农村家宴食品安全监管难点与对策
咸阳市食品药品监督管理局 吴安康
近年来，农村因食品污染、变质引发的食品安全事件时有发生，自制家宴又是这类中毒事件发生的主要原因。因此，如何管好农村家宴食品安全，杜绝这类食品安全事件的发生，对于基层政府及食品安全监管部门就显得尤为重要。
一、农村家宴监管难点
难点之一，举办宴席事由多，名目繁杂。除婚丧嫁娶外，满月酒、上梁酒、乔迁酒、状元酒、清明会等都是举办宴席的时机。多数农村地区旧风俗未变、新风俗却不断翻新，宴席的总体次数也不断增加，农民群众参加宴席便相对频繁，给食品安全安全埋下了隐患。
难点之二，参加人员多，宴席时间长。对于举办宴席者来说，人缘好，宴请的人越多，就越有面子；农村送礼也重情轻礼，讲究人到情到，往往是举家参加；宴席少则几十桌，多则上百桌；举办时间少则一天，多则两、三天；增加了发生食物中毒事件的几率。
难点之三，设施设备缺乏，食品安全隐患多。农村宴席制作缺乏必要的设施设备和卫生安全措施，多数农家厨房仅能供自家一日三餐加工烹调食物，缺乏必备的如冷藏、清洗、宰切等烹饪加工用具和卫生防护设备，宴席制作常常是垒土为灶，拆门为案，露天为厨；食物来源除自家种养，外购食物因缺乏基本鉴别能力和知识而重数量、轻质量；卫生安全意识淡薄，进餐往往是大吃大喝，对食物来源，制作过程、制作环境，存放时间不看不问，缺乏必要的食品安全自我保护意识。
二、对策
（一）健全制度，落实责任。
因地制宜，在尊重农村风俗习惯的基础上，制定相应的便于操作，群众易于接受、认可，切实可行的安全措施，建立健全相关管理制度，及时沟通信息，掌握情况。按宴席规模进行分级管理，实行举办者主动申报与政府派人指导检查相结合的方式，分级落实人员进行监管。
（二）加强宣传，规范行为。
充分利用电视、报刊、街头宣传、会议等宣传食品安全法规、政策和知识，增强农村群众食品安全意识，提高识别安全食品的能力。结合社会主义新农村建设工作，逐步规范自制家宴集体用餐的行为，根据自身条件，能减少就餐人数就尽量少办几桌，能一天办完的事就尽量少用时间，减少食物的存放时间；对喜庆事也可引导群众以茶话会、晚会（如放映一、二场电影）等方式进行，2007年以来在全市开展的食品安全知识进农村就是一个很好的举措。
（三）加大政府财政投入，大力培训管理人员。
各级政府要高度重视，加大财政投入，将农村家宴管理纳入政府管理行为，增强政府管理人员的责任意识，适当给予农村食品安全协管员、信息员一定的补贴，形成由各级政府领导，部门相互配合，村社干部群众积极参与的立体监管网络。
今年6月1日，备受社会关注的《食品安全法》正式实施。《食品安全法》推行“从农田到餐桌”的食品安全全程控制，这将为农村家宴食品安全监管提供强有力的法律保障。 (C)④
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