市场上不锈钢餐具合格率仅一半 用磁铁能鉴别好坏？
西安市质监局近日公布了第3季度产品质量监督抽查结果，不锈钢器皿合格率最低，仅为50%。那么不锈钢制品该怎么辨识？不合格的不锈钢制品会有哪些危害？
15批次化学成分不达标
本次重点对西安市各商场、商店和超市的不锈钢器皿及餐厨具进行了监督抽查，共在17家经销企业抽样30个批次，经检验合格15批次，合格率仅为50%。
检出的15批次不合格品，主要为“材质化学成分”不合格，其中15个批次不锈钢器皿的铬和镍项目均不合格，11个批次的锰项目以及4个批次的碳项目也不合格。
据悉，不合格的产品主要为：永辉超市西安南关正街店销售的重庆好事来工贸有限公司生产的不锈钢二层蒸锅、潮州市潮安区兴佳五金电器有限公司生产的丹斯顿水玲珑古典壶；人人乐超市高新购物广场销售的法克曼家庭用品（深圳）有限公司生产的不锈钢真空柄汤勺和不锈钢真空柄中式铲；西安易初莲花超市唐延路店销售的广东东佳实业有限公司生产的多用盆；华润万家超市太白南路店销售的天津富思日用品有限公司生产的不锈钢深盆和富思特豪华调料缸；华润万家超市科技路西口店销售的潮安县彩塘镇凯莱五金厂生产的特厚精抛调料缸；华润万家超市丈八北路店销售的潮安县彩塘振能不锈钢制品厂生产的快餐杯、北京京晶波特商贸有限公司生产的不锈钢盘子、潮安县彩塘镇创诚发不锈钢制品厂生产的欧式调料缸；麦德龙销售的揭阳市兴财金属制品有限公司生产的口杯。
50个中16个可以吸住磁铁
近日，记者来到一家大型超市，对该超市出售的不锈钢制品进行了实验。
该超市出售的不锈钢制品品种繁多，有小餐具如餐刀、叉、汤匙，还有圆碟、汤盆、饭盒和不锈钢碗，不少保温杯也是不锈钢材质。华商报记者拿着磁铁进行实验，结果发现，50个不锈钢制品中有16个可以被磁铁吸住，其中包括6个饭盒、10个刀叉和汤匙。
值得注意的是，记者仔细查看这些不锈钢产品的商品标注和说明发现，这些不锈钢制品主要包括两类，分别是铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢，可以被吸住的不锈钢制品均为铁素体不锈钢，这种材质的不锈钢制品比同品类中的奥氏体不锈钢价格要低。以刀叉汤匙为例，同样的规格，两种不锈钢制品相差2元钱，同样是饭盒，一款奥氏体不锈钢饭盒售价为39.9元，其他为铁素体锈钢的饭盒售价则在17.9元至25元不等。
但这一规律在不锈钢圆碟和汤盆中却不奏效，价格低至3.9元、5元的，标注为铁素体不锈钢的圆碟和汤盆居然都无法被磁铁吸住。
不锈钢餐具用完最好及时擦干
不锈钢之所以能抗锈蚀，主要靠的是其中所含的铬、镍发生氧化反应后，在产品表面形成保护膜。
西安交通大学化工学院的胡海军博士说，这种保护膜只是不被弱腐蚀性介质腐蚀，这里所说的弱腐蚀性介质如空气、蒸汽和不含氯离子的水。而自来水和盐水中都含有氯离子，可能造成不锈钢餐具“点蚀穿孔”，形成“沙眼”。但如果盛放的是纯净水，就没有关系。胡博士建议，为避免锈蚀，清洗完不锈钢餐具后最好及时擦干或烘干。
至于能否用磁铁鉴别不锈钢的真伪，胡博士介绍说，日常生活中常用的不锈钢可分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢，其中，只有价格较高的奥氏体不锈钢不能被磁铁吸住。
那么，超市里一些价格较低的不锈钢餐碟和圆盘为什么也不能被磁铁吸住呢？据西安市质监局产品质量检验所机械产品检验室副主任肖三雄介绍，有一些小厂家使用回收的钢铁炼制“二次钢”，用价格相对低廉的锰代替铬和镍，也算是不锈钢，但防锈性能很差，也不会被磁铁吸住。网传还有一种“不锈铁”的存在，即将回收的废铁、铅、钢等经二次回炉加工，通过脱磁处理而成，因为成本低廉，目前在市场中占用相当份额。对此专家表示，所谓“不锈铁”就是“二次钢”。
不合格不锈钢产品有啥危害
据西安市质监局产品质量检验所机械产品检验室副主任肖三雄介绍，三季度抽查的不锈钢制品中，50%铬、镍含量不达标，究极原因，应该是为了降低生产成本，使用了便宜的材料。因为食品制作过程要使用很多酸碱，如果使用不合格的不锈钢制品，其中含量超标的重金属元素、如锰、铅等可能溶出，对人体造成危害。
在此提醒消费者，选购不锈钢餐具时不要贪图便宜，一定要选择正规厂家生产的合格产品。西安市质监局产品质量检验所机械产品检验室主任田建议，选购时要仔细查看标签上是否有“食品接触用”字样，是否标明生产厂家、执行标准、质量等级等。还有一些不锈钢餐具上会标有“13-0”（牌号420）、“18-0”（牌号430）、“18-8”（牌号304），选购儿童用不锈钢餐具时最好选择“18-8”的。
如何选购合格不锈钢餐具
消费者在购买不锈钢器皿产品时注意以下事项：
一是要查验生产经营者主体资格。看是否有营业执照、合格证、检验报告等，无证无照的请勿购买。
二是要查看包装标识。看产品或最小销售包装上是否标识“食品接触用”及不锈钢类型，是否有制造厂名、产品名称和规格、商标、产品型号或标记、质量等级标志等，无任何标识或者标识不清的谨慎购买。
三是要查验实物。
1、看外观：接触食品的表面应光洁、无污垢、锈迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺；器皿表面要没有磕碰、划伤的痕迹，也没有砂眼；器皿的几何图形应对称、规则。
2、试性能：手用力挤压应无明显变形现象；用手指甲轻轻在不锈钢器皿的边缘滑动，滑动的时候感觉很光滑有声音，或者用丝线沿着边缘滑动，要求不挂丝，说明没有边毛刺；大件不锈刚器皿摇动时应无松动不牢现象。（华文）
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