魂牵梦绕是烙面马扭丽
好吃莫过娘做的饭，魂牵梦绕是家乡饭。烙面是丈夫和我的最爱，百吃不厌，情有独钟。
据资料记载，烙面是陕西关中的一道美食，起源于陕西咸阳礼泉县，其历史可追溯到商末周初，形成并鼎盛于大唐，被誉为“中华面食皇后”“世界面食之鼻祖”，早在秦朝时就有“大秦第一面”之称。唐王李世民晚年尤喜食烙面，也曾几度被历代王朝封为御用食品。因其携带方便，较耐贮存，食用简单，曾被周武王选定为伐纣途中的军用伙食，被称为“世界最早的方便面”，传承上千年，美食不变。
丈夫的家在礼泉建陵，是烙面美食的发源地。每到秋冬农闲时节，那里的人们就开始了这种美食的制作。烙面前期的制作工序类似于山东煎饼的制作方法，这是一种需要体力和技巧才能完成的美食，家境好的人家会购置一块大钢板，用砖支起，用柴草在下面生火，烧热钢板，摊制烙面。农家小院里经常是排队等摊烙面的乡亲，你说我笑，互相帮忙，场面十分热闹。制作烙面一般要选用优质小麦面粉，和成稀稠适中的面糊，将面糊倒在钢板上抹开，摊成的烙面有一个多平方米，挑在擀面杖上，极像一面旗帜，薄得看得见人影。通过晾、叠、压、切等多道工序，最终成为细如挂面般的烙面，整齐地堆放在篮子里。吃时烧一锅加高汤调成的醋辣咸香适口的煎汤，浇在烙面上，再放上翠绿的蒜苗、韭菜、香菜和金黄的鸡蛋饼等漂菜，吃得人满头大汗，欲罢不能，瞬间驱散了冬日的寒冷。
如今礼泉建陵镇磨张的烙面已走出村子，走进了礼泉、咸阳、西安这些城市，也不仅限于秋冬食用，让更多的食客能在一年四季品尝这种美食，也让更多的人在享用中感受陕西咸阳历史的厚重。
喜欢吃烙面源于丈夫，与丈夫谈恋爱的时候，第一次去见他的父母，吃的便是烙面，那顿饭吃完很久还经常回味，感觉与家里平常吃到的味道不一样。后来，丈夫告诉我，那时他家经济不好，烙面只有在过年时才吃。知道我们要回家，婆婆在前一天就摊好了烙面，公公专门去镇上买了大肉，煮好了高汤，加入油、盐、酱、陈醋、鸡精等调味品，再加入自家特制油泼辣子，调制了一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤，那浓浓的爱意，让我吃出了家的感觉。
因为那碗味道不一样的烙面，我对丈夫及家人有了不一样的感情，最终成了一家人。（B）（11）
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