“诗人大厨”二毛：美食是一种生活方式
《舌尖上的中国2》美食顾问二毛推出新书《民国吃家》
■天府早报记者段祯
纪录片 《舌尖上的中国2》将于本月18日登陆央视，预告一出，已经馋了不少“吃货”。近日，该片美食顾问，诗人、美食家二毛推出新书《民国吃家》，他觉得，真正的美食其实是一种生活方式，“就像幸福指数一样，这并不是以钱的多寡来衡量的。”
诗歌介绍美食 两者都变得性感十足
二毛生于巴蜀之地，人称“诗人大厨”——他是上世纪80年代莽汉主义诗派的代表诗人之一，也正是在那个时代，开始了对于美食的追寻之旅。时评家沈宏非这样评价二毛，“他确实是写字的人里面最会做菜的，做菜的人里面最会写字的。”二毛用诗歌般的语言介绍美食、制作菜谱。
用二毛自己的话来说，他这叫“右手写诗，左手掌勺”。在二毛看来，诗歌、美食首先都是美好的东西，两者都需要想象力，“在做一道菜之前，我会想象到它的形状、味道、颜色。这跟写诗时展开的想象是一样的。而诗里的词语和意象，则更像做菜的调料和原材。写诗的技巧和章法，则跟烧菜的火候相对应。”
朋友与美食 成都文人怀念“青菜牛肉”
上世纪90年代，二毛在成都开了“川东老家”文化主题餐厅，结交了一大群文人作家朋友——作家阿来、麦家，诗人翟永明，艺术家周春芽、何多苓等都是那里的座上客。二毛回忆，周春芽最爱他的“青菜牛肉”，何多苓喜欢吃“泡萝卜炒羊杂”，翟永明爱“二毛鸡杂”，“她常打电话给我，要帮她朋友留座，也让我给她留两份‘香葱土豆泥\’”。
2005年，二毛北上京城做起“北漂”，和黄珂搭档，继续经营菜馆。在成都做得很好，为何离开？二毛认为，北京的文化和发展更适合他做艺术的菜品。但从此之后，“青菜牛肉”、“二毛鸡杂”就成了朋友们特别怀念的味道，阿来曾遗憾地说，二毛离开成都，把他最喜欢的“青菜牛肉”的味道也带走了。
“舌尖”的美食顾问 铡辣椒拍了两个小时
本月18日，《舌尖上的中国》第二季即将登陆央视，全片共分为八集。在“舌尖1”中，成都美食所
占的篇幅并不太
多。陈晓卿在受
访时透露，“舌尖2”将加重川菜部分，摄制组走访了成都、乐山、雅安、江津等地，将聚焦川渝美食。
二毛透露，陈晓卿一向力求于完美，有时候对灯光、细腻程度不满意，会一改再改，后期也进行了补充拍摄，涉及到川菜的部分，一些补拍镜头便是在二毛的餐馆完成，“我对他们建议说，一定要体现川菜的手工，这是十分接地气的。”其中，一个刀铡辣椒的镜头就拍了两个小时，“用这种辣椒做出的水煮牛肉等川菜，一定比用机器磨出的辣椒面口感好。”
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