食品安全进校园科普知识

阳光报 2016-09-27 00:00 大字

据统计，我国在各类教育机构学习的人员总数已经超过总人口的五分之一，学生在校的安全问题牵动着全社会每个人的心。近来校园安全事故频发，由此引发的法律纠纷也日渐增多。为了更好地保护学生、学生家长及学校的合法权益，为此，本报教育健康周刊开设《校园安全法制讲堂》栏目，本期聘请西安市未央区食品药品监督管理局综合协调科负责人郭群作为特邀嘉宾，从法律的视角出发，为学生、家长、学校在应对校园食品安全问题上提供必要的参考，旨在让广大学校管理者、家长、学生在日常的管理和学习过程中去学法、懂法、用法，用法律这根准绳去预防、处理校园不安全事故。

据西安市未央区食品药品监督管理局综合协调科负责人郭群讲，学生的食品安全问题引起政府多个部门的高度重视，作为食品药品流通领域的监管部门，把开展食品安全进校园宣传活动作为日常工作的重中之重。下面，结合工作实际，谈一下有关食品安全的诸多问题，供广大读者借鉴。

一、有关食品安全的术语和概念

1、三无食品，是指无生产商、无产地、无生产日期的食品。2、QS是“质量安全“的英文缩写，企业食品生产许可证标志。从2015年10月1日起，新的食品生产经营许可管理办法实施后，QS已经被SC取代了。3、过期食品，就是已超过保存期的食品。4、霉变食品，就是从外观来看已变质或变颜色等。5、保质期（推荐最后食用日期）是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

二、购买食品注意事项

1、购买食物时，到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品等，要仔细查看食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS或SC标识，要仔细查看产品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品和三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、不购食无食品经营许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）。6、油炸食品卫生条件恶劣，易导致肥胖，长期食用油炸食物对同学们身体伤害非常大，应少吃油炸、油煎食品。

那么，在选择购买食品时，应该注意哪些问题呢？

（一）选购冷饮食品技巧

1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。4、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的疼痛现象。

(二)奶类食品鉴别

鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。

（三）饮料的正确选购方法

1、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。2、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。3、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。G5记者张允铎

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