黄河岸边有人家
诱人的红苹果 榆林日报杨彬摄
渭南日报记者 杨 欣
“穿越秦晋峡谷 探秘黄河文化”陕西沿黄公路三地党报媒体联合采访团从延长县城出发，来到黄河边的凉水岸村。
凉水岸是延长县雷赤镇黄河岸上的一个村庄，与山西省大宁县平渡关相对，辖上坡、下坡、凉水岸三个自然村。
在村主任王继明的带领下采访团走进一个农家小院。还没走进院门，一股儿独特的香味扑鼻而来，引得大家不由得闻香寻源。
原来，得知采访团的人要来，小院的主人冯勤祥和他的婆姨樊彩霞早早就在厨房忙活了。“今天想让大家尝尝我们延长的喜事饸饹。”正在熬饸饹汤的樊彩霞操着一口陕北话说道。
“饸饹是我们延长的特色小吃，以前我们这儿穷吃不起白面的时候，都是用豆子做饸饹，一般都是用豇豆做，做出来是绿色的，现在生活好了都是用麦面做了。”冯勤祥一边揉面一边说。
冯勤祥就如他的名字一样，是个勤劳朴实的陕北汉子，和婆姨在黄河岸边辛勤劳作，供养两个女儿，一家人生活得简单幸福，他最大的心愿就是一家人吉祥平安。可天有不测风云，2012年，冯勤祥不幸被查出胃癌，做完手术后家里一度陷入困境。为了帮助冯勤祥早日脱贫，当地政府帮助他们发展花椒产业，并支持他们办农家乐。
“我家两个女子都已嫁到城里了。平时就是我们两口子在村里种花椒。2015年的时候，在政府的支持下，我们捎带着经营农家乐。”熬汤的间隙，樊彩霞腾出手把从自家摘的辣子、青柿子切碎拌成凉菜。
“真得感谢政府的大力扶持，现在我们种植花椒，一年收入大概有四五万元，这个农家乐一年也能有个两万多元的收入。”说话间，樊彩霞又麻利地调了一盘青椒拌花白。
据王继明介绍，凉水岸村151户人家。1999年开始种植花椒，到2003年已经形成规模，是村里的经济支柱产业，现在人均收入2万元。下一步，他们将加大旅游产业的发展。
“我们村里现在有3家农家乐，几乎每个周末都会有周边县城的人到凉水岸村来游玩。他们除了吃些我们做的家常小吃，有的人还会借宿一晚，临走的时候就塞几十块钱，20块、30块，看心意，钱都是看着给，不给咱也不好意思要。”揉完面的冯勤祥搓了搓手憨笑。
“沿黄公路修好了，这下来的人肯定会越来越多。”用勺子搅着饸饹汤的樊彩霞黑里透红的脸上露出了笑容。
延长喜事饸饹，以面筋道十足、汤香味浓著称。
延长喜事饸饹的制作，和面是关键。由于和的面多，所以和面时需一个力气大的小伙子在大瓷盆里用手掌和拳头反复揉、翻，这样和的面既均匀又有柔韧性，而且不易断。
压面时将特制的木头饸饹床子架在锅上，五六个小伙子围在锅周围，其中由一个力气稍大的小伙子，用力握压饸饹床子的压杆，保持饸饹床子的平衡；另外几个小伙子则用一根长长的棍子担在压杆上，分别坐在两边的棍子上使劲往下压。在力的作用下饸饹床子发出咯吱咯吱的响声，那粗粗的饸饹面犹如从天而降的玉柱注入锅中翻滚的热水当中。而此时由一个专门负责捞面的伙计，一边用两根长长的特制的筷子将面拨开，一边不停地往灶堂添柴火。等面熟出锅后，伙计就会用一个很大的笊篱，用筷子将面捞入一个很大的老盆里。
饸饹汤在面还没有出锅以前厨师就已经做好。但它的制作，也有几道工序。厨师将少许的油倒入锅里，等油热后，放入切好的葱、蒜、红萝卜块、洋芋块、肉块以及预备好的调料不停地翻炒。然后倒入煮过肉的油汤，这是做饸饹汤的关键所在，因为用肉汤做出的汤浓香。紧接着用大火不停地熬，等红萝卜块、洋芋块烂熟，豆腐块软嫩、汤味香气四溢的时候，再调入红红的油泼辣椒面、葱花、香菜叶，此时的汤是色香味俱全，令人垂涎欲滴。
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延长新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离延长县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。