深夜食堂的“快乐大厨”
“下个月想喝胡辣汤。”
“一碗牛肉拉面。”
“过节那天，我们一起包饺子吧！”
……
王建军看着手机里大家发过来的调查问卷，脸上挂满了笑容。他将收集来的调查问卷一一过目，用心记在下个月的食谱上，这是王建军每个月的“规定动作”。从2020年5月至今，他已经收集了近2000份调查问卷，而每名职工爱吃什么、想吃什么对他来说更是如数家珍。
车站里的深夜食堂
王建军是中国铁路西安局集团有限公司韩城车务段下峪口车站一名炊事员。该站公共交通不便，因此每日三餐都有近百人在食堂就餐。
凌晨5时，王建军开始了一天的工作，洗菜、择菜、做饭、打扫卫生，除了车站上整夜常亮的工作岗位以外，食堂里的灯永远是站区每天亮得最早、熄得最迟的那盏。每天晚上职工们吃好喝好收拾完后，他才会结束这一天的工作。坐在餐桌前，一边盘算着明天应该采购的菜品，一边经营着这个独属于车站职工的深夜食堂。
问起经营深夜食堂的原因，王建军说：“铁路工作性质特殊，经常有职工因为工作错过开饭时间，咱得让职工啥时候都能吃得上一口热乎饭，他们吃得好才能干得好，我们才更开心。”
深夜食堂有一条不成文的营业标准：只要是职工想吃，就可以点；只要有食材，就能做。站区内的职工都知道，只要食堂的灯不熄，不论多晚，他们都能在这里吃到“家的味道”，感受到“家的温暖”。
“娇生惯养”的家乡胃
下峪口是省工业重镇，站区职工近两百人，汇聚了上海、四川、山西、甘肃等天南地北的职工。离家最远的2000多公里，整年回不了家的职工占到站区总人数的13％。因此，身为炊事员的王建军对每个月的餐厅食谱十分重视。
“上班两年了，还真没有回过家一次，特别想爸爸做的红烧肉。”22岁的上海姑娘鲍怡宁说。
为了让鲍怡宁及其他职工在车站能感受到家的温暖，47岁的王建军利用业余时间和年轻人在小红书、快手、抖音等各种平台研究外地职工们的家乡菜。一年半以来，他共研究出担担面、手抓饭、胡辣汤、牛肉拉面等五十余种地道的地域美食。
“建军哥，你做的红烧肉真的和家里的味道一模一样。”鲍怡宁热泪盈眶地说。
建军大哥的口头禅
“多吃点，吃饱了不想家。”从事了十余年铁路工作的王建军深知各个工种的艰辛，和大家朝夕相处的他，也更了解外地职工对家的思念。所以王建军时常将这句话挂在嘴边，给职工打饭时“唠叨”、上菜时“唠叨”、做饭时还在“唠叨”。
这句话虽是他的口头禅，但对站区每名职工来说，朴实又温暖。
一年又一年，王建军深夜食堂的烟火依旧生生不息。抢运电煤不敢放松的货运员、挑灯夜战到深更的装载车司机、解编列车不停歇的调车组……职工们在食堂寻觅家的味道，王建军在这里为他们搭建爱的港湾。
“建军哥，明天我们正好休班，包饺子叫上我们呗，我们过来给你帮忙。”
“能行，那你们几个来食堂早早报到，咱多包点，中午大家多吃点，吃饱了不想家。”王建军笑着说。
□雷昕洁
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