坚持50年，手工地瓜粉条重新走红市场
▲ 粉房里的工人在晾晒粉条。
莱阳市谭格庄镇西崖后村今年７４岁的农民郭文卿用５０年做了一件事：做地瓜粉条，而且不管别人怎么做，他只靠人工做地瓜粉条，绝不掺一点假。
只靠人工做粉条，不仅劳动强度很大，生产效率当然也高不了，这与“效率和时间就是金钱”的时代显然格格不入。郭文卿却不这样认为，他觉得用手工做出来的粉条品质更好，也就是大家常说的更好吃。“以前靠手工做粉条，是因为没有机械；我现在仍然用手工做粉条，是因为市场越来越欢迎这样的粉条。在我看来，传统的东西并不一定是落后的。”他说。
为什么只做地瓜粉条？郭文卿说，西崖后村地处莱阳、招远、莱西、栖霞四市交界之处，当地多山，山地种小麦和玉米不如平地，种地瓜却有优势，地瓜也是当地曾经的主要种植作物和农民的主要食物。并且，山区四季分明、日照充足，种出的地瓜口感好、营养高。以前当地村民一年四季地瓜吃烦了，想换个口味。便用地瓜做粉条，既当菜又当粮，且人人爱吃。因此，当地曾经村村都有粉房，用来做地瓜粉条和粉皮。
郭文卿当兵复员回村就进了生产队的粉房。改革开放后，他承包了生产队的粉房。手工做粉条，费时费工，利很薄，周边的粉房很快一个个地关门了。郭文卿领着一帮村里的弟兄，一直干下去。他说自己能坚持干下去的原因，是因为这是一门老工艺，都不干了，老工艺就丢了。
前些年，市场上有了木薯粉做的粉条，这种粉条因原材料便宜、工厂化生产，售价比郭文卿的地瓜粉条便宜多了。孩子们轮流劝他把粉房关了，他总是摇头。在城里工作的二女儿郭俊华回村劝老父亲：你都７０多岁了，身体不行了，干嘛还要撑着把粉房开下去？郭文卿说：“粉房里有４０来个工人，其中跟着他一起做粉条超过３０年以上的，就有３０多个。把粉房关了，这些老弟兄们就散了，他舍不得这些老弟兄们。再说，周边十里八乡的，都爱吃我做的粉条，我关了他们就吃不到了。”郭俊华没有劝老父亲关粉房的理由了，当地５０岁以下的人，谁敢说不是吃着老郭家粉条长大的？老郭家粉条，已经成为当地的一种文化和记忆。
是金子总会发光的。吃了从市场上买回来的各种粉条后，当地人觉得还是老郭家的手工地瓜粉条好吃。逐渐富裕了的人们越来越注重吃的质量，这让郭文卿的老粉房焕发出新的生机，他们生产出来的粉条重新成为市场上的抢手货。郭文卿说，他做手工粉条５０多年，不管挣不挣钱，绝不掺假。“地瓜粉条就是用地瓜做出来的，掺了别的东西，还叫地瓜粉条吗？”老人说。
在政府的帮助下，老郭家粉房目前变成了合作社，建起了冷库。今年，１００多万斤地瓜在老郭家粉房通过传统工艺和手工操作，变成了１０万多斤粉条。
农村大众报记者 孙成民 张天银
通讯员 龚安静
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