鲜食带动天麻市场 种植户如何降风险
张大全工厂化栽培的乌天麻。
□本报记者 吴平 文/图
11月21日，乐山市金口河区大渡河边的一家企业，乌天麻在接近零摄氏度的种植箱里休眠，通过无土栽培和模拟高海拔温度环境，每平方米可产天麻20斤，高于林下种植一倍。企业负责人张大全工厂化栽培的乌天麻，成功地降低成本、缩短生长周期、提高生产效率。
四川省农作物品种审定委员会中药材专家张兴国介绍，这是全省目前唯一的工厂化栽培基地。由于纳入“药食同源”试点，其市场增长较快，探索更先进的产业模式，有利于四川在天麻领域，由品种、品质优势转为产品优势、产业优势。
市场
拓展食用渠道高品质天麻需求多
记者在中药材天地网看到，这里所销售的干天麻大部分是三级及以下的通货，价格80元-180元/公斤不等。而张大全介绍，他的干天麻低于200 元/公斤则赚不到钱，这还是在工厂化种植降低了成本之后的盈亏平衡点。
经了解，中药材天地网所售产品往往是给药厂做投料的，药厂为节约成本，一般不会使用等级较高的产品。而天麻本身的品质根据品种的不同，相差较大。
产于低海拔地区的红天麻价格较便宜，高海拔地区的乌天麻是业界公认天麻素含量最高的，因此价格也较高。
而金口河区正是全国乌天麻的种源地，科技部“九五”重大品种攻关也把四川的天麻列入其中。由于独有的气候资源优势、种植历史悠久以及加工相对成熟，四川某些天麻产区与昭通、遵义、汉中、宜昌等道地产区不分伯仲甚至更好。
事实上，随着天麻纳入药食同源试点，食用消费市场近些年的年增长率大约在10%左右。四川赤健中药有限公司董事长钟爱民介绍，正是看到这一点，有着全产业链的他们开始转型，从以中药饮片为主改为更多以真空保鲜产品为主，走食用、保健礼品渠道。
“山药最早主要是药用，但现在已经成为最受欢迎的餐桌食品之一，天麻或将复制此道路。”钟爱民说，在剂量和食用量上，每人每天不超过5克即没问题。天麻片炖鸡，天麻粉蒸蛋已经列入寻常人家菜谱。
乐山本场坪天麻合作社与赤健公司一样，通过走中端消费市场，在金河镇发展了1000亩基地，今年供不应求。对于张大全来说，联合有销售渠道的企业，进行资源共享，会取得“1+1>2”的效果。
种植
小农适度规模企业设施栽培
目前，乐山本场坪天麻合作社带动了百余名农户种植，但规模都不大，在林下种植，产量不以亩，而是以平方米来计算。每平方米菌种成本10元，三年产2-10斤不等（平均6.8斤），并且靠天吃饭，只要有一年雨水多或气候异常，就可能颗粒无收。鲜货收购价30-75 元/斤。合作社负责人王绿均介绍，村民种植面积从几十到3000平方米不等，大部分种100-500平方米。
钟爱民介绍，四川多数是林下养殖天麻，其风险除了靠天吃饭、野兽破坏、菌种和劳力成本较高，还有弊病是不能连作，以及难以上规模。有些地方盲目发展，规模越大、亏本越多。
从脱贫攻坚和乡村振兴角度，采取种植箱等设施化的“庭院经济”或许比林下经济更适合。而产业化的发展，则有赖于工厂化繁育等更为先进的栽培技术。这样基地稳定，产业才能可持续发展。
目前，四川省已出台了天麻的农业地方标准，金口河区、青川唐家河、荥经天麻都申报了地理标志产品，凉山也发现了适宜当地种植的品种。张兴国介绍，此外，有金乌1号、金红1号获得了品种认定，技术也成熟了。在推广方面，有龙头企业带动，或者合作社集中做好风险防控，产业成功的概率还是比较高的。例如，赤健公司将和张大全合作，前者提供销售渠道，后者提供菌种菌材等，此外在凉山建500亩规范化种植基地，争取做出有品质、有品牌、附加值高、带动力强的中草药产业样板。
新闻推荐
姜家大院占地面积1800平方米。著名的开善寺和姜家大院一墙之隔。荥经是茶马古道的重镇。左翼作家周文也是姜家后人。这里...
荥经新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是荥经县这个家。