神仙凉粉“体检” 给适生区提供了发展契机

本报讯（记者孙涛）本报连续刊发了商洛市山阳县市民给神仙凉粉“体检”的报道，专家更是建议神仙树适生区要抓住这一契机，将延续产业做大做强。

昨天在西安永兴坊的陕西非遗美食博物馆，记者遇到正在这里带女朋友吃山阳县神仙凉粉的刘帅，他说自己老家在湖北省十堰市郧西县，神仙凉粉是当地的一种特色小吃，不过名叫“织女凉粉”。在2011年还代表郧西七夕文化的一部分，作为“郧西一桌菜”之一，在中央电视台综艺频道《天下有情人》直播现场展示。

刘帅来西安工作后，每到暑期都会找能吃到神仙凉粉的地方解解馋，因为老辈人都知道它可以清热、解毒、活血，还有一定的抗癌作用。

陕西民俗学会会长、著名饮食文化学者梁荫在其主编的《传说陕菜》和《大秦美食》中都独立提到“神仙凉粉”，他说神仙凉粉是陕西的一道知名小吃，以商洛山阳县所出的最为有名，但在许多地方老百姓表示吃不到，甚至还停留在概念上。梁荫说自己去年在央视财经频道看到，对河南省南阳市淅川县地处豫、鄂、陕三省接合部的荆紫关镇，所出产的神仙凉粉的介绍，当时就感觉陕西省在这种饮食文化推介上，还有许多需要借鉴兄弟省的做法。“现在把神仙树叶的营养成分检测出来了，可以看出它是非常好的一道具有保健功能的饮食，所以应该大力推广，让更多的人们都有机会吃到这个美味。”

山阳县读者张惠民在电话里告诉记者，本报有关神仙凉粉的报道刊发后，许多外地朋友在网上给他留言表示有口福了，还要求给他们快递一份尝尝鲜。张惠民说自己还清楚记得，现任商洛市政协副主席、原山阳县委书记周青海，五年前做客商洛新闻网直播室，谈及生态旅游开发时，曾向全国网友推荐的特色小吃首先提到的就是神仙凉粉，称其“采用当地特有的原料加工而成，是正宗的绿色食品。”周青海强调开发生态旅游必须要保护青山绿水，要坚持开发中保护，保护中开发，不断拉长产业链条。张惠民认为，当地神仙叶凉粉已经具有一定美誉度，但神仙树的数量却非常有限，影响到了神仙凉粉的产量。他观察到神仙凉粉网上销售的商家不少，自己早就有将神仙凉粉商业化的打算，包装成盒装的食材或桶装的即食品进入超市，张惠民期望植物专家能研究出科学的种植方法加以推广，扩大神仙树人工规模，同时对其进行深度开发，让野生的神仙树变成人工的“摇钱树”，为山阳人创出一条致富路。

西北大学农业化学生物技术研究所所长、博士生导师杨旭武研究员告诉记者，自己多次吃过神仙凉粉，这次从本报看到其原料神仙树叶，经检测发现钙含量竟然是鲜牛奶的十倍，认为这点意义重大，绝对是一个振奋人心的好消息。因为植物中的络合钙是有机钙，与人体所需的钙结构相当，非常利于人体吸收，包括神仙凉粉在内的神仙树叶衍生品，都有成为补钙产品的可能。杨旭武研究员五年前研制的植物协同钙，可促使植物叶片黑、厚、大，光泽感强，他说自己可利用这一项技术，帮助陕西省神仙树适生区提高神仙树叶产量，进一步促进叶片的钙及果胶等有效成分的含量。

吃了几百年神仙凉粉到底啥身份 后续

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