志丹县推行“明厨亮灶”工程 后厨操作看得见 顾客用餐更放心

本报讯（通讯员 刘莹）近日，走进志丹县的大小餐馆，一台台滚动播放着后厨操作环境的显示器格外吸引就餐者的目光。这台显示器能让消费者全方位、全过程地监督到酒店餐厅的后厨环境，有了监督，厨师制作餐点时更加用心，消费者用起餐来也更加放心。

据悉，为了更好地保障广大消费者外出就餐安全，该县从去年底开始正式推进“明厨亮灶”工程，紧密结合各酒店餐厅实际情况，采用透明式“明厨亮灶”，即建设开放式、透明橱窗式厨房或建立视频监控式“明厨亮灶”，使消费者能够直接通过透明玻璃或视频监控看到食品加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节。“自打安装了这个视频监控，我们酒店的生意比以前更好了，我们能确保来店就餐的顾客吃得放心、吃得满意。”该县荣昌大酒店经理张延宏告诉笔者。

截至目前，该县“明厨亮灶”工程已覆盖全县60%的酒店餐厅，预计今年9月份将实现全覆盖。

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