谁来拯救我们的胃？
随着经济的发展，人民生活水平有了很大提高。当我们有了充足的物质供应，当我们有了足够的钞票购买美食，却又面临着另外一种尴尬。换句话说，我们吃到了，我们也吃得起了，但是，我们却不敢吃了……
如何辨别注水肉？
色香味俱全，还得质量有保。
本报记者 沈广睿 吕聪 实习生 刘远倩 文/图
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。中国解决13亿人口的温饱问题，这是世界历史中的一个壮举。从过去窝头、咸菜到如今天上飞的、地上跑的、水里游的，我们吃的食物越来越丰富。没有不能吃的，只有不敢吃的。然而，近年来不断发生的食品安全事件，让我们面对那些垂涎欲滴、包装精美的食品，却再也难以放心地大快朵颐。
地沟油、苏丹红、三聚氰胺、一滴香、瘦肉精、牛肉精、塑化剂，一件又一件触目惊心的食品安全事件刺激着我们的神经。在外面吃吧，有地沟油，有一滴香；在家吃，又有不合格的油品，不合格的蔬菜。面对利欲熏心的不法商家，是时候，我们该学会保护自己，了解“吃”的学问。
食品安全让人堪忧
2008年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人。9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致；2010年8月31日，山东发现“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”，食用后会损伤肝脏，还能致癌；2011年3月，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司……
对于频发的食品安全事件，有人感叹：我们的化学应用水平进入了一个前所未有的高速发展阶段。最近，家住吴家堡的孟阿姨去市场买菜时，看着琳琅满目的蔬菜货架，却怎么也下不了手，她挑来挑去就是不知道买什么菜。因为，在她眼里，似乎每个菜都不干净，如此光鲜夺目的蔬菜是不是能吃得放心谁都不得而知。后来，孟阿姨四处忙着买菜种子，她决定把家中小院的空地重新利用起来。平日里种些家常菜，浇水、施肥，既锻炼了身体，又能吃到放心蔬菜。
相比孟阿姨对于食品安全的疑虑重重，年轻人们却另辟蹊径。23岁的小王在市区某公司上班，每天下班，他都会到超市买菜。与别人买东西货比三家不同的是，小王只挑最贵的买。他认为，贵的一定更有保障些。市民邓先生表示，年轻人对于食品安全存在一定误区，不少人连商品包装袋上最起码的QS标志都不知是什么意思，对于自身饮食安全重视显然不够。
你了解“绿色食品”吗？
我们每天都在讲绿色食品，那么，什么是“绿色食品”？记者随机采访了多位市民，有些市民认为就是没打农药的食品，而个别市民竟干脆说绿色食品就是绿颜色的食品。看来，人们对绿色食品的概念还停留在“雾里看花”的阶段。
在毕原路一家蔬菜店，店老板说起绿色食品笑了，“这么多的反季节蔬菜都是大棚种植的，不施化肥怎么可能长这么快，绝对无公害的真没有。”据了解，所谓绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。
绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。A级标志为绿底白字，AA级标志为白底绿字。再看食品包装，绿色食品的食品外包装上应印有绿色食品标志、“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”的字样和批准号三部分内容，缺一不可。除包装上的印制内容外，还应在商品和包装上贴有中国绿色食品发展中心统一印制的防伪标签。
采访中，记者发现广大消费者对于“纯天然”食品和“绿色食品”的认识存在一定误区。其实，纯天然食物不一定就是“纯”的，在自然生长状态下，植物生存的土壤、水分、化肥难免受到污染。因此，“纯天然”并不代表“绿色”、洁净、卫生。
食品安全也有您的一份责任
食品安全不仅关系着消费者的人身健康，也关系着全社会道德体系的构建。市民李女士认为，市场经济需要诚信。作为商家、厂家只有踏实做人、诚实做事才能打造过硬的品牌。诚信是一种无形的资产，其价值要远远高于商品本身。为此，加强自身的诚信建设，提高个人道德修养，才能从根本上杜绝种种食品安全事件。
其次，相关管理部门也要建立长效的监管、规范机制，把打击假冒伪劣作为一个长期任务狠抓不放。同时，要建立和完善食品进入市场程序，对存在质量隐患的商品，坚决不准流入市场，不让问题产品有孳生的土壤。对生产、运输、经营假冒伪劣食品的商家，应采取高压震慑政策，并追查到底，终身“禁赛”。形成“过街老鼠，人人喊打”的高压态势，使那些还心存侥幸的商家不敢越“雷池”半步。
泾阳县工商局赵景辉局长说，从以往查出的“问题”商家看，不法分子已经把农村作为消“废”的重要市场。由于农村受地理位置、信息闭塞、文化水平等因素限制，农村的消费者往往成为“问题”食品的最大受害者，加强对农村食品市场的保护工作已经刻不容缓。在此，他也提醒广大消费者，发现假冒伪劣、质量不合格产品，应第一时间向当地工商部门举报，这是每个公民义不容辞的责任和义务。
放心食品挑出来 会吃也是门学问
肉蛋果蔬是生活中的必需品，如何选购食用也是一门学问。下面来看看市民们各自的妙招吧。
黄阿姨在渭阳西路经营一家饭店，作为老板，购买蔬菜成了她生活中的一部分。如何挑选新鲜肉，黄阿姨也有自己的“法宝”：首先，肉的表面要有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，有光泽，切面湿润无黏性；同时，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。而变质肉最大的特点便是表面干燥，肌肉发暗，切面过度潮湿并发黏，深层还有腐臭气味；注水肉鉴别最为简单，只需用纸附着肉体表面，用手挤压，等纸湿后揭下来，不能点燃就是注水肉。
有了荤菜，还要有素菜搭配。不买颜色异常鲜亮的蔬菜，购买时，应检查菜品是否会掉色。形状异常的蔬菜最好也不要买，有的蔬菜正是使用了激素物质，才导致其生长变形。最为常见的就是，很多市民在买黄瓜时，喜欢挑选竖直形状的，岂不知这样的黄瓜正是“吃了药”。
另外，爱吃水果的您也要注意，购买水果应尽量选择时令水果，李先生认为，不合时令的水果会喷洒大量的药剂才能催其生长，提前上市。不要刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果，外表稍有瑕疵的水果其实味道和营养价值更为丰富。进口水果常喷洒药剂，延长其贮存时间，最好少买。食用水果前，应以大量清水冲洗，削皮食用的种类也要先清洗再削皮或剥皮。（D）（4）
市民最喜欢食用的五大“毒”小吃
1、麻辣烫：罪状因含有罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、止疼药；
2、毛鸡蛋：毛蛋含大量病菌、寄生虫；
3、烤肉（烧烤）：不法商贩挂羊头卖狗肉，熏烤过程中又会产生如“苯”等有害物质，是诱发癌的因子。
4、臭豆腐：硫酸亚铁、明矾。在发酵过程中，极易被微生物污染，挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质；
5、油条油饼：油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，铝就很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害。（D）（4）
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