预防乳腺癌 从合理科学饮食做起
“医生，我妈妈得了乳腺癌，我担心自己也会得乳腺癌。我们生活在一起，生活环境和饮食习惯非常相似，我在饮食方面有哪些要注意的？才能避免乳腺癌的发生呢？”门诊经常会碰到这样焦虑的家属。此外，还有一大部分乳腺癌患者，在饮食方面步入了误区。今天，我们来邀请西北大学附属医院·西安市第三医院甲乳外科主任吕勇刚来谈一谈，预防乳腺癌，如何从饮食做起。
乳腺癌风险
和烹调方式关系密切
肉类是我们日常饮食中必不可少的组成部分，它不仅口感好、味道好，而且还富有蛋白、脂肪等营养物质。研究发现：油炸食物的过度摄入会提高罹患乳腺癌的风险，这可能和油炸烹调方式会产生致癌物杂环胺有关。加工的肉类产品（香肠、火腿、腌肉、热狗）也会增加患乳腺癌的风险，加工的肉类生产过程中会用到亚硝酸盐来保证食物的颜色、口感、保存期，而这个过程很有可能产生致癌的亚硝基化合物。
吕勇刚主任表示，肉类食物和乳腺癌的风险，主要和肉类的烹调方式有关，而和食用何种类型的肉没有直接关系。减少使用油炸的烹调方式，少食用一些含盐分高及加工的肉类食物，可以减少妇女患乳腺癌的风险。
鱼肉中含有人体易吸收的优质蛋白质、不饱和脂肪酸及微量元素和矿物质，营养较为均衡。一项研究发现：大量进食鱼类可以减少患乳腺癌的风险，摄入来自鱼中的ω－3脂肪酸可以减少绝经后妇女患乳腺癌的风险。因此，选择一些生长环境远离工业污染的鱼类，尤其是深海鱼，既可以补充人体必需的营养物质，又能减少罹患乳腺癌风险，特别是绝经后的妇女。
多摄入水果和蔬菜
可以减少患乳腺癌风险
大豆作为我国的原产植物，富含较高的优质蛋白，其氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，有“植物牛奶”之称。豆类富含黄酮类和异黄酮类为配基的糖甙等植物雌激素,体外实验表明，异黄酮具有抑制乳腺癌细胞系生长的作用。研究显示，可通过增加异黄酮的摄入降低体内类固醇激素水平而作为雌激素拮抗剂,从而可能降低乳腺癌的发病危险。
吕勇刚主任谈到，新鲜蔬菜和水果是平衡膳食的重要组成部分，同时也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的良好来源。研究表明，增加水果和蔬菜的摄入量可以减少患乳腺癌的风险，这为证明饮食中蔬菜、水果多元化有效地预防乳腺癌提供了有力的支持。进一步研究表明，进食深绿色蔬菜（菠菜、青椒、蒜苗、香葱、芹菜等除了白菜）、深黄色蔬菜（胡萝卜、地瓜等）和白萝卜可以降低患乳腺癌的风险。无论是深黄色蔬菜还是柑橘类水果（橘子、柑橘、葡萄柚），都可以减少育龄女性患乳腺癌的风险。
所以，饮食中蔬菜、瓜果多元化可以为机体提供一些必要的营养元素，在保证均衡的营养同时，并减少患乳腺癌的风险。
爱吃甜品
可不是个好习惯
另外，甜品是很多女性的最爱，尤其在心情不好或者好的时候，给自己一点安慰或者鼓励。研究表明，甜品饮食（糖果、甜点）会增加绝经期雌激素受体阳性，特别是BMI>25kg/m2的妇女患乳腺癌的风险。因此，甜品虽然是女性的最爱，但为了身体健康，请您远离它。
乳腺癌占据女性恶性肿瘤的首位，且逐年处于上升趋势，年轻化趋势明显，是一种严重危害女性健康的疾病。乳腺癌是一种多因素疾病，乳腺癌的发生及生存率，与饮食密不可分。吕勇刚主任呼吁，合理科学饮食，抵制美食诱惑，预防乳腺癌，从饮食做起。张璐
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