“让老百姓吃到放心肉！”——咸阳市严查“瘦肉精”侧记
在平时的监管中，咸阳市严格排查兽药经营市场、饲料生产企业、育肥猪养殖场、生猪调运环节、生猪屠宰加工企业、猪肉批发市场等关键环节和重点区域。
工作人员正在用“瘦肉精”检测试纸对尿样进行检测。
3月15日，河南“瘦肉精”事件曝光。
3月16日，咸阳市农业局要求各县市区立即开展全面排查，并下发了《关于组织开展“瘦肉精”专项检查和监管工作的紧急通知》。
3月18日上午，召开各县市区农业（畜牧）局主要领导参加的"瘦肉精"专项检查和监管工作紧急会议，对瘦肉精"监管工作进行再安排、再部署。3月18日下午，市动物卫生监督所、市动物疫病预防控制中心、市饲料工业办公室、市农产品质量安全中心组成4个督查组，分赴全市13个县市区督促检查。
“让老百姓吃到放心肉！”这一关乎老百姓食品安全、生命健康的使命，农业人责无旁贷。一场没有硝烟的战争开始了……
争分夺秒排查
全市现有养猪场（小区、户）213557个，存栏生猪181.8万头，其中50头以上规模养殖场（户）4583个，存栏生猪70.8万头，定点屠宰场43个；2010年出栏猪189.5万头，外调生猪31.381万头，定点屠宰生猪158.119万头；现有饲料及饲料添加剂生产企业42个，兽药生产企业4个，饲料兽药经营门店451个。点多面广是检查的难点之一，而且涉及的门类较多，但“规模养殖场一个也不遗漏、养殖生产环节一级都不放过！”一种决心和意志，给每一名检查人员巨大的动力。与此同时，按照“瘦肉精”属地管理，明确监管职责，各县市区均成立了以主要领导为组长，主管领导为副组长，动物卫生监督所、动物疫病预防控制中心、质量安全中心（办公室）负责人为成员的“瘦肉精”专项检查和监管工作领导小组。对“瘦肉精”专项检查工作进行了安排部署，实行工作日报告制度，安排专人24小时值班，及时接受群众举报、投诉。
检查的速度和质量，其实就是与“瘦肉精”流入市场的时间进行一场赛跑！为了保证生产、流通、市场等环节的检查时间，各县区检查人员不休节假日，实行干部职工分乡镇包抓责任制，深入辖区内规模养殖场（小区）、养殖大户、兽药饲料存放点及饲料加工企业、饲料兽药经营门店库房等有可能出现“瘦肉精”地方进行拉网式排查，摸清基本情况，与各单位签订《安全承诺书》，并督促养殖场（户）、饲料兽药经营企业建立完善投入品使用档案和进销货记录，以便堵塞漏洞、追根溯源。
据统计，全市共出动检查人员2000人次，车辆200台次，检查规模养殖场（户）4520个，饲料加工企业42个，饲料兽药经营门店451个。通过排查，全市无销售、使用“瘦肉精”现象发生。
一丝不苟督查
为了进一步完善监管手段，提高监管能力，各县市区积极联系、订购“瘦肉精”检测试纸（试剂盒），为排查工作提供科学支撑。兴平市在经费十分困难的情况下，积极筹措1万元资金，从北京订购了600套专用“瘦肉精”检测试纸；三原县顺源屠宰厂按一个批次3%-5%的抽检率，对肉品进行“瘦肉精”快速检测，确保上市肉品质量安全；长武县也积极从深圳购回“瘦肉精”快速检测试纸，在养殖、运输等环节开展抽检，切实加强“瘦肉精”监管。市农业局到县区开展督查，通过听取汇报、查阅资料等形式，了解了各县市区对当前“瘦肉精”专项检查的安排部署和进展情况，对检查的重点环节、检查方法做了进一步强调。每县随机抽查了2个规模养殖场、2个养殖大户、2个饲料兽药门店、1个屠宰场，未发现销售、使用“瘦肉精”现象。
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什么是瘦肉精？
“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，分子式：C12-H18-Cl2-N2-O。
由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15-20分钟即起作用，作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。
饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10％以上。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。
20年前，美国一家公司意外发现：饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，“瘦肉精”的俗称正是由此而来。
瘦肉精致病中毒的原因
及主要临床症状
因该药作为动物饲料添加剂使用，能促进脂肪转化为肌肉的功能。饲养过程中的添加过量、未能掌握动物屠宰前的安全用药间隔期即行屠宰后，检疫、检验人员未能鉴别因“瘦肉精”蓄积引起诸如肌肉（骨骼肌）异常鲜红的色泽；内脏实质器官（心、肺、肾）的充血肿胀，手感厚实，间质器官（肺、气管）的多泡沫、气肿等剖检病变特征而误诊，判断过失流入流通领域销售，人们不慎食用即可出现肉食性中毒，尤以食用内脏器官（肺、肝）引起的食物中毒发生时间短、病情严重。主要症状：口渴、心情烦躁、手指震颤、足（脚）有沉感。肌肉颤动疼痛，心动过速。严重者有恶心、呕吐、头晕目眩不能安然入眠等系列代谢紊乱、障碍性中毒症状。但由于人的体质、免疫能力、食用多少的不同，症状的出现也有严重、轻微之别。最长可持续42h之久，虽经抢救，恢复程度也各自不同。据有关部门对中毒病人的血液检测结果显示；人体1000mL血液中含有Cl32ug的剂量。因Cl中毒的患者群中，对患心、脑血管疾病、糖尿病、甲状腺亢进、前列腺肥大者可造成威胁生命的恶果。
如何避免买到瘦肉精猪肉？
专家建议市民，买猪肉要注意以下几点：
1、看猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
2、正常的没有喂过瘦肉精的猪肉，通常都显得肉白，瘦肉率不高。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；瘦肉颜色鲜亮，后臀较大。
3、购买时一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
吃了瘦肉精猪肉后怎么办？
专家建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，请立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。
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