年货咋买最合适？咋吃最健康？ 专家为你“私人订制”
1月31日，西安市民在超市采购蔬菜华商报记者 陈团结 摄
年货是什么？在物质匮乏年代，对普通百姓来说，是一桌好饭菜，是舍不得穿的新衣服，是小孩口袋里的糖和鞭炮。在物质丰富的消费时代，好饭菜随时能吃到，衣服早就挂满衣柜，我们却不知道年货该买什么了，那就来看看怎样备年货健康又合适吧。
年货之准备篇
春节期间，商场和超市均正常营业，年货不必购买过多。水果和蔬菜不宜存放太久，最好现买现吃。
主食：记得买点杂粮和薯类
过年怎样吃不油腻还有营养？西安营养学会委员任桂英建议，调整以猪肉为主的饮食结构，鱼、虾等海产品更容易消化和吸收。此外，饮酒时一定要吃主食，碳水化合物在体内代谢生成的葡萄糖醛酸，在肝脏中能与酒精结合，以消除或减轻毒性和生物活性，从而起到解毒的作用。
主食除精细粮外，每天应该吃适量的粗杂粮和薯类。建议成人每天将主食的1/4选用全麦粉、荞麦粉、红豆、绿豆、芸豆等粗杂粮，1/4选用红薯、紫薯、芋头、山药等薯类，剩下的1/2选择精细粮，这样既可以满足人体能量的需要，又可以为人体提供膳食纤维、B族维生素，还可以使食物种类多样，达到营养素的互补。如果你去采购年货，一定记得买点杂粮和薯类。
蔬果类：多采购些深色蔬菜
采购什么蔬菜既有营养又不浪费？西安营养学会委员段洁敏建议，一般来说，深色蔬菜（指深绿色、深红色、紫红色）的营养价值高于浅色蔬菜，例如小油菜、油麦菜、菠菜、莴笋叶、芹菜叶、西蓝花、紫甘蓝等。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨子。叶菜的营养价值一般也高于瓜茄类。每天成年人应该吃一斤蔬菜，其中有一半尽量为叶菜类。
买哪些水果、买多少合适？选应季的柑橘类(橘子、柚子、橙子等）；挑深红黄色的水果（芒果、木瓜等）；维C含量高的食物（鲜枣、沙棘、柑橘、猕猴桃等）。可选择2~3种水果，建议每人每天半斤。
零食：可买核桃等坚果类零食
过年准备些什么零食最合适？西安营养学会委员曹思毅说，可以买核桃、榛子、腰果、开心果、大杏仁、花生等坚果类零食，坚果富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质和膳食纤维。
但坚果脂肪含量较高，摄入过量易能量超标，建议正常成年人每天摄入量不宜超过50克。
>>两口之家准备两天的食物就行了
28岁的李涛和王函结婚两年多，以前过年都是轮流回双方父母家，今年是小两口第一次单独过年。
营养师建议，两口之家在置办年货时切勿铺张浪费，只需准备两天的主食肉类蔬菜水果即可。
1.首先以年夜饭原材料为主，可去超市买一些熟菜或半成品，如熟牛肉、猪肉、培根、鲈鱼、冻虾等；蔬菜（菠菜、西蓝花、胡萝卜、西红柿、柿子椒、南瓜、紫甘蓝等），杂粮和薯类（紫薯、芋头、杂粮若干）；新鲜水果（橙子、猕猴桃、草莓、香蕉、苹果等）。
2.准备些春晚零食（巧克力、瓜子、开心果、小核桃、枣夹核桃等）。
3.其他：春联、大小福字、窗花、鲜花等。
>>五口或八口之家按3天准备年货
33岁的张鑫一家三口和父母住在一起，以前都是父母买年货，从腊八就开始逛超市逛批发市场囤货，结果到正月十五还没有吃完年前买的食品。
35岁的陈晨和弟弟都在西安，兄弟俩商量过年把父母接来，两家人在陈晨家一起过年。这是第一次“2+3+3”一起过年，年货怎么准备呢？
营养师建议，这两种都是有老人小孩的家庭，准备年货更要注意营养搭配，按照3天来准备就可以了。
