“嘎哒子”一词的双用

□姜秀杰（一）

早年间，贫困的日子食不裹腹饥饿难耐，油炸的面食是很少见的，只有到了年节，方能吃上一顿半餐，尤其是“面鱼儿”。

“面鱼儿”顾名思义，当然是用面做的鱼了，就是把发好的白面，经过揉捏后再摁进鱼形的木磕子里磕出来，然后再用香喷喷的花生油这么一炸，那还不香到骨子里？在莱州，这“面鱼儿”素常日是极少见的，只有“七夕”这个民间大节，家家才都炸面鱼儿。再就是春节啦，儿女结婚啦，生孙子添外甥啦，鱼亦是余，意在丰裕富足，这样的谐音，谁家不抓住时机讨个大吉大利呢。

另有一种面食跟“面鱼儿”几乎是同类，只是个头大一点。就是把发好的面擀成一公分左右厚薄，用刀利成大约手掌宽窄、一拃多长的长方形，也用油炸，有人还叫它“面鱼儿”，可有的地方叫它“嘎哒子”，为啥叫这名字？因为与下面这种食品有些相似———在面里加了食用碱和矾或盐，然后蘸着水反复揉，直把面团揉得相当筋道后，扯一块在抹着油的案板上一拍，两手一抻，形状、大小、厚薄合适后，接着便续进沸腾的油锅，这种配方这种形状的油炸食品刚出锅时是硬中带脆，咬一口还掉渣儿，是纯粹的“嘎哒子”。这名字还带着响声，大概是因“脆”声而得“嘎哒”之名吧。

也怪，七月七期间，如果你用“嘎哒子”去送个人情啥的，绝对不受欢迎，还能招来一些闲言碎语：“大过节的，咋能不炸‘面鱼儿\’？真没个正形！利巴‘嘎哒子\’，像啥？”利的后面带上“巴”，是指对事物处理起来很敷衍，这里指家庭主妇图简单不用功不庄重之意。看来这“嘎哒子”口感再好，逢上佳节或喜庆也上不得正宗台面。

但平常日子里，谁要是冷不丁给送来刚出锅的“嘎哒子”，那不定受到主家多高的礼迎呢，可见“有正形没正形”也只是局限于特殊年节时段的评判。如今市面上卖的多半都是“嘎哒子”。不年不节的谁去费那功夫炸面鱼儿，利利抻抻，简单省事，好吃就中。（二）

上面说的是好吃的“嘎哒子”。你知道吗？我们莱州这儿还有一种好穿的木屐草鞋也叫“嘎达子”。

天哪，嘴上吃的和脚上穿的咋能一个名儿一个词儿呢？这不串味了嘛，也太扫兴了吧。不要见怪，这是老祖宗传下来的，是我们这里早年冬天穿的草窝。凡是“窝”，自然就带着暖意，需放些细软的草叶之类。我们这里放的是梳细的玉米皮，又烜乎又软和还干爽，给人的第一感觉就是温暖、御寒又经济。那时候的乡下人，不仅没钱，也没布票，连棉衣棉裤都得拼接缝连，上哪去找布寻料做棉靴。好在我们有得天独厚的海边资源。海角水湾里长有蒲子，那蒲子可以编蒲席、蒲包、蒲联子和蒲扇，当然也是上好的编“嘎哒子”之料。海边人真是又聪明又手巧，能够就地取材变废为宝。他们用蒲草编出了细密厚实的的鞋帮，有的手巧者还在鞋帮上面用彩线编出好看的花边或图案，然后再绱上厚厚的轻巧的柳木底子，一双好看的“嘎哒子”就成了。当然了，那草编的帮子只是缠绕在钉在木底上的、顶端平帽大、不易脱落的小钉子上。尽管如此，毕竟是草编缠上的，不吃劲儿。为了经久耐穿，这里的人们早有发明，用刮净的废猪皮裁剪成合适的宽度或长度，趁润湿劲儿，先一边用力抻着一边沿木底周边用钉子钉牢，再用麻绳把猪皮的另一侧绷缝在草帮上，待猪皮干后，那“嘎哒子”不仅结实耐穿还增加了保暖度。我们把这一道必要的工序叫“箍”，买回“嘎哒子”不箍，穿不上十天八日就得掉底子，那样的人家才叫“没正形”呢。细心的母亲们再找些哪怕是布条儿碎料，将箍好的草鞋口一包缝，不仅脚背不硌、不磨，还美观又耐穿。这道工序叫掩檐子，也叫掩鞋口或包边儿。经过这么一番再加工，一双“嘎哒子”可以“嘎哒”两三年的。光着脚伸进去也暖和得很，要是再有双袜子穿，脚脖子也冻不着；脚下是半寸厚的柳木底子，地再凉也冻不透。在三九严寒的季节，这么一双“嘎哒子”给双普通的棉靴也是不肯换的，当然是冬季里脚的最爱了。

我们的老祖宗之所以给这物件也取了这么个有趣的名字，也不是没有原由，因为它的底子不仅是柳木做的轻巧，为了耐磨，在后跟底上还必须钉上铁掌钉片啥的，这样穿上它走起路来必然发出“嘎哒、嘎哒”有节奏的响声。“嘎哒”儿一词，本来是形容声音的，后边的儿话音可带可不带，反正这俩字一出口，肯定带着响声，可再加个“子”嘛，就又有了名词的注解了。

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