西安餐饮店重启堂食 美食回归不负等待

3月21日，根据西安市疫情防控指挥部办公室发布的《关于做好常态化疫情防控工作的通告》，低风险地区所在区县餐饮及各类经营场所全面恢复营业，餐饮单位同一时间段堂食原则上不得超过座位数的50%，包间人数不得超过10人。

尽管反复的疫情局势对餐饮行业造成了一定的影响，但恢复堂食的消息无疑对实体店来说是一剂“良药”，让餐饮从业者们又充满了斗志。

逐步恢复堂食

食客们的快乐回来了

3月21日下午，曲江新区的多家餐饮店恢复堂食，这让不少居住在附近的市民感到十分兴奋。22岁的孙婷煜是一位博主，平时就爱穿梭在西安的大街小巷里探店、拍照，“因为疫情被封在小区里那么久，我有很多想吃的东西，未来几天我要好好去过下瘾。”

“久违了的烧烤！最近在家闷太久了，看到公众号发的消息说今天开始营业了，就立马叫上朋友过来了。”市民张女士说：“虽然我在家叫过几次烧烤外卖，但饭后还要自己收拾一片狼藉，总觉得没有店里来的方便。前一天在火炉旁的微信公号上看见“干杯，西安”的到店活动，不仅可以每人赠送一瓶啤酒，参与互动视频拍摄还可以额外获赠一张肉票，所以一下班我们就过来了。”

21日下午7点，记者拨打了曲江多家海底捞的预约电话，发现只能预约到曲江万象天地店。工作人员在电话中说道：“很多顾客在看到万象城恢复堂食的通知后就开始打电话咨询，目前可能要排队两个小时以上的时间。”记者在手机预约平台上也看到，当前叫号76，而能预约的号码牌已经是两百多了。晚上九点半，记者再次点入预约链接看到，当时平台显示才叫号到122，与以往相比，排队等待时长比原来多出来近一倍。

已提前做好准备

保证顾客吃得新鲜

在西安大部分餐饮行业恢复堂食后，也有不少消费者对于是否有商家会利用积压了的食材进行售卖提出了自己的担心。市民李女士说：“前两天气温较高，再加上有的食材保质期只有几天时间，这么长时间不营业，店家的食材还是否可以让人放心？”带着这样的疑问，记者走访了市内的一些餐饮门店。

疫情期间，西安的多家老字号品牌都是通过线上外卖将美食送到食客手中。“作为一名老陕，隔离的时候最想吃上一口自己掰的泡馍。虽然可以通过外卖购买，但总觉得少了一些烟火味。”市民王先生说：“一听说能堂食了，我就到同盛祥来了一碗泡馍，来了后发现店里还有各种到店活动，比如原价152元的泡馍双人餐现在仅需79元，这可真是划算极了。”西安饮食品牌文化营销中心张晓亮告诉记者，“3月22日公司旗下的各店开始恢复堂食起，各店就严格履行采购、加工等一系列标准化流程，确保顾客吃到的是最新鲜与安全的美食。举办这样的到店活动也是为了回馈广大消费者，激发市场活力。”

23日中午，记者在曲江创意谷的兰湘子·湘菜小炒看到，店门口排队的餐椅上已经坐满了食客。店长陈世春说：“21日中午，我们接到了恢复堂食的通知，尽管我们前期一直有提前做准备，但我们并没有立马开始营业，而是利用一下午的时间对店面做了消杀，并对所有餐具进行高温消毒，22日早上才正式开始恢复堂食。”陈世春告诉记者，疫情期间，兰湘子持续开启外卖平台服务，所以店内的食材都是每天新鲜送达，不会出现有积压的情况。

“目前除了朝阳门益田店和大融城店还没有恢复堂食外，其余所有门店都已经恢复了正常营业。”澳美徕·港式花胶鸡品牌相关负责人刘博说：“我们是加工中心配送食材，都是按需求要货，再加上闭店前基本没有剩余库存，所以重新开门后都是新鲜的食材，也请广大消费者放心。”

为统筹做好疫情防控和经济社会发展，最大限度降低疫情对群众正常生产生活的影响，西安的餐饮门店都在严格执行做好常态化疫情防控工作。

在此，我们也希望春暖花开时，疫情可以得到彻底控制，期盼着餐饮从业者可以“安心经营”，消费者也能“放心吃饭”。

面对疫情反复

餐饮从业者有话说

九记冰厅副总经理郑志回：疫情歇业期间，我们对员工进行线上培训，加强服务意识；开业前，我们对店内进行食材检查、设备检查、人员核酸检查等全面清查。相信疫情过后，九记冰厅会比以前做得更好。

西安火炉旁烤肉曲江创意谷店店长彭娟：作为一家去年11月刚开的新店，我们闭店的时间比营业的时间还要长。对于餐饮来说，疫情的打击与影响都是重大的，但我们对未来还是怀着极大的期望。希望疫情可以早日过去，火炉旁肯定会越做越好。

西安饮食品牌文化营销中心张晓亮：当下最大的心愿就是希望疫情全面结束，各方面都能快速恢复到正常的状态，各老字号品牌的门店能重回往日的热闹场景，这样也能能够把传承百年的好味道奉献给顾客，能将老字号匠心、安全、品质的美味带至千家万户。凝心聚力讲好老字号品牌文化，将陕西的味道传播到更远的地方。本组稿件由华商报记者 曲丽莉 实习记者 申伊禾 采写

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