食材有了“身份证” 舌尖安全有保障
●子长县食药监管部门工作人员检查食品质量
进入伏天后，子长县秦晋风味食品公司生产的“刀刀碗饦”销路也越来越好。公司负责人魏丽每天天还未亮，就匆匆地赶到加工车间，开始一整天的忙碌工作。她在制作、包装碗饦的同时，总不忘叮嘱员工：“不管给哪个商店送货，可一定要记得给人家把‘一票通\’开上。”
“民以食为天，食以安为先”，尤其是豆芽、豆腐以及凉皮等餐桌上最常用的食材是否安全，更是广大市民关注的焦点。针对小作坊长期以来存在的监管难题，近年来，市食品药品监督管理局创新体制机制，紧紧抓住市场监管这个“牛鼻子”，于2015年在全市范围内推行了“一票通”制度，使食品安全监管工作取得了良好成效。
在该县人人家时代购物广场，店长王淳向记者展示了“一票通”票据。记者看到，不论是食品生产企业、食品名称、生产日期、保质期、数量、单价、金额，还是交货人、生产企业公章及购货单位名称、地址、联系方式、收货人，都在“一票通”中一目了然。票据的背面还附着商品来源地的营业执照和审查登记证的复印件。
说起“一票通”的好处，王淳也是赞不绝口：“‘一票通\’帮我们从源头上杜绝了食品安全隐患。比如进货时，如果商家出示不了这个票，说明他的商品没有通过食药监管部门和其他部门的监管，那我就会质疑商品的质量问题。”
“有了‘一票通\’，我们就能一目了然地看到这些豆芽、豆腐是哪里生产的，卫生条件过不过关，买东西很放心。”市民刘湘每次来该超市购物，都会习惯性地看看张贴出来的票据。
据悉，延安市在推行“一票通”时，明确规定票据需“统一格式、统一编号、统一管理”，要求凡是通过整治验收许可或备案的小作坊产品在进入销售环节时，都要附有食药监管部门监制的“一票通”票证，使“一票通”成为合格小作坊产品的市场通行证。各县（区）在对小作坊实施监督检查时，除了检查小作坊的生产条件、食品安全制度建立情况及执行情况外，还要重点检查“一票通”执行情况，真正做到小作坊产品销售“货随票走、票货一致”的溯源机制，保证小作坊产品货物来源可循、去向可查。
“‘一票通\’的设立，实际上形成了一个倒逼机制，通过索证索票，倒逼那些没有整治合格的小作坊，主动到我们食品药品监管部门来进行申请取证，凡是达不到技术规范要求、无法提供‘一票通\’的黑作坊，一律责令其退市，促使守法从业者赢得市场收益的主动权。”市食品药品监督管理局副调研员李聪杰说。
据悉，2016年，全市取缔整改后依然不达标的小作坊有90余家。截至目前，全市取得经营许可的小作坊由去年的800余家，上升到的1233家，圣地人民“舌尖上的安全”保障水平得到了全面提升，延安市“一票通”这一创新做法已在全省推广使用。
本报记者 惠慧
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