推介很有必要。其实，一个专门的展馆面积不一定要多大，只要借助声光电手段，让各家海参品牌集中展示、百花齐放，就可以为客商和游客提供便利、实用的全方位推介。”
业内人士认为，烟台市实现海洋经济大市的目标，需要众多相关产业的支撑，目前海洋牧场示范城的创建仍在发力，烟台海参产业未来大有可为。最近十多年来，省内外的海参地域品牌正在崛起，有的已经占据先机，有的产量规模、知名度正处于上升期。对于具有传统优势和良好前景的烟台海参而言，可谓前有劲敌、后有追兵。眼下，业界需要在更大程度上形成合力，并积极争取各方力量的支持，因为叫响烟台海参地域品牌已时不我待了。
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