延安：西餐厅酒吧健身房已然兴起 本报记者马政
等待开场的慢摇吧
练瑜伽的市民
近年来，随着延安社会、经济、文化的发展，在一些大城市已日臻成熟的酒吧、西餐厅、健身房等舶来品在延安已然兴起。新型休闲娱乐场所的兴起使延安人的休闲生活变得更加丰富多彩。专业人士说，这些新型的休闲娱乐场所在延安尚处在起步阶段，发展不平衡不正规，相信在不久的将来，掺杂了陕北饮食文化的西餐厅、具有延安特色的“酒吧文化”一定会有所改变，并逐渐与大城市接轨。
陕北特色的西餐厅
记者在采访中发现，延安目前尚在营业的西餐厅几乎都是中西复合餐厅，且延安人选择在西餐厅就餐多是赶时髦，很多人对西餐的品鉴并没有较为专业客观的认识，只是将自己平时口味的喜好作为评判标准，而西餐厅也为了迎合顾客，对餐厅内的餐品加以改良，这也就导致延安现在大众消费的西餐厅颇具陕北特色。
在市区某单位上班的刘先生说：“延安人和朋友吃饭以炒菜、火锅、烧烤为主，前些天，我请几个朋友吃饭，想着换换口味，就请他们到中心街某西餐厅就餐。本来都觉得挺新鲜，可去了之后才发现，很多人都没吃过西餐。首先不知道该吃什么，就随便点了一些，东西上来之后大家又不会用刀叉，一顿饭吃得人手忙脚乱的。幸亏餐厅内还有中餐，大家就将就着吃了点，最后钱没少花，朋友还觉得没吃好，真是得不偿失。”
在谈到延安人对西餐的消费观念时，中心街某西餐厅的卜经理首先说到的两个字是“不懂”。他说，前来就餐的客人大多对西餐并不了解，顾客选择西餐多是为了赶时髦，甚至觉得就餐礼仪过于繁琐，由于人们只是在模仿，所以对西餐的好坏也没有客观的评价。吃西餐讲究的是“精”，而延安人对餐饮的消费习惯是“量”，所以很多人在就餐中会觉得西餐量少且贵，认为不划算。在
口味方面人们也很难适应西餐的味道，这就导致一些不伦不类的西餐出现，比如麻辣味的牛扒，鱼香味的意面等。
卜经理说，在延安，如果只是做专业的西餐厅，目前很难经营下去，因为专业的西餐厅对厨师、服务员、食材、餐具等要求很高。西餐厅的服务员要经过专门地培训才能正确地引导客人消费，高质量的食材需要进口，西餐餐具小而多，而且价钱较贵，这样算下来西餐的价格必定会提高，就延安目前的消费水平来说，还是以大众消费为主，价格高了顾客就会减少。为了保证客源，目前延安的西餐厅多采取中西结合的方式，而西餐的质量最多是中等水平。一个新兴行业发展必须要经历这个过程，相信随着延安经济的发展和人们对西餐消费思维的转变，未来一定会出现一些专业的西餐厅。
逐步专业化管理的酒吧
近年来，延安的酒吧如雨后春笋般涌现，目前延安大大小小的酒吧有10家左右，且以清吧、慢摇吧为主，多集中在市区双拥大道。酒吧作为三产行业中一种急速发展的新型业态，越来越受到人们的关注。记者在采访中发现，延安的酒吧正逐步告别以往市民印象中“脏乱差”的情形，延安皇后、muse等较大的酒吧都聘请了专业的酒吧管理团队，使酒吧逐渐向健康、舒适的方向发展。但也有专业人士认为，目前延安的酒吧“进来了”，但是“酒吧文化”却“没进来”。
关于到酒吧玩乐，有市民认为目前延安的酒吧发展
良好，值得一去。家住翟则沟三期的张先生说：“每个周末，我都会和朋友去酒吧坐坐，心情不好的时候，可以去一些慢摇吧，伴随着酒吧劲爆的音乐和演艺人员激情的表演，一些不好的情绪也得到了宣泄。有时也会去一些较为安静的清吧，和朋友喝喝酒，聊聊天，听听驻唱歌手的演唱，双拥大道有一家80后的主题酒吧，在那里可以看到很多儿时的物件，不免勾起很多回忆。”
