它世界 第440期 网红野果八月炸你吃过吗?

华商报 2021-10-14 09:28 大字

最近开车走西安的环山公路,路边总有人立个牌子在卖八月炸,提醒路人原本是野果的它成熟了!从野果到被人类驯化,再到水果新贵,不过短短几年时间。

●名称由来

农历八月成熟

会裂开露出乳白色果肉

可能有的人还没吃过,乍一听名字有点吓人,似乎这种水果会像炸弹一样爆炸。这就不得不佩服古人给它取名了,这种果子一般都是农历八月份成熟,其最大特点是成熟后厚厚的皮会裂开一道深深的口子,露出里面乳白色的果肉,因此而得名。在有些地方也叫它八月瓜、牛腰子果、预知子、狗腰藤、腊瓜等。因为它的外形很像紫色的香蕉,常常还是几个果子长在一起,两个成对的多见,也有些四个一起的,所以也被称之为野香蕉、土香蕉,或者是“北方白香蕉”。

透过白色半透明的果肉,可以看到其内密密麻麻的黑色种子。八月炸果肉的口感和手感的确很像香蕉,水分不多、有些滑腻,甜度相比香蕉其实要差很多,而且占比很多的种子是不能食用的,吐种子也是件费时费力的事情。但以野果的标准来看,八月炸算是“香甜软糯”的佳品。这个季节去山里,八月炸以及其他木通科的野果都能让你吃到饱。

●藤本植物

早春三月长新叶

六月可见到挂果

八月炸是一种常绿的藤本植物,分布其实很广,南北方都有。人们一般把木通科木通属植物所结的果实统称为八月炸(或其他别名),秦岭有木通和三叶木通。开的花、结的果都大同小异。主要差别在叶片,三叶木通的掌状复叶由3枚小叶组成,而木通的是5枚。

早春三月时木通藤开始长新叶,嫩绿的小手掌非常可爱。花序随着叶片长出,很有特点,开花时也非常美观。这两种木通的花序都是一小串,一两朵雌花开在花序的基部。雌花花瓣3枚、紫色,花瓣中央长有几枚粗壮的雌蕊。这时就能够看出八月炸果实的雏形了。柱头下方的心皮呈圆柱状,可以看到一条明显的线,果实发育成熟后便“沿此线切开”。成熟后的雄蕊会变成蓝紫色,连释放出的花粉也是蓝色的,非常特别。木通的盛花期大约在四月,到六月时,能清楚地看到果实挂在藤上。

●果实用途

果肉能吃果皮能制茶

种子能榨油

农历八月到九月,果实成熟。如今被大量贩卖的多是人工养殖的,多挑紫色果皮的售卖,但其实在野外见到的只有极少一部分是紫色的。一时间,八月炸从过去默默无闻的野果摇身一变成为“网红果”,一斤能卖到十几元的高价。近几年,西安市长安区、鄠邑区、周至县人工种植八月炸的人很多,目前售价在10元/斤。另外八月炸不但果肉能吃,果皮还可以制作成为果茶,而被吐出来的种子,因为含有植物油脂,是可以用来榨油的。

不过八月炸也有缺点,因为它的果期很短,一般也就是半个月左右,果实也不耐存储,尤其是成熟后开裂的果子,保存期不能超过24小时。再加上它的产量不高,亩产也就是一千斤左右,如果精细化管理可能会达到2000斤,种植起来是有一定风险的。目前在陕西省种植还未大面积推广起来。不过没吃过的朋友,可以去尝尝鲜!孙智/文

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