丝路文化篇之西安特色美食

丝绸之路并不仅仅是一条中西贸易通道，和人群、物流一起沿着这条大道穿梭往来的，还有丰富多彩、美不胜数的饮食文化。随着时间的雕刻，作为丝绸之路起点的西安的饮食也留下许多历史的印迹。不信，我带您逛逛西安城，品尝一下由味蕾调动的丝路饮食吧。

古丝路起点上的饕餮盛宴

说起羊肉泡馍，和丝绸之路是有着千丝万缕的联系，它的发明和创造者最早应该就是那些常年在漫漫丝路上奔波的商客。由于西域各国以及阿拉伯人的牛、羊肉饮食传统，小麦加工而成的死面饼和牛羊肉这两种食材就成了驼队商客们丝路上伴随他们的主要食物。这种暖胃耐饥的羊汤烩饼便成了丝路客商们在牛羊和小麦都相对匮乏地区所创造的最佳饮食攻略。

盛唐时期，都城长安不仅是政治、经济和文化中心，同时在丝绸之路的影响下，长安也是中原穆斯林文化的集聚地。在穆斯林文化的传播中，不仅包括了宗教信仰的传播，也囊括了对西域地区以及穆斯林的饮食文化。羊肉泡馍这一中西合璧的特色饮食就也随着丝绸之路的繁荣与兴盛悄无声息的在古都长安盛行开来。

作为百年牛羊肉泡馍老字号的西安老孙家饭庄，在保留传统工艺和口味的基础上，为迎合现代消费者的口感，不断改良汤料。在延续泡馍文化的同时，口味选择标识牌代替原始的口头询问，同时方便了顾客和厨师；泡馍顺序牌则是把文化和服务相结合，老孙家饭庄经理马超介绍说：“绝大多数泡馍店现在依旧按号叫客，老孙家在小小的叫号牌上做足了文化工夫，例如用印有朝代名称的牌子代替普通号码牌，在等待泡馍制作过程中顾客可以聊手中牌上所印朝代的文化历史，或由服务员讲解，让顾客吃饭的同时也体味西安这座古城曾经的辉煌。”

在长安院落品丝路终点之意式美食

小小的面条也是一段长长的历史，丝绸之路也是一条将东西方连在一起的“面条之路”。西安索菲特传奇酒店罗马假日意大利餐厅主厨AndreaZamboni对面条文化颇有研究，他说：“丝绸之路对融汇中西方美食是有重大意义的，意大利面像比萨斜塔一样著名，数量种类近500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面。”有意思的是，从意大利面的品相上来看，许多和陕西人钟爱的面食有相似之处，比如意大利的猫耳朵面形状就像陕西人经常吃的麻食，而意大利饺就像中国北方人制作的水饺，最具特色的意大利肉酱面也与陕西的臊子面相似,无论从制作到样貌都很接近。虽然对这些食物的具体历史已经无从考究，但是从这些奇妙的食物身上，都能折射出那段西行途中美食融汇的繁荣景象。

 门前一对“大爪子”驼铃叮叮向西行

每每经过西安赛瑞喜来登酒店门前，一对巨爪总是吸引过路市民的好奇。“门前一对石狮子常见，这一对巨爪却少见。”关于这对“大爪子”的含义，也密切联系着丝绸之路，它们是丝路上驼队的蹄印，表示西行的驼队自长安出发。西安赛瑞喜来登酒店以“丝绸之路”为总体设计理念，风格多元，既有时尚现代的喜来登语言,又有中国传统风俗的图案、图形。酒店内古朴与现代的装修风格，以及由丝绸之路内容制作而成的木雕也是酒店文化的亮点之一。

提及美食，西安赛瑞喜来登大酒店采悦轩中餐厅厨师团队，经过一年多的研发及改良，终于精工制作成长安八景宴。一菜一景，融美味艺术于一体，在品尝菜品的风味之余又欣赏了长安八景——华山仙掌、咸阳古渡、草堂烟雾、灞柳风雪、曲江流饮、太白积雪、骊山晚照、雁塔晨钟。将菜品融入诗中，诗意又调动着味蕾，滋滋润润，口齿留香，不知不觉间，历史的长安的韵味全都融进了一桌子的美味佳肴之中。

文/王娜

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