品尝春天 路边的野菜 不采白不采
四月，正是春游的季节。如何品味到不一样的春天？走出去，深呼吸，不但空气中弥漫着春天的气息，此时也正是成都周边野菜盛产的时令。看吧，我们的旅游达人们上周末跟着当地人走进山林、发现野菜、采摘野菜、尝鲜野菜。竹叶菜、瓜子菜、猪鼻孔、鹅脚板、狗地芽、野韭菜……一口一个春天，好过瘾好新鲜。
瓜子菜莫生吃 煎蛋最霸道
旅游达人：@爱出游的泡泡 发现地：崇州白塔湖
“瓜子菜又被称为长寿菜哟。”当地人称，四月正是瓜子菜生长最旺盛的时节。瓜子菜学名马齿苋，在地里发现它时，匍匐生长在地，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。当地人称，瓜子菜还会在夏季开花，花小型，黄色。
◆一口野菜一个春天：
瓜子菜不要生吃，因为凉拌起来吃也很苦，最好是切成碎末搅在鸡蛋里，做成煎蛋，那股苦味就能掩盖掉了。
◆推荐春游耍法：
自驾在崇州重庆路上，那简直是一幅春的画卷。漫步花丛间，蝴蝶蜜蜂飞来飞去，几个农家小院坐落其中，构成一幅世外桃源般的美妙图景。在白塔湖观鸟，更是春天另一种精彩体验。
蒜泥竹叶菜 吃起来清香润滑
旅游达人：@嘟嘟 发现地点：都江堰灵岩山
“竹叶菜堪称一个艺术品。”当地人称，竹叶菜的茎斜向上，叶片技针形，有绿色脉，和竹子颇有相似之处。我们在水沟边及荒野中的潮湿地带找到它，用手抚摸它的嫩茎叶，肉质多汁。当地人说，他们将竹叶菜炒吃、作汤，也拌在馍面里蒸了吃。
◆一口野菜一个春天：
蒜泥竹叶菜，看似简单，却最能品其原味。刚出锅的竹叶菜颜色青翠，火候把握得很好，蒜泥提起了它的嫩度和鲜味，吃起来清香润滑。
◆推荐春游耍法：
都江堰灵岩山上的很多花草树木开始吐新了，欣欣向荣。野花星星点点散落其间，给青城山的翠绿增添了几分情趣。可登山或闲在茶园里品新茶。
野生折耳根 记得连根拔起
旅游达人：@文子 发现地：蒲江响水滩
“就是它了！”跟着当地人来到蒲江响水滩的溪流边，发现了这茎扁圆形、皱缩而弯曲的野菜“猪鼻孔”。随后，我们又在潮湿的树林下、田间地坎上大规模地采摘，乐在其中。
当地人告诉我们，“猪鼻孔”也被称为折耳根，叶子展平后呈心形。采摘的经验是，发现之后千万不要草率行事，那样摘起来的都是上面的叶子，精华部分还埋在泥土里面。你可以用随身携带的小刀或是路边的树枝撬松它旁边的泥土，然后用手轻轻摘起来。
◆一口野菜一个春天：
刚采摘的猪鼻孔，最新鲜，最适合凉拌。用清水多洗几遍，再加盐、香油、醋、糖、辣椒油等，即可新鲜上桌。
◆推荐春游耍法：
这个季节来到蒲江不但可以在檬子河峡谷的响水滩附近采摘野菜，还可以采摘樱桃山的樱桃，徒步登山踏青，途中将欣赏到各类飞鸟鸣啾，树木吐翠，春意盎然。
刚冒头的野蕨菜吃起来才香
旅游达人：@Dolphin 发现地：雅安龙苍沟
“采摘野蕨菜时你会听到一个非常清脆的折断声，同时闻到阵阵清香。”雅安荥经县龙苍沟当地人称，每年春夏时节的野蕨菜青嫩茎被誉为“山菜之王”。野蕨菜喜阴、喜水，多生在松树附近，在山林之中比较常见。当地人称，野蕨菜又名龙爪菜，采摘野蕨菜一定要先找到大片的野蕨菜林，然后将目标锁定最绿最嫩的野蕨菜新芽，就是中间卷曲还未展开叶子的那种，最好采摘茎为青色的，这样的蕨菜制作出来才爽嫩清香、苦涩味很淡。
◆一口野菜一个春天：
凉拌蕨菜更能尝出野菜的原味。食用时，先用开水煮熟；再用清水浸泡，泡去涩味后直接凉拌即可。蕨菜还可清炒、炝炒都很美味。
◆推荐春游耍法：
春天是雅安龙苍沟最美的季节。春季的珙桐沟和杜鹃沟的景致分外美丽。珙桐沟内，国家一级保护植物活化石珙桐成片分布，站在林区公路上向下望去，满山满坡都是珙桐树矫健的身躯，珙桐花开，似白鸽翩跹，与此起彼伏的鸟鸣相映成趣，景象颇为壮观。
摘野韭菜 叶子翠绿为最佳
旅游达人：@金金 发现地：大邑西岭雪山前山
“野韭菜的叶子比常见的韭菜宽厚而短。”跟着当地人发现野韭菜，主要是观察它的叶子。采摘野韭菜时，林边地坎常有生长，用小刀从底部割起，最好选叶子颜色为翠绿色的为佳。当地人称，野韭菜富含多种营养元素，性味辛、温，有温中下气、补肾益阳、健胃提神等作用。
◆一口野菜一个春天：
野韭菜最适合用来炒鸡蛋、汤用或作馅，如果用来炒回锅肉，或者山里的老腊肉，那味道是特别的回味无穷。
◆推荐春游耍法：
除亲自采摘野菜外，还可以领略西岭雪山前山大飞水的原生态春天自然风光。映山红、野桂花、野草莓……还有许多连名字都不知道的野花，群芳斗艳，星罗棋布散落在郁郁葱葱的树林中。
鹅脚板 阴湿林地一找一个准
旅游达人：@虫虫 发现地：邛崃南宝山
“鹅脚板有一种难得的清香。”一大早跟着邛崃南宝山当地人背着背篓去采摘野菜。鹅脚板喜阴，采摘时我们选择的阴湿的林地沟渠，一找一个准儿。鹅脚板菜一叶分三片，确实有点像鹅掌。
◆一口野菜一个春天：
鹅脚板适合清炒，出锅后品尝，口感和水芹菜相似，含有较多粗纤维素。但是，它没有水芹菜的微苦味道，反而还有一股茴香，这一特点让它处在了家菜和野菜之间，很平易近人。
◆推荐春游耍法：
从成都到邛崃，一路上都是风景。在南宝山，站在近百米的大吊桥上，俯瞰大峡谷，极为壮观，谷内河流宽广，青山幽幽、奇石林立、碧水清澈、河边沙滩无数。南宝山有众多溶洞群，洞内流水潺潺，大洞套小洞，石幔、石花、石钟乳比比皆是，形态各异、异常壮观。
成都商报记者 王荣
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