凉粉情深蕴母爱
□吴春萍
以前在乡下的时候，每到炎炎夏日，能干的妈妈都会不时做做凉粉来吃，尤其遇到农忙换工的时候，一般都是在被换工帮忙的人家里吃饭，大家都很喜欢吃妈妈做的凉粉。
那时候，妈妈因为要赶着先把做饭的一些准备工作做好，然后好有更多的时间和大家一道去忙活，因此一般天还没亮就起来炒凉粉了：她先将冷水慢慢地加入豆粉内，用筷子搅拌开，把豆粉用水化搅匀；再舀一些水在锅内烧开，将化搅匀的豆粉水倒入锅内，边倒边搅均匀，中小火炒，用铲子不停地铲着搅拌，搅拌至豆粉变透明后继续加热至冒泡成糊状即可。妈妈经常边做边教一旁帮忙的我说，如果要吃得嫩就多放些水炒稀一些，要吃得老就少放些水炒干一些；然后铲入干净的菜盆里，把它浮在装有大半缸清凉井水的水缸里面使其降温冷凝，一般差不多3小时左右就行了……等到田地里忙得差不多快吃饭的时候，妈妈一般会提前先回家来，在晾凉粉的盆子里面放入一些凉水浸泡，不久，一盆白嫩白嫩的凉粉就成了。吃的时候，用一把干净的菜刀把冷凝好的凉粉刨条或者打块，切出自己喜欢的形状放入碗盘内，再依各人的口味浇淋上酱油、糖、醋、姜葱蒜泥末，还有芝麻油和辣椒油、花椒油、花生米、脆黄豆或者香辣豆鼓等作料拌好就可以开吃了。
岁月复岁月，就这样，在并不富裕发达的乡村里，靠着勤劳能干和层出不穷的智慧，妈妈和乡亲们依然能够互助着把平平常常的日子过得有滋有味。
2013年4月20日的芦山大地震后，乡下老家的屋子受损严重，已经不能再住。在我们的劝说下，妈妈从乡下随我们住到了城里，虽然没有了乡下老家的井水和大水缸来晾凉粉，但是心灵手巧的妈妈可真有办法啊，她就用冰箱来代替大水缸，做出的凉粉虽然味道没有井水做出来的好，但是和街市上卖的凉粉比，自家做的还是算纯天然的凉粉，而且干净卫生，吃着可以放一万个心——我最喜欢吃妈妈做的凉粉了，既可以当一道菜佐餐食用，也可以单独当冷食来吃。因此，有诗称赞凉粉：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
在这炎炎夏日，每天下班回家都可以美美爽爽地吃上一碗妈妈做的麻麻辣辣、酸酸甜甜、冰凉冰凉、鲜香滑嫩的可口凉粉，既清热解暑，又健脾开胃，一家人共享天伦之福，真好！谢谢妈妈！
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