“孩子在学校吃午饭，我们很放心” 延安实验小学营养午餐试点工程引民赞

本报记者 高娜

“土豆排骨、酱香豆腐、酸汤水饺、肉丸烩四宝、鱼香肉丝、手撕包菜……”这是3月29日记者在延安实验小学总务处看到的一周学生菜单。

近年来，延安实验小学不断创新餐厅管理模式，推出了营养午餐试点工程，依托延安康圣餐饮有限公司进行配餐，由学校实施统一管理，缩短了学生的在校时间，避免了家长中午来回接送，切实减轻了学生家长的负担，获得了社会一致好评。

记者了解到，该校学生的午餐标准是一荤一素两个菜搭配米饭或者馒头，外加一汤和部分水果。而这样一份丰富的午餐，每餐孩子仅需承担两元。

“之前在实施‘蛋奶工程\’的过程中，我们发现吃得时间长了，很多孩子就不爱吃蛋奶了，浪费情况也比较严重。后来我们就将蛋奶的钱补贴到了孩子们的午餐费用当中，政府再补贴一部分，这样下来家长的负担就大大减轻了。”副校长师胜东告诉记者。

据配餐的延安康圣餐饮有限公司的陈经理介绍，他们会根据孩子的年龄特点和生长需求合理搭配食材，在保证饮食安全、饭菜可口的同时，又做到营养均衡，一周五天，每天的菜谱都不重样。针对一些容易过敏的特殊体质学生，他们还会另外单独配餐，确保每一个学生都能安全用餐、健康成长。

据了解，延安实验小学现有5000多名学生，由于餐厅面积有限，为了便于管理，学校规定五年级以上的学生在食堂用餐，一到四年级在教室用餐。每天午饭时间，高年级的孩子在老师的引导下排着队有序地到餐厅打饭用餐。针对低年级学生，学校安排餐饮配送公司的服务人员将饭菜推到教室，再由每个教室配备的三名教师，将打好的饭菜放在孩子们的桌子上，供他们用餐。

“这样做就避免了孩子们因为相互拥挤造成烫伤等突发事故。”师校长说。

可口的饭菜，凝聚着多方努力。为做好学生的饮食安全工作，学校对配餐企业的整个配餐过程进行全程监督，从菜单制定到选材购物，再到制作烹饪、后期供餐，每个环节都进行严格把控和密切监督。此外，在人员管理上，学校和康圣餐饮有限公司更是设置了“双保险”。一方面，配餐公司对服务人员和后厨工作人员的从业资质等进行严格检验把关，同时不间断地进行培训提升。另一方面，学校不定时对餐饮从业人员的工作情况进行抽检，严禁外来人员走进后厨，工作人员在检查菜品时，也必须穿上特制服装。

为保证菜品口味和质量，配餐企业每天都有管理人员试菜，学校也定时安排管理人员和学生家长进行试菜，在确认没有问题的情况下，方可供学生食用。此外，试菜人员还可以对菜品口感、质量等提出意见，以便更好改进。

“我家孩子就一直在学校吃午饭，我觉得很放心，便宜不说，饭菜每天都不重样，又有专业的营养师给配菜，孩子们在一起吃得也香，根本不用担心营养跟不上。”六年级（8）班郭子煜的家长笑着对记者说。

据康圣餐饮有限公司的陈经理介绍，除了给全校师生供餐外，公司还长期为10多位贫困生和周边的12位环卫工人免费提供午餐。

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