大闸蟹是美味也是“毒药” 教您正确食用大闸蟹

西安营养学会副会长王勇健说：“大闸蟹是一些人的美味，同时也是一些人的‘毒药\’，不管不顾地只考虑口腹之欲，很可能会加重身体的负担，带来健康隐患。”他说，肾功能不好者不宜食用，蟹类含有大量的蛋白质，因此对于需要限制蛋白摄入的肾病患者、心功能不全的人，不宜食用大闸蟹，或者尽量少吃；由于大闸蟹的蟹黄中胆固醇的含量非常高，血脂过高、心脑血管病高危人群不宜食用；过敏体质者不宜食用，不少人对于鱼虾会出现过敏反应，而大闸蟹含有异性蛋白质，更容易诱发蛋白质过敏。此外，有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人，不能食用大闸蟹。痛风患者不宜食用，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”了。平常食欲不良、经常腹泻的人也不宜食用。

对于大闸蟹的吃法，王勇健表示，清蒸是最为健康安全的食蟹方法，同时也可以保留大闸蟹的原味；辣炒易导致身体上火，不宜多食；吃蟹、虾，都有一个基本原则，应该保证熟透，不能贪一时新鲜，所以食用醉蟹时一定要注意饮食安全。另外，王勇健提醒，在食用螃蟹时要搭配黄酒，因为黄酒性温，可以有效驱寒，减弱大闸蟹对于脾胃的伤害；配以姜和醋也有一定的杀菌解毒的作用，可以进一步抵抗蟹身所携带的不易杀灭的多种病菌，保证胃肠道的安全。

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