清新凉菜 伴您清凉入夏

第一生活 2018-06-21 17:39 大字

最近西安的天气,一热起来就直逼38度,超高的气温下,您可能就想吃点清爽的凉拌菜,那凉凉的口感会帮您祛除烦躁的热气,带来清凉的感觉。本期,我们为您推荐两道凉菜,食材大众化而且便宜,做法简单,您不妨试试吧。

清香适口的炝拌紫甘蓝

原料:紫甘蓝半颗,姜1小块,花椒20颗

调料:盐1茶匙(2克),糖10克,醋1汤匙(15ml)

做法:

1)紫甘蓝洗净,切尽量细的丝。姜切碎。

2)锅内倒油,放入花椒和姜末,小火加热到花椒变色,有香味飘出时,把花椒捞出不要。

3)关火,把紫甘蓝丝倒入锅中,加入盐,糖和醋,趁热搅匀就ok了。特别提醒:

紫甘蓝常出现在沙拉或大拌菜的配菜里,直接凉拌的不多,因为不容易入味,像这样用炝拌的方法,趁热拌入调味料,效果会比较好。

紫甘蓝要切尽量细的丝,丝儿越细拌出来越好吃。

切丝时想要切细,最好把菜叶剥开切,整个儿切虽然省事,但丝儿的粗细就不能保证了。

糖和醋的比例可以自行调整,姜末不建议省略,煸香的姜末拌凉菜特提味儿。

酸辣开胃的凉拌凉粉

原料:凉粉1块洋葱1/4个黄瓜1/4根韭菜10根蒜末8克

调料:辣椒酱2汤匙(30ml)辣椒粉2茶匙(10克)糖3茶匙(15克)白醋4茶匙(20ml)糖稀1茶匙(5克)白芝麻少许香油少许

做法:

1)将凉粉放入开水中浸泡10分钟左右,捞出,备用。

2)洋葱去皮切细丝,韭菜洗净,切成4cm长的段,黄瓜对半切开后,切成1cm厚的半圆片,凉粉,切成4cm长,1.5cm厚的条,备用。

3)将蒜末同除芝麻外的所有调料混合,然后把拌好的酱放入盛有凉粉,韭菜,黄瓜,洋葱的容器中,轻轻拌匀,最后撒上芝麻即可。特别提醒:

我用的是橡子凉粉,就是用橡子果磨碎后加工而成的凉粉。它的卡路里低,还有吃完后容易产生饱腹感,现在是很受欢迎的减肥食品。

你也可以改用别的凉粉,比如绿豆的,或者豌豆的。不过,不管是橡子凉粉还是绿豆凉粉,都容易碎,在切的时候,放到开水里浸泡一会儿,就比较好切了。

里面的蔬菜也可以随意搭配,比如,放芹菜,黄豆芽,胡萝卜丝等,都可以。(文怡)

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