你应该知道的食品安全知识！
除了部门的监管，大众的参与和对食品安全的正确认知，同样非常重要！
现在，就让小编和市食品药品监督管理局，找到正确“打开”食品安全认知的钥匙吧！
1、什么是食品添加剂？
食品添加剂是改善食品色、香、味等品质，以及因防腐和加工工艺需要，在食品中加入到食品中的人工合成或天然物质。目前，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。都是有证照的哦！所以，食品添加剂不等于你违法添加物。
2、什么是食品非法添加物？
从本质上将，食品中的非法添加物既不是食品原料，也不是食品，更不是食品添加剂。而是禁止用于食品中的物质。比如在乳品中非法添加三聚氰胺，虚增蛋白质含量。再比如在海产品中非法添加甲醛等。
3、含有农药残留的农产品能不能吃？
这取决于农产的食用量及农药的残留量和毒性。
为确保农产品安全，各国都会根据农药的毒理学数据（主要时每日允许摄入量和急性参考剂量），以及居民的膳食结构等制定农药最大残留量。
残留量是生产控制的安全线，低于限量的农产品是安全的，可以放心食用。
需要补充的是，在制定最大残留限量时，均有一个安全系数，至少为100倍。因此，残留限量具有很大的保险系数。理论上讲，即使误食残留量超标的农产品，只要超标不严重，也可能不会发生安全事故。
4、什么是保健食品？
保健食品是指声称具有特定保健功能，或以补充维生素、矿物质为目的食品。这种食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并对对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
5、绿色食品、有机食品、无公害农产品，傻傻分不清？
绿色食品，是指产自优良生态环境，按照绿色食品标准生产，实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的，安全、优质食用农产品及相关产品。
有机食品，该类食品通常来自有机农业生产体系，根据国际有关农业生产和相应标准生产加工，并具有独立有机食品认证机构认证的农副产品。
无公害农产品，该类产品是指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《无公害农产品标准》的农产品。或以此为主要原谅，并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品。
6、哪些问题属于食品安全问题？
世界卫生组织（WHO）对于食品安全的定义是：食物中含有毒有害物质，对人体造成健康影响的公共卫生问题。
在这个定义中，您需要注意两个关键词：“有毒有害物质”和“对人体健康影响”（哪怕是潜在影响）。这两个关键词必须同时存在，才能构成一个食品安全问题，才能称这样的食品是不安全的食品。
事实上，全世界都有一个共同的食品安全敌人，而且是头号敌人，那就是食源性疾病。通俗点说，就是指“吃出来的病”，典型的表现就是“闹肚子”。
雅安日报记者孙振宇
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