杜守伟：“三迁”餐饮店 守护“黄龙味”
?龙湖畔的天然居也是一道风景龙湖畔的天然居也是一道风景
通讯员 窦可军 本报记者 常青
位于延安市黄龙县城西南6.5公里处的龙湖，面积10万平方米。夏季的龙湖烟柳迷蒙，水波潋滟，徜徉在湖堤上，仿佛置身江南。在龙湖畔的洛窑科村，有一家餐饮楼叫“天然居”，凡是在湖畔散步或者路经此地的游客，一眼就能发现这栋外观清幽别致的二层楼房。走进院落，便能看到一副饶有趣味的对联：“客上天然居，居然天上客”，室内装饰优雅舒适，文化氛围浓厚，“柴火铁锅炖”和“烤全羊”在黄龙县餐饮行业独树一帜，在“天然居”，似乎每个人都能寻找到儿时的记忆，唤醒青葱的乡愁。
“天然居”的主人叫杜守伟。说起创业史，杜守伟说：“充满了波折，但为了梦想，为了事业，为了让大家吃到独特的‘黄龙味道\’，我坚持下来了。”
2003年，新婚燕尔的杜守伟夫妻开始了对自己人生的重新规划。他们不甘心在农村待一辈子，便将目光投向了餐饮业。当他得知黄龙中学附近有家早餐店要转让时，便喜出望外，东拼西凑，向亲朋好友求助，终于筹到了4000元的转让费。从此，夫妻俩尽全力经营这家小店，风味独特的饭菜让顾客难忘，回头客很多。他们的早餐食谱上，还首创了“荷叶菜加饼”，深受大众喜爱。
红红火火的生意并没让杜守伟满足，他勤恳努力，门面越换越大，生意也越来越好。杜守伟说：“做饭如做人，交人用心去交，做饭用心去做，实实在在就会赢得口碑，迎来回头客。”
2015年，黄龙县围绕“生态立县、旅游带动、统筹城乡、全面小康”的战略目标，各个重大项目建设都在快速有序的推进，为黄龙经济转型发展注入新的活力。杜守伟不甘落后的性格有了新的用武之地。“我筹措资金近300万元，从开始选址规划到餐饮楼落成，用了一年的时间。之所以取名为‘天然居\’，一是因为毗邻龙湖，依山傍水，客人在这用餐，犹如在美丽的画卷中；二是因为我选用的食材是天然的，有很多蔬菜还是我家菜园子自己种出来的，吃着放心；三是因为我积累了之前开餐馆的经验，用自己秘制配方烹饪出来的菜肴，让顾客吃出纯天然的美味。”说到建“天然居”的事，杜守伟如数家珍。为黄龙旅游尽一份力，创出一家能让人们牢牢记住的、代表黄龙味道的饭店是杜守伟的心愿。
杜守伟说：“从2017年到2018年，店里的‘草原烤全羊\’卖得特别火，为了让黄龙的‘冬天不再冷\’，我今年增加了柴火铁锅炖，大家围坐在熊熊燃烧的柴火旁，铁锅里炖着土鸡呀、鱼呀、羊肉呀等各种美味，让出门在外的游客吃出家的味道。”
今年六月中旬，山西的张先生带着一家人在“天然居”用餐后说：“这是我第二次来黄龙，每次感受都不一样。在龙湖边吃铁锅炖，吃出了黄龙大山的味道。”新店开张后，由于经营规模扩大，店里雇工最多时达到13名。杜守伟用人坚持两个原则：一是方便周边群众就业；二是贫困户优先，员工中有一半是贫困户。在杜守伟的带动下，龙湖边农家乐日渐增多，今年增长到6家，像“龙湖农家饭”“龙湖庭畔”等生意也做得风生水起。
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