1.蔬菜和肉类
蔬菜：成年人每天应该吃约500克蔬菜，其中有一半尽量是叶菜类。如果是5口之家，3天应买7.5公斤蔬菜；八口之家3天应准备12公斤蔬菜。
肉类：除了买生肉，还应该买一些熟食和海产品。建议成人每人每天吃红肉和白肉（猪、牛、羊肉和鸡、鸭、鱼肉）共50~75克，海产品建议成人每人每日摄入50~100克。按每人每天最多吃肉75克计算，五口之家3天买1.125公斤、8口之家3天买1.8公斤肉就可以了。按照每人每天摄入海产品100克计算，五口之家3天购买量最多1.5公斤，8口之家3天最多购买2.4公斤。
2.零食：除了买糖果、干果外，还可以自己制作油炸果子，招待客人时摆上一盘，浓浓的年味儿就出来了。
3.饮料：多选健康型饮料，如果家里有老人和孩子，可以把碳酸饮料改为无糖茶、白开水、低热量汽水等，减少精制糖类及人工色素、热量等的摄取。
4.饰品：春联、绸布灯笼（挂在阳台上）、窗花、创意红包等；
5.礼物：陕西知名民俗专家傅功振建议，中国的生肖给春节增添了无穷乐趣，是东方文化中独有的。我国倡导的“金猴奋起千钧棒 玉宇澄清万里埃”的金猴精神有特殊意义，而西游记中的孙悟空最能代表这种正能量的金猴精神。如果过年送礼想要送出新意，可以送一些与猴、孙悟空有关的书画作品、书籍。
>>准女婿该准备啥
28岁的王玉准备在春节期间正式拜见准岳父母。女朋友家里有父母、奶奶，需要准备得体的春节礼物；不需要准备家里的年货，但回老家要给父母、爷爷奶奶、小外甥准备礼物。
华商报记者咨询了“过来人”张女士，她为王玉推荐了一套准女婿的年货置备方案——一般来说送“四样礼”最稳妥，给准岳父送烟、酒、茶叶和营养品，还可以给准岳母买一套护肤品，给奶奶买些营养品。如果家里有自酿的葡萄酒或者自制点心，也是不错的选择。
王玉还需要给家人买礼物，爷爷爱听戏，建议他送一个高清看戏机；奶奶睡眠不好，可以送助眠枕头。给父母送智能手机，并给他们申请微信，教会使用方法，给家人建个微信群，过年时全家人一起抢红包；给小外甥买一套《西游记》连环画。
年货之保鲜篇
年货已买，果蔬肉类把冰箱都塞满了，有没有自然保鲜的办法呢？华商报记者搜集了一些方法，您可以试试。
香蕉：把香蕉头用保鲜膜包紧密封起来，可以延长保鲜期。
热带水果：芒果更适宜在10～13℃的空间里存放；不削皮的菠萝可在11～13℃的空间里存放；木瓜的最佳保存温度在7℃左右。
西红柿：可以把西红柿放进塑料袋里，扎紧袋口，再放到比较阴凉的地方。每天要把袋口打开一次，擦掉里面的水蒸气，通风大约5分钟，再把袋口扎紧，保鲜期可达1个月。
青椒：将青椒装进塑料袋中，扎紧袋口，将塑料袋中下部扎出透气孔，放在8～10℃的空间内。期间每周要打开袋口通风一次，并将烂椒取出，可贮存1～2个月。
豆角：置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。
菌类：不要用塑料袋装，用纸袋子装（报纸等含油墨的纸不能用）。
豆腐：浸泡于淡盐水中，盐水淹没豆腐为宜，可以保存很长时间不坏。
鱼：最好买活鱼，现吃现杀，或者洗剥干净放入冷冻室，吃时提前一天取出，放入冷藏室慢慢解冻。
营养专家提醒，以上方法虽然可以延长保鲜期，但最好还是事先做好购物计划，尽量食用新鲜食材，以利于健康。华商报记者 雷婧 毛蜜娜
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