自热火锅30秒温度可达87℃ “懒人火锅”存安全隐患

自热火锅“危险！撕开‘懒人火锅’发热包兑水，蒸气秒超100℃！”近日，一旅客在高铁上食用自热盒饭，因操作不当，将加热包内粉末直接与水混合，热气触发了高铁车厢内的火灾烟雾报警，造成混乱。市场上的此类“懒人火锅”是否受欢迎？是否发生过意外事故？国家对此如何监管？消费者如何安全使用？记者昨日走访西安市场发现，这种普遍售价30元左右的自热火锅，在给人们带来便利的同时也存在着隐患。业内人士表示，在食用自热食品时应当格外小心，严格按照说明书操作，自热过程一定要保持散热孔通畅等。

走访：线上比线下销售火爆

针对网上关于“懒人火锅”肇事的现象，记者昨日走访了西安市内5家大型商场和超市，看到各处均在销售这种自热火锅。在小寨一家商场内，记者看到这种外观酷似方便面盒子的自热火锅外包装上标注着“不插电、不用火，一杯冷水吃火锅”“方便自热”“自煮15分钟即食”等广告词和提示语，品牌涉及十余种。随着菜品种类和荤素搭配的不同，售价在9.9元至33.8元之间。正在购买一款售价29.9元麻辣海鲜自热火锅的两名女大学生说，她们经常购买这种自热火锅，拿回宿舍吃起来很方便，不仅省钱，更重要的是能解馋。“但是，使用时一定要小心，我第一次吃自热火锅时，左手被喷出来的蒸汽烫伤了。”其中一名女孩说。该处一名女工作人员说，每到周末，这种自热火锅销量就十分大，顾客基本上都是大学生，尤其以女大学生为主。

在李家村一家大型商场内的副食品专区货架上，摆放着各种品牌的自热火锅以及自热米饭，售价在12.98元至44.8元之间，产地涉及四川、重庆、内蒙古、浙江、山东等地。除了单盒销售的以外，还有各种各样的套餐，由于菜品种类不同，价格在55.9元至228.8元之间不等。其中自热米饭的配菜有宫保鸡丁、梅菜扣肉、鱼香肉丝等。正在购买自热火锅的大学生小田说，他们学校就在附近，他们宿舍6名女生几乎每个周末都要聚会吃火锅，以前叫上几名男同学一块到火锅店去吃，一顿饭下来至少需要400元，后来觉得吃自热火锅很方便，味道也还可以，只要按照餐盒上的提示操作，一般不会发生伤人事故。她们冬天经常在网上购买，现在温度逐渐高了，买得多容易变质，就在商场里随吃随买。

记者随后在网络搜索窗口输入“懒人火锅”字样，淘宝、天猫、京东等网络商城瞬间出现“自热火锅”相关产品。记者发现线上销售要比实体店火爆得多，其中在天猫销量前十名的店铺中，自热火锅的单盒及整箱最高交易量达21万单，各家店铺评分几乎都在4星以上。在买家评价里，除了为这种方便的创新食品点赞外，还有不少人留言，称“餐盒变形”“餐盒爆裂”“手被烫伤”“口感很不好，顶多买个尝尝鲜就可以了”等。

体验：30秒温度可达87℃

记者买了一盒售价为26.8元的自热火锅，现场打开后，说明书明显位置标明有“注意烫伤，请勿放置于玻璃等易碎品上加热”“禁止热水发热、禁止明火”“发热包塑料袋拆开后，请勿湿手接触”等数条注意事项。盒内分两层，上层为餐盒，放食物；下层放有粉包、底料及发热包。记者按照说明书上步骤，先将食材按顺序放入上层餐盒，并将包装袋的发热包放进下层盒内。在餐盒底层加入正好淹没发热包的冷水，仅仅用了20秒，发热包便开始膨胀冒出热气，整个餐盒随即像沸腾了的热锅一样，开始抖起来。

记者将此前准备好的电子温度计靠近餐盒，到第30秒的时候，显示温度为87℃。此时，大量蒸汽不断从餐盒顶端的散热孔喷出。12分钟后，盒子里的食物熟透。记者问该处工作人员“发热包和食品放在一起对人体有没有危害？”对方说，发热包不直接与食物接触，相比健康而言，消费者更应该注意它的使用安全。自热火锅使用的发热包产热原理与自热米饭、自热面条是一样的，这些发热包的主要成分有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水后产生化学反应发热，温度可达150℃，蒸汽温度达200℃。为了防止被烫伤，使用时还是要慎重。

提醒：严格按照说明书操作

对此，西安市市场监督管理局一位姓周的工作人员说，从网络上时常可以看到“自热火锅”爆裂、烫伤人等意外事故。目前，自热火锅还没有共同的国家标准和职业标准。他们曾查询了原国家食药监总局发布的2016年版《食物出产容许分类目录》中的便当食物目录，其中只包括油炸便当面、便当米饭、便当粥、便当米粉等，没有发现运用自热方式的食物。这类食品目前缺乏行业规范，产品也良莠不齐，市民最好通过正规渠道购买标识标签清晰完整的品牌产品。

周先生提醒消费者，食用此类食品必须严格按照使用说明书来操作。打开盒子准备食用时，可以给菜里加温水，但是加热包里的水必须是凉水，否则是煮不熟的。另外，不要把盒子放置在玻璃桌上，防止加热温度过高导致玻璃爆裂，也不要放置在儿童能够接触到的位置加热，以免烫伤儿童；如果包装里的蔬菜包有膨胀的情况发生，请不要食用。

他还特别提醒消费者，因为发热包内的铝和水反应可能会产生氢气，所以千万不能见明火，也不能堵住盒盖上的气孔，以防爆炸和烫伤。自热火锅的盖子上有一个透气孔，如果这个孔堵塞的话，容易造成小型的爆炸甚至烫伤人，因此一定要把透气孔打开泄压。此外，自热食品属于航空危险品，在乘坐飞机时不要携带或托运，防止给自己和他人带来不便或者危险。

文/图本报记者赵丽莉

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