家中开酒坊 酿出好生活 记者 孙艳艳 杨亮
?张明泉正在称酒
走进宝塔区麻洞川镇金盆湾村张明泉家的酒坊，浓郁的酒香扑面而来。酒坊里，工人们正在忙碌，上甑、蒸煮、取酒……各项工序正在有条不紊地进行着。
小米、高粱、玉米等粮食通过蒸馏，酒从烧锅中流出。看着流淌出来的香味浓郁、清澈透明的白酒，张明泉心里喜滋滋的。他测量产出新酒的度数：“80度，这锅酒应该好，酒的度数高。”张明泉一边测量一边高兴地说。
53岁的张明泉，以前一直在市区从事粮油批发生意，由于粮食价格持续走低，2012年，他回到村里开始酿酒。“我们村主产玉米、高粱、小米，而且村里老人以前就蒸过酒，有成熟的技术。”张明泉说，他当时就想着利用村里得天独厚的酿酒条件自主创业。
村里得天独厚的气候、水土、光温等因素，使得当地成为小米、玉米等粮食优生区，所产玉米品质好、产量高，加上当地有着丰富的酿酒技术，这也为张明泉酿出好酒打下了坚实的基础。“当时投资十多万元购买了设备，在家里就开始生产了。”张明泉说。
为了扩大规模，提高产能，2019年，张明泉又陆续投资了100多万元，在自家后院扩建了两亩地的新厂房，引进了最先进的设备“。2021年，生产了1.3万公斤酒。”
今年已经是他从事酿酒的第10个年头，随着规模的不断扩大，年产量也从刚开始的百余公斤达到了一万余公斤。张明泉说：“去年收入近50万元，每年的盈利除满足酒坊开支、生活需要和来年再生产外，库存酒也累计达到了2.5万余公斤。”
“新酒才能卖三四十块钱，但是存放到三年以上到五年的酒，就能卖到100多到200块钱。这样下来不断地去生产，以后的发展要比现在强。”张明泉说。
张明泉告诉记者，自己的酒作坊都是在农闲时进行生产，随着酒坊不断扩大，他也陆续雇用了7个村民，让村民们在家门口实现就业。“一天工资是150块钱，管三顿饭。在家门口就能挣钱，还不耽误自家的农活儿。”村民侯宪平说。
靠着诚信经营和勤劳苦干，张明泉的酒越卖越好。经过十年的用心经营，张明泉的酒坊在当地已经小有名气。张明泉告诉记者，下一步他打算创新包装，进一步提高酒的品质，拓宽市场，让更多人品尝纯正的粮食酒，让酒坊的生意越来越好，给村民提供更多的就业机会。
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