浅谈青干草的调制方法及影响因素 高喜平
工作研究
青干草是将牧草或其他无毒、无害植物在适宜时期收割的全部茎叶,经自然日晒或人工烘烤干燥,使其大部分的水分蒸发至能长期安全贮存的程度。由于这种干草是青绿植物制成,仍保持一定的青绿颜色故称为青干草。调制好的青干草青绿、芳香、易消化,反刍动物特别爱吃,是舍饲养畜冬季的主要饲料。青干草与精料相比不但蛋白质品质较好,而且其他各种营养物质的含量也比较平衡,胡萝卜素的含量较为丰富,矿物质的组成较好,钙的含量丰富。几年来我站指导养羊户调制了大量的青干草,现就其具体的调制方法介绍如下。
1、原料采收
豆科类牧草,在初花期至盛花期收割。禾本科类牧草在抽穗期收割。天然野草在秋季收割。
2、调制方法
青干草的调制方法分为自然干燥法和人工干燥法2种。
自然干燥法根据干燥的方式又可分为地面干燥、草架干燥和发酵干燥3种。地面干燥法不需要特殊设备,基本上用手工操作,一般农户均可使用。地面干燥法的干燥效率低,劳动强度大,制作的干草质量差,但是我县乃至我国目前采用的主要方法。在牧草适宜收割期,选择晴天收割后即将青牧草平铺地面,厚度以10~15厘米为宜,在日光下曝晒4~8小时,定时翻动,以加快水分蒸发,使水分降到40%左右即达到半干程度，将半干的草拢集成松散的小堆，堆高1米，直径1.5米，重约50千克，继续凉晒4~5天或移到通风良好的阴棚下晾干，使水分含量降低至14%—17%，将干草束在手中抖动有声，揉卷摺
迭不脆断。松手时不能很快自动松散，即达干燥可贮存程度。如遇阴雨天气，可将平铺地面的牧草收起，尽量减少雨淋面积。天晴后，地面干燥时将草堆散开，铺成薄行晾晒，定时翻动，使水分均匀蒸发，达到可贮存程度。草架干燥和发酵干燥是在潮湿、多雨、光照时间短，光照强度小或气候变化无常的季节或地区，往往因天气条件所限，靠地面难以晒干，而采用的干燥方法。这2种方法用的很少。
3、影响因素
刚刈割的青草在晒制过程中，由于第一阶段细胞的呼吸作用和第二阶段细胞内酶类的作用，部分无氮浸出物已水解成单糖，少量蛋白质分解为氨、水和二氧化碳而损失，胡萝卜素也因受到氧化酶的破坏和阳光的暴晒作用而损失。当水分将至17%时酶类作用才停止。所以应采取适当措施使水分迅速将至17%，也尽可能减少直接暴晒。搂草、翻草、搬运、堆垛都不可避免地造成细枝嫩叶破碎脱落。如豆科牧草苜蓿的叶片损失量约为12%，蛋白质的损失量则可高达40%，所以在青干草的调制过程中应尽量减少机械损伤。
在阳光的直接照射下，植物体所含胡萝卜素连同叶绿素因光合作用而破坏，植株中的维生素c几乎全部损失。青草暴晒1昼夜胡萝卜素的损失量高达75%，但干草中的维生素d含量显著增加。因此在青干草的调制过程中有条件的话尽可能采用日晒与风干相结合的方法。
雨淋可使易被反刍动物消化、利用的养分显著流失、粗蛋白质平均损失40%，热能损失50%，连续的阴雨霉烂将会损失一半以上甚至全部的营养物质。所以晒制青干草时要选择晴好天气。
（作者单位：甘泉县牧草工作站）
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