枇杷陆续成熟专家带你摘果子
□本报记者 左杉
4月的龙泉驿区柏合镇，果香弥漫。远远望去，半青半黄的枇 杷 沐 浴 着 阳光。“今年太阳巴适，预计下个月枇杷就 会 大 量 成 熟 上 市了。”已种植枇杷十多年的代吕告诉记者。
四川为枇杷原产地，栽培历史悠久，产量居全国第一。眼下，伴随着初夏来临，全省各地的枇杷相继成熟，进入鲜果销售的高峰期。那么，对于消费者来说，哪里的枇杷最先成熟？哪里枇杷风味与众不同呢？如何挑选优质枇杷？4月16日，记者就消费者关注的问题，采访了四川省农科院园艺所科技管理科科长陈栋研究员。
三类产区
成熟期从11月持续到来年6月
“省内枇杷主要集中在龙泉山脉带的成都市龙泉驿区、天府新区、简阳市及眉山市仁寿县，栽培面积占全省一半以上。在攀西地区的米易县、凉山德昌县及泸州市纳溪区，自贡荣县，雅安市汉源县、石棉县，内江市资中县，南充市南部县、阆中市，广元市昭化区、苍溪县，达州市开江县，阿坝州茂县等地区广泛分布，成熟期可以从11月持续到第二年6月。”陈栋表示。 从区域和成熟时间早晚来看，枇杷产区大致分为三大类：第一类是安宁河流域的攀西早熟区，以米易县、德昌县为代表。这部分区域地处南亚热带，气温高，光照好，早春枇杷具有果实色泽鲜艳、滋味浓甜、果皮少锈斑、无裂果、商品性好等特点，其成熟期在当年11月至翌年3月，在全国属最早熟产区。“我们春节吃到的新鲜枇杷大多来自这里。”陈栋说。
第二类是川中丘陵、龙泉山脉带，以龙泉驿区柏合镇、同安街办，天府新区太平镇，仁寿县文宫镇，纳溪区天仙镇，荣县新桥镇等为代表。因为品种和海拔不同，枇杷成熟期从4月下旬开始持续到5月中下旬，是全省枇杷集中上市的主产区，产量大。“成都平原区枇杷发展悠久，品质优良，根据管护措施不同，口感风味有细节差别，味道也不输早熟区。”陈栋表示。
第三类是高海拔晚熟区，以阿坝州茂县、石棉县等为代表。由于海拔高，昼夜温差大，枇杷成熟期在5月下旬到6月中下旬。而晚熟区石棉县枇杷的个头往往比其它地方更大，味道也是香甜可口。
两大品种
风味价格各不同
除了优质种植区之外，四川省的枇杷都有哪些品种，分布在哪些地区呢？
“从全省来看，枇杷分为白肉和红(黄)肉两类。目前，四川省枇杷栽培品种仍以传统的红肉为主，占全省枇杷种植面积的90%以上。近年来，四川省选育出了一批白肉枇杷新品种(系)，正在省内各生态区试验示范。”陈栋说。
红白两种枇杷有什么区别呢？红(黄)肉枇杷，是传统品种，以“大五星”品种为代表。枇杷顶部呈五星形状，故而得名。红肉枇杷果品甜度适中，商品性高，耐储运。目前，红肉代表种植区有仁寿文宫镇、龙泉柏合镇、天府新区太平镇等地区。
白肉枇杷甜度更高、风味浓郁、肉质细腻、果皮薄，卖价高，价格是红(黄)肉枇杷的数倍，是名符其实的“贵族”枇杷。但它不易栽培，因表皮薄，对包装、运输要求高。目前，白肉枇杷品种有阳光白1号、香玉等，种植主要在成都龙泉驿区同安街办、苍溪县黄猫垭、广安华蓥市等。
购买指南
应选择绒毛完整、成熟度高的枇杷
有些老年消费者在选择购买枇杷时，喜欢挑选果皮带麻点的果子，认为是太阳晒过的，甜度更高。
陈栋认为这种观点不正确，他表示，部分枇杷园管理粗放，未套袋、肥水管理和疏果不到位，容易导致果皮表面粗糙，果子个小。但不一定就能代表果品甜度高，更不能说明优质。
那么，如何挑选优质枇杷呢？“消费者在购买红(黄)肉枇杷时，建议首先选择外观没有伤疤、腐烂的果子。其次，选择果品成熟度高的枇杷。果品成熟度主要看色泽，色泽越深(橙黄色)，那么证明枇杷成熟度高;相反，色彩发青、淡黄、果肉硬、果皮不容易剥开，说明成熟度不够，口感就会偏酸。最后，选择果皮外绒毛完整的果子，这种枇杷比较新鲜，口感更好。”陈栋表示。
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