四月踏青好时光 食药监管护航忙
礼泉县食药监管局执法人员在袁家村检查
春光无限美好的四月，总有无数外出踏青的心在蠢蠢欲动，出门在外啥最重要？当然是安全，餐桌安全更是如此，在陕西省食药监局的指导下，多地对景区餐饮“出重拳”监管，为消费者护航。
延安文明餐桌行动 为圣地旅游添彩
餐桌文明是社会文明的缩影，是城市文明的窗口，延安作为中国革命圣地、民族圣地和革命传统、爱国主义、延安精神三大教育基地，是海内外中华儿女的一张精神名片，每年都会有大批中外游客来延安重温红色记忆，缅怀革命先烈，公祭人文初祖轩辕黄帝之陵，领略黄土风情和黄河文化，品尝陕北各色美食。文明节俭的就餐环境，使当地美食更具滋味，更受欢迎，同时也折射着圣地人民的精神风貌、消费观念、饮食文化，传承着中华民族尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。
近年来延安食品药品监管部门以“小餐桌、大民生”为指引，全力整治餐饮行业各类不规范行为，对全市小餐饮单位实施“三池五柜八有一整洁”设置标准，将“科学监管、内外并重”的理念贯穿于小餐饮整治工作始终，着力在“疏堵结合、打造亮点”上下功夫、谋出路，重点对硬件设施、环境卫生、人员体检培训、食品储存、原料采购、食品添加剂的管理和使用、餐饮具消毒、食品安全管理制度落实情况等关键环节采取强有力监管措施，积极开展小餐饮不同区域、不同经营类别的示范店和示范街打造，引领和带动周边同类行业的学习、规范和提升，使小餐饮的关键风险点得到有效控制，取得良好整治效果。在大型餐饮店深入开展量化分级管理工作，引导企业自觉加强自身文化和制度建设，该市餐饮行业整体水平有了明显提高。
为进一步巩固前期整治成果，不断优化提升行业水平，延安市食药监局以“小餐桌带动大文明”为目标，以该市“2+1”三城联创为载体，以“不剩饭、不剩菜，文明用餐、节俭惜福”为主题，在全市范围内大力开展文明餐桌行动；要求餐饮单位在文明餐桌创建中除严格落实现有食品安全制度外，大中型餐饮单位要做到“三有两戴两提示一奖励”，即：“有监控、有分菜夹、有消毒柜”；“戴遮挡式口罩、戴手套”；“祝酒不劝酒、饮酒不酗酒；节俭惜福，剩菜打包”、“剩菜打包奖励”。小型餐饮单位要做到“一有两戴两提示”。
在食品安全管理方面除认真落实前期各类安全制度外，坚持采购、使用合格的餐具，杜绝一次性餐具的使用。不断完善各类食品购销台账，创新食品安全规范管理模式，如配置不同颜色的抹布显示擦拭不同餐饮用具，餐饮单位餐厨垃圾与其他生活垃圾必须进行分类收集，并统一收运、处置，坚决杜绝将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。通过进一步提升行业标准，严格设施要求，消除安全隐患，切实保障好群众的饮食安全。
按照统一部署，该市所有餐饮服务单位将在2016年底全面落实文明餐桌各项要求。目前，该市主要旅游接待餐饮单位、大中型餐饮服务单位已按计划率先得到了推广和实施，并受到广大市民和外来游客的一致好评。
本报记者张亮通讯员张江涛
袁家村里吃得放心 因为他们监管得力
“五一”将至，面对即将到来的旅游高峰，礼泉县食药监局采取多项措施，强化袁家村等旅游景点食品安全监管，努力提高旅游景点食品安全管理水平，保障游客饮食用餐安全。
该局要求各餐饮单位，必须规范许可管理，依法持证经营。该局认真贯彻落实《食品安全法》、《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》，以“三小”综合整治为契机，严格规范食品经营许可，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营等行为。日前，监管人员数次深入袁家村旅游景区，对所有食品生产经营户重新摸底登记造册，按食品经营、小餐饮、小作坊、小摊贩分类指导，手把手帮扶指导改造，提升食品安全保障水平。共计换发新办《食品经营许可证》20本，《小餐饮经营许可证》15本，《食品小作坊生产许可证》15本，力求持证率100%。
该局重点检查旅游景点餐饮服务单位食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具、和器具清洗消毒情况、设施设备检修和运转情况，从业人员健康体检和培训情况、餐厨废弃物处理情况等。此外，该局还在袁家村旅游景区常年派驻监督员，24小时全程监督，坚持天天巡查，一旦发生食品安全事件，及时采取有效措施，迅速、妥善处置，确保广大游客饮食安全。
记者了解到，袁家村旅游景区实行原辅材料统一采购、餐具统一定点消毒、餐厨废弃物统一处置、场地环境统一灭菌清洁，强化食品原料追踪溯源。礼泉县食药监局监管人员在日常巡查中，督促经营户严格落实进货查验、索证索票、台账记录等制度，强化过程监督，对油炸食品经营户定时检测食用油，对1家过氧化值超标的一次罚款2万元，强化了经营户的自律意识。
此外，加强旅游景点食品经营单位高风险食品的检验检测，重点突出对熟食卤味、豆制品、凉拌菜等高风险食品和餐饮器具清洗消毒等重点环节的监督检验，并建立快检室，对蔬菜、水果等农产品进行每日农残检测，并进行公示，确保食品原料安全可靠，保障游客饮食用餐安全。
截至目前，该局共检查袁家村经营单位120余户（次），下发责令改正通知书23份，确保游客在春光无限美好时游袁家村，能吃得安全，吃得放心。文/图本报记者张亮通讯员丁朝辉
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