咸阳老字号（名吃）创新发展高峰论坛举行

本报讯（记者 王婕 刘计划）4月30日，“咸阳老字号（名吃）创新发展高峰论坛”在福园巷子举行。省内陕菜文化专家学者齐聚咸阳，结合各自的行业与研究领域，深入挖掘咸阳老字号（名吃）历史传承脉络，共话咸阳老字号的传承与创新。

论坛上，陕西师范大学民俗学者、陕菜文化研究专家朱立挺以《长风破浪正当时》为题，从咸阳得天独厚的地理条件以及优越的美食资源基础出发，论述了逐步形成的咸阳地区的饮食习俗和饮食文化、老字号（名吃）体系形成的必然。朱立挺还在老字号名吃的品牌打造方面，提出了几点建议，他认为，在疫情发生和后疫情时代，餐饮要应对现状，还要谋求发展，目前经济环境对餐饮企业有一定压力，大家应全力以赴，共同应对，取长补短，才能讲好古都咸阳美食故事，做好做强老字号品牌。

“老字号承载的不仅仅是餐饮历史，而且凝结的是餐饮文化的灵魂……”陕西科技大学设计与艺术学院教授、传媒研究专家田龙过从《千年陕菜》说起，认为尊重老字号、弘扬老字号，是陕菜餐饮文化自觉的体现。“老字号也只有在传承和传播陕菜文化中才能保留住陕菜的文脉，才能彰显自己的生存价值和生命意义。”田龙过说。

“老字号之所以能够被一代又一代的消费者认同，唯一的原因是它拥有质量出众、特点鲜明的拳头产品。”原西安市文联副主席、著名报人商子雍表示，老字号的存世，是给本地的百姓以及外来游客提供物质层面的美好享受，更是给地域文化，给城市地区的独特姿容、别样风韵增光添彩。

市商务局相关负责人表示，此次活动的举办，必将再一次让咸阳美食呈现在大众视野，让“文化咸阳·美食天堂”的美誉远播四方、深入人心，为咸阳餐饮产业高质量发展提供重要支持。（B）⑦

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