甘泉全力向特色产品驰名县迈进
甘泉有美水，妙甜天下知。
勤劳的甘泉儿女，依托良田和山水，不仅孕育出了红小豆、双青豆、小米、土鸡等极富甘泉“符号”的特色农副产品，而且求变创新，打造出了“甘泉豆腐干、隋唐美水酒、绿色放心菜、劳山土鸡蛋”这一享誉省内外的四张名片。
在今年甘泉县第二十次党代会上，甘泉县委书记任小林在党代会上响亮的提出：聚全县之力，奋力把甘泉县全力打造为特色产品驰名县。围绕这一目标，全县上下聚精会神搞建设，一心一意谋发展，特色产品“四张名片”呈现出良好的发展态势。
甘泉豆腐干：传统工艺声名遐迩
甘泉豆腐和豆腐干闻名古今。生产技术的发明距今已有 多年的历史。千百年来，甘泉人利用美水得天独厚的资源优势，采用传统工艺加工豆腐和豆腐干的技艺一直在民间流传。甘泉豆腐和豆薛腐干采用当地出名的名贵大豆双青豆（绿滚豆）制
亮作。在多年的豆腐和豆腐干制作实践中，总结出“摊烂、过细、点嫩、压重”的八字口决。通过捡豆、拉豆
黄、泡豆黄、磨豆糊、杀沫、过包、烧浆、点卤、压榨等程序制作而成的豆腐，有“甘泉豆腐水上漂，穿挂马尾烂不了”之说。豆腐干的传统做法把豆腐切成一寸见方的小块，入锅煮味。佐以大茴、小茴、丁香、花椒、盐巴等调料，用文火煮约 分钟后从锅中捞出，先在热炕上炕去部分水分，或在太阳地晒也可，再将一块块豆腐干用线穿起来，两个豆腐干之间放一个麻钱，一串串地挂到屋檐下晾干即可食用。如今，豆腐干制作已由机器代替了人工，按照原工艺，运用现代化的流水作业线进行生产，并研发出了豆腐干系列产品以及鲜豆腐系列产品。特别是采用双青豆制作的甘泉豆腐干，具有色泽墨绿、醇香耐嚼、营养丰富、甘味悠长的特点。经过多年的探索与发展，甘泉豆腐干特色产业已走上了工业化生产、市场化运营的发展路子，产品畅销省内外，倍受广大消费者喜爱。目前，全县豆腐干加工企业达到家，形成了以“八千里”为龙头的知名品牌，产品有麻辣、五香、孜然、三鲜、卤味、原味等 余种，年产量达到 吨，带动全县 万户豆业种植农户发展双青豆种植，仅这一项产业占到全县农民总收入的 至 。“甘泉豆腐干”多次获得杨凌农高会后稷特别奖、省消协“消费者信得过品牌”、被中国绿色产品质量认证中心称为“绿色消费、优选品牌”等荣誉称号；顺利通过了 国际质量管理体系认证； （下转第二版）
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