预防细菌性食物中毒保证公众饮食安全西安市药监局发布2016年秋季餐饮服务食品安全预警

本报讯（记者高宇）记者昨日获悉，秋季，是肠道传染病高发季节，早晚温差较大，人体胃肠和免疫功能处在适应的过程，若饮食不当，极易发生食源性疾病，秋季同样也是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。为预防食物中毒，保证公众饮食安全，西安市食品药品监督管理局发布2016年秋季餐饮服务食品安全预警。

预防细菌性食物中毒。养成良好的个人卫生习惯，做好预防工作，干木耳、干蘑菇、干豆角、干黄花菜等干菜不宜浸泡时间太久，若发现已经发黏，有异味，一定要倒掉，不要心存侥幸进食。加工制作鲜黄花菜、四季豆、干菜等要彻底烧熟煮透，避免细菌性食物中毒。

餐饮服务单位要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保加工食品安全。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。承办婚宴、农村集体聚餐等重点餐饮单位要加强自我管理，严把食品原料关，严禁私自采摘、采购、加工、制售野生蘑菇，避免野生蘑菇上餐桌。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应当立即封存导致或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向食品药品监管部门报告。

外出就餐时，要选择信誉度高证件齐全的饭店，就餐前注意观察食物是否感官异常，就餐后应主动索取发票等就餐凭证，如遇食品安全问题及时向食品药品监督管理部门12331投诉。如在进餐后数小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，应立即停止食用可疑食品，可进行催吐：如把盐溶入开水，冷却后喝下催吐，也可刺激咽后壁催吐，然后再就医。

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