鲜奶吧 消费新模式监管存盲区
以“绿色健康”、“牧场直供”为概念的“鲜奶吧”如雨后春笋般在西安市区悄然兴起。它们遍布在住宅小区、中小学校等周围，以“拒绝添加剂”、“新鲜营养”等口号吸引了一大批消费者。区别于银桥、东方等乳品加工企业，鲜奶吧一般都是租一间临街店面，以“现场加工”、“不添加任何添加剂”等特色来吸引消费者，同时有越来越多的消费者正在接受这种“走进奶吧喝鲜奶”的生活。然而，鲜奶吧的产品真的能保证安全吗？
日前，记者在莱安逸境里一家“鲜奶吧”看到，不到十平方米的店内，已经聚集了三四个正在交钱取牛奶的市民。家住该小区的李女士告诉记者，“鲜奶吧”的牛奶、酸奶，味道都不错。孩子正是长身体的时候，牛奶又是最好的补钙食品，所以她天天都给孩子打一斤。这家“鲜奶吧”内，除了有巴氏鲜奶、现酿酸奶外，还有奶昔、双皮奶等多个品种。店主向顾客承诺，“我们保证牛奶不添加一滴水，不含添加剂，绝对营养新鲜。”据店主介绍，他们的奶源来自本地牧场，每天从牧场直接运到店里，现场进行巴氏杀菌。“鲜奶吧”其实就是用最短的时间、最即时的制作，向消费者提供新鲜、营养、安全的乳品。虽然开业时间不长，但不少小区居民已经办理了会员卡，每天运回的鲜奶基本上都能销售完。
在黄河中学附近的一家鲜奶吧内，市民薛女士正在为4岁的儿子购买鲜奶。她告诉记者，“小区里很多家长都给孩子订了鲜奶，我也觉得这种鲜奶会比超市里的新鲜，至少不会有防腐剂。”但是对于鲜奶的品质，薛女士坦言，多少还是有一些担心。
记者在调查中发现，鲜奶屋产品目前确实存在质量管控盲区。有的鲜奶吧存在奶源不明的问题。一位鲜奶吧工作人员向记者透露，有时候奶源紧张，牧场送的奶涨价，之前听说过一家品牌连锁店为了降低成本，自己寻找奶源、以次充好，结果质量出了问题。“不好的奶作出的酸奶味儿就不一样，本来做得好好的，结果把自己牌子砸了。”
业内人士证实，目前鲜奶吧作为一种新兴业态，尚未听说有类似乳品企业的奶源检测环节，“一套检测三聚氰胺的设备就要几十万，鲜奶吧正在起步阶段，很难有那么多投入。”此外，在运输、加工环节，鲜奶吧也都难以拿出令人信服的质量监测手段。同时，由于所有奶制品都是在店内通过巴氏消毒机和酸奶机等器械加工而成，工作人员操作是否正规、是否达到有效消毒时间以及是否持有健康证明，均需纳入监管。
农业部资深乳业分析师、中国奶业协会理事陈渝曾在接受采访时表示，“做好监管是为这种新业态负责，是对它的保护。”记者与新城区食品药品监督管理部门取得联系。一名工作人员告诉记者，目前在市场上确实有很多“鲜奶吧”开业，他们也一直在进行监管。在监管的过程中，首先会对店内的进货资质进行检查，要求店内出示相关的奶源产地的安全检测证明，对店内所有涉及的食材，进行索证索票。就目前的监管情况来看，尚未发现不合格现象。他也建议市民在购买鲜牛奶时要谨慎，如果发现店面有不合格或者违规添加添加剂等现象，可以及时举报投诉。
文/李雅慧
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