但也有市民觉得酒吧很“危险”，自己不敢去。在市区某单位上班的谢女士说：“以前在北京上学的时候，我和同学去过酒吧，玩得很开心，可回来工作后，老听别人说延安的酒吧特别乱，经常会有打架的事情发生，慢慢的，我也就觉得那里是一个多事的地方，就不敢去了。”
中心街某慢摇吧的王经理说，由于延安较早的一些酒吧管理粗放，导致酒吧在市民心中的形象并不好，而之前延安酒吧的经营管理者多是从餐饮行业转行而来，对酒吧的认识不足，管理缺乏经验，但随着人们对酒吧的要求逐渐提高以及酒吧行业竞争的日益激烈，现在酒吧的专业化管理已经成为必然趋势。他们酒吧从去年11月份开始，从西安聘请了专业的酒吧管理团队，安保、服务、环境等方面全面升级。酒吧内人员结构复杂，出现矛盾在所难免，但是安保人员会在第一时间妥善处理，避免事态的扩大，影响到其他客人。而且酒吧的专业化管理也给人们提供了一个健康舒适的休闲环境，现在酒吧经营状况良好，顾客满意度较高。
谈及延安酒吧文化的发展，王经理说，目前酒吧工作人员正在逐步引导顾客健康消费，但由于受限于延安人多年来的消费习惯，很多人到酒吧消费还是以喝酒为主，对“酒吧文化”的漠视也让目前延安的酒吧发展显得有些不伦不类。酒吧本是一个城市夜生活的集中体现，但延安人来酒吧往往来得早，走得也早。人们对酒吧内演艺人员的表演没有客观的认识，更注重一些肢体上的交流而不是对演艺的欣赏。来酒吧的客人娱乐方式比较单一，多是大声的“吹牛”（酒令），酒吧本身比较嘈杂，应该更多肢体语言，而不是喊叫。总的来说，延安的酒吧“进来了”，但是“酒吧文化”却“没进来”，现有的只能说是延安特色的“酒吧文化”。相信随着经济社会的发展，在酒吧专业人员的正确引导下，人们对酒吧的认识会逐步转变，健康、舒适、放松会成为酒吧文化的主旋律，酒吧也会成为一个开放且注重交际艺术的社交场所。
缺乏竞争的健身房
近年来，随着人们对身体健康的重视，健身房也成了延安人休闲健身的好去处。据了解，目前去健身房健身的多为女性，而很多女性身体出现了肥胖，男性出现
“三高”等问题才会选择健身。健身房的兴起也让人们的休闲生活更加丰富，但由于目前延安健身行业尚处于起步阶段，健身人数较少，市场缺乏竞争。
在市区某单位上班的张女士说：“春节过后，又胖了不少，平时上班多在办公室坐着，缺乏运动。为了有一个好身材，我最近准备去健身房报班学习爵士舞，不仅锻炼了身体，也能掌握一项才艺。”
在延安经营建材生意的高先生说：“由于以前不注意饮食，加上忙生意作息不规律，现在身体出现了‘三高\’，去医院作用不大，所以我打算去健身房锻炼，他们有专门的教练，也有专业的设备，也许对我的身体素质的提高能有所帮助。”
正在健身房健身的白先生说，来健身房健身之后，改掉了坏的生活习惯，以前下班后要么去外边喝酒、打牌，要么就回家看电视、玩电脑。现在他下班后的生活也变得丰富起来，到健身房不仅锻炼了身体，也能认识一些志同道合的朋友。
据双拥大道某健身房的惠经理介绍，目前到他们健身房健身的人当中，女性占到70%，人们到健身房健身追求的不只是健康，还为了让自己更加美丽，女性想要有一个好身材，男性想要有强健的体魄。
关于延安目前健身行业的现状，惠经理说，从2006年开始，延安开始出现健身房，但由于市民健身意识不强，经营者管理不善，市场竞争意识不强，以及缺乏专业的健身教练等原因，这些健身房相继倒闭。近年来，人们生活水平的提高，对健康重要性认识的提高，延安健身行业才逐步地发展起来。但和一些大城市相比，延安健身行业尚处于起步阶段，行业内竞争并不激烈，缺乏竞争的行业就很难取得进步。
中西结合的西餐厅
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