羊肉泡 肉夹馍 锅盔 豆腐脑 荞剁面 手抓羊肉…… 咥起！高铁带你吃香喝辣
热气腾腾的炒凉粉
琳琅满目的特色小吃本报全媒体记者马昭 摄
西成高铁的开通，让西安人实现了早上肉夹馍，晚上吃火锅的梦想。如今银西高铁的开通，让千年古都的秦砖汉瓦到塞上江南大漠风光的距离又近了一步，沿途不仅美景令人心驰神往，美食更让人流连忘返，“中午咥泡馍，下午烤全羊”，一路美食品不停！
一座座美食之城，激起你的食欲，挑动你的味蕾！
“三秦套餐”你的最爱
西安是一座充满故事的城市，也是一座美食之城。登上银西高铁前，一定先要品品西安美食。
西安的美食出名全国，以面食和清真风味为主。其中，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。吃着凉皮肉夹馍，喝着冰峰汽水，是西安人的一大享受！夏天，在西安的街头经常会听见这几句话，“老板，开瓶冰峰”“冰滴常温滴？”凉皮种类也比较多，分为擀面皮、米皮、汉中热米皮，各有特色。当然还有肉夹馍，以白吉馍为代表的传统腊汁肉夹馍外脆里嫩，咬一口满嘴流油；潼关肉夹馍讲究馍的酥脆，类似于千层饼，咬一口酥得掉渣。
面食是西安人的日常饮食，陕西人有句话“油泼辣子biangbiang面”，这个biangbiang面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条像裤带”也就是形容这种面。牛羊肉泡馍是西安地区极具地方风味民族特色的一种美食。“馍一定要是死面馍，而且一定要亲自用手掰成小块，掰馍的过程也是非常有趣的。”在西安经营泡馍馆20多年的马师傅告诉记者，牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，食后回味无穷。
来西安，回坊、永兴坊、洒金桥、东新街等地都是必到的美食打卡地。西安回坊街两旁有琳琅满目的小吃店，这有甑糕、泡馍、凉皮等近300种风味小吃，是西安目前人气最旺的美食街。永兴坊汇聚了陕西各地的非遗美食以及超过百余种的土特产品，你可以一站式“把陕西带回家”与亲朋好友分享。如果你喜欢烧烤撸串，那么洒金桥、东新街美食街则是你的最爱。
途中品尝“世界最早的方便面”
乘坐银西高铁从西安北站出发，向西北经西安咸阳国际机场，第三站到达礼泉县。烙面是礼泉县的特色小吃，可加汤食用，也可干吃。据考证，烙面起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士，背负着烙面开进河南，打败了商纣王，开辟了周朝八百年的天下，后人因此称烙面为“世界最早的方便面”。
在第四站的乾县，一定要品尝“乾州四宝”：锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。乾州锅盔是陕西地方传统小吃之一，边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，闻着香，吃起酥；乾县挂面细、白、筋、光，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，酒后食用，解酒开胃；馇酥用马油和面，包以冰糖、青红丝、绵白糖作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口；乾县豆腐脑色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，折而不断，搅而不碎，加之调料讲究，味香可口。
当列车行至永寿西站和彬州站时，你可以徜徉在县城街头，永寿安大麻花、醋糟粉、油汤面，还有彬州荞麦凉粉、御面、杏仁油茶、酱汁猪蹄，每一道美食都让人回味无穷。
甘肃风味九碗十三花的“镇原老席”
从彬州出发，银西高铁驶入甘肃境内，途经宁县、庆阳、庆城、曲子、环县、洪德、甜水堡等站点，沿途的风味美食别具特色。
宁县“狗舌头馍”以其独特的筋道及炉火高温烘烤，每一个细微的气孔都散发着醉人的麦香；土暖锅汤红菜绿，味美香浓，食材丰富，营养均衡，老少皆宜；燕麦柔柔含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸以及铁、钙等营养成分，吃起来口感柔韧，醇香味美；鸡血云子是用鸡血制成的面，切出来的面片，红白相间，条纹清晰，配以鸡汤，其味无穷；配料有蜜枣、糯米、云豆，香甜可口的铲糕，一年四季都在街上能吃到，但必须是逢集。环县盛产荞麦，荞面品质优良，荞剁面是当地独有的地方小吃；环县羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。
“闻道镇原风味佳，九碗还有十三花。汉朝宫廷传玉宴，皆因原州人之华。”镇原籍书法家张维的一首《品镇原老席九碗十三花》，盛赞庆阳美食镇原老席。在庆阳市，镇原老席具有悠久的历史，独特的风格，蕴含着深厚的文化和礼仪。如今，镇原老席已被列为市级非物质文化遗产，成为庆阳文化中一抹独特的风景。
不品八宝茶不算到宁夏
银西高铁第14站惠安堡，已经来到了宁夏。在途经白土岗、吴忠、灵武北、河东机场、银川东后，抵达银川站。
一碗拉面，热气腾腾；一盘手抓，嫩而不腻；一壶八宝茶，滋身养胃……来自五湖四海的人们将不同地域的美食文化带到宁夏，经过交流碰撞后，逐步形成了具有宁夏特色的美食。蒿子面、羊肉揪面、孜然炒面、生汆面……宁夏的特色美食品种众多，面条在其中，必然占着一席之地。
手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃，银川街头可以随处看到许多以手抓为招牌的美食店。手抓羊肉选材非常讲究，必须要选取1-2岁的同心、海原、盐池等地滩羊，而且必须是羯羊，其特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。除了手抓羊肉，还有烤全羊、清蒸羊羔肉、烩羊杂碎、煮羊蹄、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等美味。
不品八宝茶，不算到宁夏。八宝茶是宁夏的特色茶饮，一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成，饮茶人可以根据季节变化及个人喜好，将玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配，从而形成风味独特的养生保健茶饮。作为吴忠市非物质文化遗产代表性项目，刘三朵八宝茶成为宁夏餐饮业的一张名片。
本报全媒体记者赵争耀
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