小寺庄里辣椒香
本报记者 黄敏 通讯员 韩婷 陈子龙
2月1日，在黄龙县瓦子街镇小寺庄村龙府味道农产品加工厂，浓浓的辣椒香四处弥漫，战凤军带着家人正在炭烧干辣椒、大葱等农产品，忙得不亦乐乎。
“这手艺源于祖父辈，已经有百年历史。我妹妹在兰州工作，每次回家都会带许多辣椒酱过去和同事分享，大家都很喜欢，就是遗憾市面上买不到。我就想把这当成产业做起来，一方面能增收致富，另一方面也可以将祖辈传承下来的手艺发扬光大。”战凤军是一名退役军人，说起发展辣椒酱的初衷，有着说不完的话。
2019年，怀着创业梦想和打造农产品品牌的想法，战凤军回到家乡黄龙县。他在小寺庄村建起了辣椒酱加工厂，形成原料采购、清洗炒制、包装出库“一条龙”生产线，并注册了自己的品牌“龙府战师傅”辣椒酱。
2020年6月，第一批辣椒酱出炉，战凤军激动得一晚上睡不着觉，加工厂也开始红火了起来。
辣椒酱好吃，但做起来并不容易。清洗、挑拣、晾晒、炭烧、捣制、烧制……一瓶辣椒酱的产生需要经过20多道工序，每一道工序都马虎不得，各个环节都要拿捏到位。
“对大葱、花生、辣椒等食材，要精挑细选。然后，炭火烤制和石臼加工，这道工序是最重要的一环，要用炭火慢慢烤制，把烤制好的辣椒用石臼进行充分捣制。捣制好后再炒制，最后才是灌装、贴标和装箱。”战凤军告诉记者，根据市场需求，目前加工厂制作出的辣椒酱有中辣、特辣、豆豉肉丁、牛肉4种，很爱消费者喜爱。
战凤军说，加工厂采用“线上线下”模式进行销售，线下已经与黄龙、洛川、宜川等地多家超市达成合作协议，并在延安签约了代理商。同时，他还拓展了西安市场，与6家超市成功签约。线上主要通过京东小店、快手小店等网络平台进行零售，产品畅销全国各地。从生产出第一批辣椒酱至今，已经零售了1.2万余瓶，总收入15万元。
“目前用的辣椒主要从湖南购买，成本较大。我们现在正试种线椒、小尖椒等20多种辣椒，后期将建立辣椒种植基地，大范围推广合适的辣椒品种，自产自销，节省成本，不断扩大生产规模，带动周围群众共同致富。”为了提升产业效能，打响产业品牌，战凤军又有了新打算。
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