年夜饭市场 特色更走俏
昨日，记者走访西安真爱中国餐馆、同盛祥饭庄等多家餐饮店了解到，与往年不同，今年的年夜饭市场一片大好，预订火爆。截至目前，西安一些老字号和知名餐饮企业因为各自推出的特色不同，纷纷提前进入预定“白热化”阶段。
上门服务 私人定制
年夜饭，去酒店吃省时省力，方便快捷；在家里吃，虽说与全家人相聚在一起其乐融融。可是准备年夜饭浩大的工程量让不少家庭望而却步。走访各大餐饮企业，记者发现各商家为顺应市场需求，推出了私人订制年夜饭上门服务。例如，上门配送半成品菜，由顾客下单，厨房统一制作，冷链集中配送，消费者只需在家加热就可以享用除夕美食。这样一来，大大节省了年夜饭的制作时间，让消费者有更多的时间享受过年的喜悦。
上门服务，除了半成品配送到家之外，还有厨师除夕上门做年夜饭服务。在老字号同盛祥饭庄记者了解到，顾客选定菜品及口味，选择自己购买食材或要求，厨师携带食材都可以上门现场制作年夜饭，并且还有机会预约口碑及服务更优的金牌厨师上门服务。另外，提供餐具、餐后清理等一条龙服务也在其中，均可根据消费者需求灵活变动。同盛祥饭庄副总经理马波笑着说，上门服务，就是要做到顾客只提供一张桌子就能吃到最可口的年夜饭。
寻找“年味”的儿时记忆
随着近些年大家对“年味”的追寻，各餐饮企业也在年夜饭中不断寻找代表“年味”的儿时记忆。据川渝人家的刘总介绍，在每个家庭中都有最让大家留恋、最能代表“年味”的几道菜品，而通常这些都出自父母之手。为此，川渝人家首次推出自己制作最具“年味”的菜品活动。在顾客中征集30 名参赛者，通过现场制作、展示、品尝评选出最具“年味”的菜品，并将优秀菜品的制作方法教授给其他顾客、员工以及厨师，最受欢迎的菜品将被制作成菜谱，应用到以后的年夜饭套餐中。
“除夕夜，一家人能在饭店里吃到最熟悉的味道，不仅有‘年味\’，更能体验年夜饭的制作，增加大家之前的感情。”前来报名参加活动的市民孙先生表示，商家推出这个活动很符合现代年轻人对过年气息的追忆。为进一步增加此次活动的互动性，川渝人家借势互联网，在微信公众平台推出老少皆宜的新菜品供大家选择，力图用最简单的方式联系消费者，一起寻找有“年味”的年夜饭。
品质上扬 价格走低
年夜饭吃的越开心，年过的才舒心。纵观西安年夜饭市场，记者发现近几年，年夜饭的品质在不断提高，价格也在持续回落。
27日，在真爱中国餐馆金花时代广场店的开幕仪式上，该店负责人告诉记者，年夜饭具有特殊的意义，品质必须要有上乘的把握。正是因为真爱遵循传统古法，创新融合现代烹饪之道，坚守无人工色素，无味精，无非法食品添加剂，才能给消费者提供健康绿色食品。因为不忘初心，时代广场店作为首家进驻购物中心的全新理念店，半成品加工，速度之快满足快节奏消费满足顾客的需求，让真爱排骨、真爱烩麻食等特色食品深受消费者青睐。对此，前来就餐的市民们也表示，除夕年夜饭，让大家在现代节奏中吃的健康，才是最开心的。
为了给西安市民朋友们提供最优质的年夜饭。西安婚宴中心鑫华府杨满盈经理介绍说，年夜饭堪比小型婚宴，考虑到顾客多是家庭和朋友的聚会，菜式以大众菜为主，价格相比去年有所下降，但仍然遵守“降价不降品质”的原则，希望能满足不同消费能力的顾客需求。由于比较实惠的价格，精心准备的菜品，目前，鑫华府的年夜饭已经处于一桌难求的状态。 记者 鄢忠
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