农事嬗变，从做数量到做品质
■ 刘云
春天，到几个茶区去采访，深刻感到茶区在变，不少的变化出乎意料。作为陕西的老茶区，安康的茶有过几百年的发展，上世纪七八十年代又有过一轮全面发展，最近的十年，应当算是新一轮发展，几轮大发展，奠定了安康茶在全国茶产区的资源地位。这些年安康茶产品渐行渐远，翻秦岭过汉江，走出国门，越来越多的人知道陕西有绿色的陕南，陕南有不错的绿茶。
说安康茶正在产生着影响，有一个例子可以充分证明，那就是不少南方老茶区的生产经营者近年来安康发展，我所认识的几位浙江、福建茶商承包流转茶园进行改造或新建茶园，开发新品种，如红茶，作为中国红茶“新贵”，在中国茶市场崭露头角，以其独有的品质受到人们的喜爱，安康红茶也走出国门，出现在欧洲人的早茶桌上，这让人意外也让人欣然。
很多年的印象中，安康茶的产量年年增长，品种名目越来越多，你不经意中，不知什么时候就会冒出一个新牌子，反正有茶园的地方，就有自己的牌子，个个名头吓人。数量众多的牌子，让喝茶的人目不暇接，甚至颠覆自己多年的老概念。在一片繁荣中，我们在寻找最当家那个茶，它在哪里？这种欢乐中的隐忧该不该生发，从大道理上和小道理上，有时真不好拿捏，是杂花生树好，还是一统天下好，市场要说话，别人成功的例子似乎也要说话。
采访中，遇到几位茶人，对他们的作为，颇有感想。
在平利县长安镇，三年前我采访过茶叶“潮人”殷刚，他早年以种植绞股蓝发家，在别人普遍跟种绞股蓝后，他则探索把规模养猪与绞股蓝种植结合起来，所谓沼茶结合。今年春天，在他的生产园区我看到他的沼茶结合的生产基地在大规模建设，不过，他的基地已不再是为茶而建，他三年前与陕西师大的生物专家研究开发绞股蓝油，这种新培育的绞股蓝不是用来长叶子的，是用来结籽的，用籽榨油，据说药用保健价值是茶叶所不能比的，而且经济附加值也不在一个量级上。我们早年留下的“让绞股蓝造福人类”的概念，在殷刚那里升华了，品质取胜成了这个农民常挂在嘴边的一个“潮”词。他的自信来自于科研的成果，用他的话说，“中试已经完成，可以大规模种植。”如今，数千亩的园区正在配套建设，殷刚未来的规划中，是围绕中心基地，建设数万亩的大园区，以供绞股蓝油的加工。
在长安镇田珍的茶园，我们看到的是另一种景象，她的大棚茶已为她收获今春的第一茬喜悦，而让我们感兴趣的是茶园里配套栽植的各类果树，这样的配置，为她的茶园带来了仿生态的小环境，田珍说，“好茶叶喜荫，荫凉的环境能出好茶。”事实也是，在毗邻的别人家的几块茶园我们看到，茶园的长相远没有她家的旺盛。在田珍的茶园里，我们探讨了一番植物之间的相互影响程度，比如茶园的桂花与茶的共生影响性，茶园里间作的兰草是否让茶叶因此有了兰花的清香？我们这种随性的探讨，或许没有科学性，但我们感受到的是一个茶农对于产品品质的向往，意义或许正在于此。
田珍目前正在对自己的茶园进行小环境改造，同时改造的还有田间道路系统，她将挖掉过去的水泥路，而恢复成生态路，让路上长草，她还流转了千亩山坡地，新建的坡地茶园配套建设茶旅融合项目，能吃能住，也能亲手采茶制茶，还可以订制自己的茶叶。
贺胜春，是平利县有名的农企“盛丰源”的掌门人，她的腊肉产品早已走出当地，她的公司今年将在西安的大超市网点布货四百多家，这意味着公司的加工能力将需大幅度提升。我们去采访时，腊肉生产车间正在扩充，按照年加工十万头生猪规模进行建设，用她的话说，“要把全县的所有生态养猪都加工推向市场。”贺胜春的信心来自于生态农产品的市场走俏，她也告诉我们，平利县近年来农民工返乡进行生态养殖势头很猛，她也计划在南边山区与农民合作建设生态黑猪养殖基地，以保证腊肉加工的品质。这些年，贺胜春的生猪定点屠宰和腊肉加工，产值一直保持在五千万元以上，这显然不是她的终期目标，所以她一直在不断开拓市场的同时，也在不断扩充产能，发展新的基地，同时她也流转了数千亩山地，计划借平利美丽乡村建设东风，发展自己的山居旅游项目，她期望自己的企业能做到年产值过亿元，“这样才配得上省级龙头企业的称号。”
我们注意到一个细节，贺胜春加工的即食性腊肉干，全部用猪里脊肉制作，这保证了腊肉干的风味。当然这也为加工带来挑战，因为一头猪的里脊肉并不多，四斤里脊加工一斤腊肉干，这需要生猪规模加工作支撑，用规模保证品质。贺胜春告诉我们，公司生产的即食性腊肉干，这些年一直保持旺销，一个秘诀就是“坚持用里脊肉加工”，“没有了品质，你啥也不是，市场不会同情你、可怜你。”
在安康农产品生产和开发过程中，类似于殷刚们的“从数量追求到品质自觉”，现在正在成为一种安康农业的“潮流自觉”，在所有农业规模化生产的地方，农民们越来越明白拼数量的时代早已过去，品质如好口碑、好家风、好人品一样为他们所看重。这样的实例我们在汉阴的富硒米、旬阳的狮头柑、岚皋的雪魔芋、宁陕的食用菌、白河的木瓜系列开发、汉滨的“陕茶一号”生产、瀛湖的仿生态养鱼、紫阳双安“源硒地”的富硒农产品开发、汉滨牛蹄“京康茶园”的高品质建设等等实践中都看到了，农民们的自觉与努力正在给我们革命性的启示。
再举一例，紫阳茶商王璇几年来致力于老山茶开发，一方面流转高山茶园管理升级，遍寻百年老茶树寻找品质之秘，一方面加工开发富硒高山茶，她的手工茶在品鉴圈内名气不小，她在安康城的山茶体验馆如今也是一个雅致的去处，她说，只有品质的才是有生命力的。她还说，产品好做，品质难得，珍惜农业的品质才是真正做农业。
这些话出自农民之口，我们备感振奋。我们在给这些新潮农民以及品质农业的实践者以热烈的掌声的同时，我们一定有必要帮助他们做得更快、更好，走得更远。我们有办法弯道超车，让安康的农业沿着品质之路，走出特色、走出永续的效益，一定的！
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