“古井饸饹”美名扬 勤劳致富创业忙
潘鑫的“古井饸饹”已在网络上销售
“不吃三眼井饸饹，不算到过立地坡”。品尝过三眼井饸饹的人均赞不绝口，一传十，十传百，使得立地坡村“三眼古井”牌饸饹在陈炉镇声名远播。在这风靡小吃的背后，是潘鑫一家人自强不息、自主创业的感人故事。出生于1991年的潘鑫是陈炉镇立地坡村一组村民，家里共六口人，父亲重度残疾，一家人全靠母亲压饸饹勉强度日，属建档立卡贫困户。潘鑫初中毕业后一直在外打工，每次回家，看到母亲为全家辛劳而日渐斑白的双鬓，看到行动不便的父亲，他不由得阵阵心酸。于是，他决定不再外出打工，替母亲承担起家庭重担。
刚开始，潘鑫按照母亲的安排，每逢附近有集会，他就拉上好几袋压好的饸饹去售卖，好多人吃了他的饸饹后，都纷纷称赞这饸饹绵软筋道，入口顺滑，无论凉拌、臊子，还是酸汤、炒制都口感俱佳。每次赶集不到两小时，他带的饸饹都会销售一空。潘鑫惊喜地发现，这一根根普普通通的饸饹蕴藏着商机。于是，在包村干部的帮助下，他申请了5万元的小额担保贷款，又购置了一台压饸饹机。但一段时间后潘鑫感觉到市场上卖饸饹的众多，加之自家的饸饹和其他集市上的饸饹一样，没有包装，缺乏品牌，虽有一些固定客户，但毕竟消费能力有限。如何独树一帜地经营，体现出差别，吸引更多的消费者？潘鑫陷入了困扰中。一次偶然的机会，区就业部门工作人员在陈炉调研时得知他的状况，就冒雨赶赴立地坡，实地了解了他的经营难题，看到了潘鑫家门口传说凿于宋金时代的三眼井，突然找到了解决难题的灵感。于是，就业部门工作人员和他促膝相谈，指出他要突破经营瓶颈，就要利用家门口这清澈甘甜的三眼井水大做文章，注册“三眼井饸饹”品牌，申请营业执照，在网上开店，注重营销推广，把关饸饹质量，让更多的人知道并喜爱古井饸饹。潘鑫茅塞顿开，想到以前打工时自己从家里带的饸饹常被工友们抢夺一空，直至现在有的工友还对自家的饸饹念念不忘。一席话后，潘鑫有了拨云见日的感觉，想好就干，他在58同城上注册了店铺，购置了包装封口机、包装机，注册了营业执照，风风火火地投身到饸饹经营之中。
潘鑫深知，食品安全至关重要，备受消费者关注。因此，他把提供绿色健康的饸饹作为极致追求。陈炉当地小麦磨制的面粉，自家门前经年喷涌的三眼井水，接受母亲的悉心指导，不用添加剂，压制环节中需要人工处理的从不用机器代替，在温度、软硬度、揉制、色、形、味等方面精益求精。并按照消费者的需求推出了菠菜面饸饹、荞面饸饹、玉米面饸饹，洋芋面饸饹，胡萝卜饸饹等多个品种。线上线下同时销售，每次通过网络就销售100到300斤不等，广州、深圳、西安等地的快递单络绎不绝。潘鑫的母亲贺亚婷激动地说：“逢年过节，压饸饹的乡党们排队都排到门外大路上了。”古井饸饹走出了大山，走向了全国各地。2016年底，潘鑫一家成功脱贫。
谈及创业历程和未来，潘鑫动情地说：“国家给了我们困难群众这么好的政策，又是提供创业担保贷款，又是发放一次性创业补贴，还给我指出了发展方向，让我既能撑起家庭，又能脱贫致富。我打算在市区开一家分店，进一步打响古井饸饹品牌。我坚信，路在脚下，道路广阔。”（通讯员 陈平宇）
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