“豆腐夫妻”的幸福生活燕晓锋
“老张，给我来二斤豆腐。”“我也要二斤。”旬邑县翠屏小区附近的农贸市场里，张美娟的豆腐摊前围满了前来买豆腐的市民。不一会儿，三大块豆腐就卖了个精光。
今年40岁的张美娟和丈夫张军利家住旬邑县西关村，他们做的卤水豆腐水嫩、干净美味，街坊邻居人尽皆知，大家都认准他们家的豆腐，生意红红火火。
7月2日，走进张美娟家时，她正将黄豆倒入榨汁机磨碎取汁，满满的两大盆浸泡好的黄豆格外引人注目。榨汁机隆隆作响，饱满的黄豆粒伴着清水转眼变成了浆液。在厨房的另一边，张军利正在给地锅加火。张美娟将磨好的豆浆滤去豆渣，倒进锅内煮开，不一会儿，空中飘满了豆香味。半个多小时后，煮熟的豆汁被倒进大缸中。
“点卤水需要技巧，点多了味道发苦，豆腐又硬又老，不好吃，点少了又不易成型。”张军利说。他一手拿着茶壶向缸中点卤水，一手搅拌豆汁。15分钟后，白嫩的豆腐花做成了。随后，夫妻俩将豆腐花舀入木匣子里，打包压制成型。十几分钟后，一个白白嫩嫩的豆腐块就做成了。
“以前我给别人打工，两年前，一个朋友传授给我们做豆腐的技术，便开始自己做自己卖。”张美娟表示。他们夏天一般凌晨2点多就开始起床干活儿，6点钟骑着三轮车去农贸市场销售。天气炎热，豆腐不好存放，要不变质就不好吃了。但是，无论季节如何变换，豆腐的质量一定有保证。
“其实做豆腐跟做人一样，一定要实实在在、干干净净，绝不能偷工减料，这样才能长久。”张美娟乐呵呵地说。（B）⑧
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旬邑新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离旬邑县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。