巧克力可以这样做 “兵马俑”栩栩如生
酒店厨师制作出“兵马俑”巧克力，神态、发髻甚至铠甲都惟妙惟肖本报记者 王晓峰 摄
“兵马俑”巧克力本报记者 王晓峰 摄本报讯（记者郑伊琛）昨日上午，记者在西安市东新街富力希尔顿酒店见到被不少吃货打卡的“兵马俑”巧克力。桌子上整齐排列着大小不一的“兵马俑”，每一个制作都非常精细，无论是神态、发髻，甚至甲片细密的铠甲都惟妙惟肖。如果不是香醇巧克力味道的提醒，真的就被看成兵马俑工艺品。
昨日上午，该酒店饼房厨师长孙浩现场做起了“兵马俑”巧克力。模具、巧克力等温度调试好后，将巧克力慢慢浇入模具内。“浇入后，得用手轻轻拍打模具，以便让巧克力里的空气出来，要不然就会出现气孔。”孙浩说。半个小时后，冷藏好的模具被取出后，一个栩栩如生的“兵马俑”巧克力就呈现在眼前。“你看，头部颜色呈现巧克力色，其他地方是自然的土色，再放几分钟颜色就统一了。”
“最难的是要做模具，这当中温度最难把握，一个模具就得分四五层温度。同时，还有巧克力的选择要求非常严格，如果纯度过高，不易保存。做成一个模具就得三四个小时，不断调试，前后试了30多次才成功。”孙浩说，“兵马俑”巧克力做了好几年了，没想到今年突然火了。随着走红，他在原来单一的跪射俑造型的基础上，新增了武士俑、文官俑以及将军俑。现在每天能做40个，一个模具最多做10个成品就得换，否则就会影响成品效果。做这款巧克力，就是想通过“兵马俑”巧克力作为一个载体，将陕西的文化历史传播出去。
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