临潼在餐饮企业试行“明厨亮灶”

本报讯（记者 乔佳妮 通讯员 陈晓棋）西安市临潼区从今年开始在全区实施餐饮企业“明厨亮灶”试点工作，把餐饮企业“秘不示人”的厨房后场向食客们开放，打造“阳光厨房”，消费者坐在饭店大厅或包间，都可通过大屏幕将后场“一举一动”尽收眼底。

据了解，今年临潼区实施“明厨亮灶”餐饮服务单位有102户，其中大中型餐饮企业11户、学校幼托机构91户。试点工作主要通过在这些餐饮服务单位的后厨安装监控探头，在就餐大厅、包房及结算厅（台）设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏上，让消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。

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