羊肉泡 肉夹馍 锅盔 豆腐脑 荞剁面 手抓羊肉…… 咥起!高铁带你吃香喝辣

三秦都市报 2020-12-26 02:37 大字

热气腾腾的炒凉粉琳琅满目的特色小吃本报全媒体记者马昭 摄

西成高铁的开通,让西安人实现了早上肉夹馍,晚上吃火锅的梦想。如今银西高铁的开通,让千年古都的秦砖汉瓦到塞上江南大漠风光的距离又近了一步,沿途不仅美景令人心驰神往,美食更让人流连忘返,“中午咥泡馍,下午烤全羊”,一路美食品不停!

一座座美食之城,激起你的食欲,挑动你的味蕾!

“三秦套餐”你的最爱

西安是一座充满故事的城市,也是一座美食之城。登上银西高铁前,一定先要品品西安美食。

西安的美食出名全国,以面食和清真风味为主。其中,凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。吃着凉皮肉夹馍,喝着冰峰汽水,是西安人的一大享受!夏天,在西安的街头经常会听见这几句话,“老板,开瓶冰峰”“冰滴常温滴?”凉皮种类也比较多,分为擀面皮、米皮、汉中热米皮,各有特色。当然还有肉夹馍,以白吉馍为代表的传统腊汁肉夹馍外脆里嫩,咬一口满嘴流油;潼关肉夹馍讲究馍的酥脆,类似于千层饼,咬一口酥得掉渣。

面食是西安人的日常饮食,陕西人有句话“油泼辣子biangbiang面”,这个biangbiang面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条,陕西十大怪中的“面条像裤带”也就是形容这种面。牛羊肉泡馍是西安地区极具地方风味民族特色的一种美食。“馍一定要是死面馍,而且一定要亲自用手掰成小块,掰馍的过程也是非常有趣的。”在西安经营泡馍馆20多年的马师傅告诉记者,牛羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,食后回味无穷。

来西安,回坊、永兴坊、洒金桥、东新街等地都是必到的美食打卡地。西安回坊街两旁有琳琅满目的小吃店,这有甑糕、泡馍、凉皮等近300种风味小吃,是西安目前人气最旺的美食街。永兴坊汇聚了陕西各地的非遗美食以及超过百余种的土特产品,你可以一站式“把陕西带回家”与亲朋好友分享。如果你喜欢烧烤撸串,那么洒金桥、东新街美食街则是你的最爱。

途中品尝“世界最早的方便面”

乘坐银西高铁从西安北站出发,向西北经西安咸阳国际机场,第三站到达礼泉县。烙面是礼泉县的特色小吃,可加汤食用,也可干吃。据考证,烙面起源于商末周初,因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点,被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士,背负着烙面开进河南,打败了商纣王,开辟了周朝八百年的天下,后人因此称烙面为“世界最早的方便面”。

在第四站的乾县,一定要品尝“乾州四宝”:锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。乾州锅盔是陕西地方传统小吃之一,边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,闻着香,吃起酥;乾县挂面细、白、筋、光,加上烹调时汤煎、油旺、醋酸,酒后食用,解酒开胃;馇酥用马油和面,包以冰糖、青红丝、绵白糖作馅,入锅油煎,饼即发起成泡,颜色金黄,香酥可口;乾县豆腐脑色白洁净,鲜嫩柔软,翻而不散,折而不断,搅而不碎,加之调料讲究,味香可口。

当列车行至永寿西站和彬州站时,你可以徜徉在县城街头,永寿安大麻花、醋糟粉、油汤面,还有彬州荞麦凉粉、御面、杏仁油茶、酱汁猪蹄,每一道美食都让人回味无穷。

甘肃风味九碗十三花的“镇原老席”

从彬州出发,银西高铁驶入甘肃境内,途经宁县、庆阳、庆城、曲子、环县、洪德、甜水堡等站点,沿途的风味美食别具特色。

宁县“狗舌头馍”以其独特的筋道及炉火高温烘烤,每一个细微的气孔都散发着醉人的麦香;土暖锅汤红菜绿,味美香浓,食材丰富,营养均衡,老少皆宜;燕麦柔柔含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸以及铁、钙等营养成分,吃起来口感柔韧,醇香味美;鸡血云子是用鸡血制成的面,切出来的面片,红白相间,条纹清晰,配以鸡汤,其味无穷;配料有蜜枣、糯米、云豆,香甜可口的铲糕,一年四季都在街上能吃到,但必须是逢集。环县盛产荞麦,荞面品质优良,荞剁面是当地独有的地方小吃;环县羊羔肉味鲜,肥而不腻,瘦而不柴,非常可口。

“闻道镇原风味佳,九碗还有十三花。汉朝宫廷传玉宴,皆因原州人之华。”镇原籍书法家张维的一首《品镇原老席九碗十三花》,盛赞庆阳美食镇原老席。在庆阳市,镇原老席具有悠久的历史,独特的风格,蕴含着深厚的文化和礼仪。如今,镇原老席已被列为市级非物质文化遗产,成为庆阳文化中一抹独特的风景。

不品八宝茶不算到宁夏

银西高铁第14站惠安堡,已经来到了宁夏。在途经白土岗、吴忠、灵武北、河东机场、银川东后,抵达银川站。

一碗拉面,热气腾腾;一盘手抓,嫩而不腻;一壶八宝茶,滋身养胃……来自五湖四海的人们将不同地域的美食文化带到宁夏,经过交流碰撞后,逐步形成了具有宁夏特色的美食。蒿子面、羊肉揪面、孜然炒面、生汆面……宁夏的特色美食品种众多,面条在其中,必然占着一席之地。

手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃,银川街头可以随处看到许多以手抓为招牌的美食店。手抓羊肉选材非常讲究,必须要选取1-2岁的同心、海原、盐池等地滩羊,而且必须是羯羊,其特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。除了手抓羊肉,还有烤全羊、清蒸羊羔肉、烩羊杂碎、煮羊蹄、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等美味。

不品八宝茶,不算到宁夏。八宝茶是宁夏的特色茶饮,一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成,饮茶人可以根据季节变化及个人喜好,将玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配,从而形成风味独特的养生保健茶饮。作为吴忠市非物质文化遗产代表性项目,刘三朵八宝茶成为宁夏餐饮业的一张名片。

本报全媒体记者赵争耀

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