王宝：从开三轮到当饭馆老板 记者南江远李星棋张春鸽
王宝正在揪面片
早上8点半，长青路上的商店、饭馆已经陆续开门，王宝也准时来到他的烩面馆，洗菜、腌肉……哐哐当当的声音不时从厨房里传来，他开始准备面馆一天所需的食材，万事俱备，静等客来。
王宝是榆林清涧人，聪明开朗，脑瓜灵活，初中还没毕业就想做生意。父母劝道：“年轻轻的娃娃好好上学，等书读出来干什么都行。”其实，王宝的父母还有一层隐忧不愿说出来，王宝小时候骑自行车被
夹伤，右脚落下了残疾，不愿过早地让孩子进入社会辛苦打拼。最终，父母阻挡不了儿子的决心，只好凑钱给他买了一辆柴油三轮车。王宝放弃学业开起三轮，送货、拉家具、拉人……四年后，他攒下些积蓄，日子过得安稳而踏实。
“说真心话，跑三轮那几年一直不甘心，还是想学门手艺，找个适合自己的行当。看来看去，餐饮业很热门，就想学一学。”当时，王宝的表哥在延川县一家饭
馆当厨师，经推荐他顺利地在表哥工作的饭馆当学徒，学炒家常菜和制作面食。当学徒的日子并不轻松，除了学习厨艺之外，肯吃苦的王宝揽下了饭店所有杂活。他说：“别人不愿意做的我都做，虽然我行动不方便，但是我要把所有事都干得漂亮。”就这样，他成了饭店里最忙碌的人，水泥地都被他拖出了底色。久而久之，老板记住了这个踏实勤快的小伙子。
用心学习、反复实践，王宝很快掌握了炒家常菜的技巧。这时，表哥决定自己开一家饭店，王宝跟着表哥到了新饭店，有了做掌勺主厨施展技艺的机会。那是1999年，王宝已经每月能拿到1000元的工资。四年后，他做菜的技艺越来越精湛，形成了独有的王宝式风味，工资涨到了每月4800元。
后来，经朋友介绍，王宝被聘到西安市有名的连锁饭店“陕北之家”当主厨，月薪9000元、包吃包住的丰厚待遇让他在厨师的岗位上越干越有劲，他还学习做川菜、粤菜等各大菜系，更想把传统的陕北菜做出新颖独特的味道。不久，他的手艺得到了大家的认可，饭店的顾客多了，老板对这个陕北小伙很欣赏，想给他更大的施展空间。但他放心不下在老家的孩子和老婆，他再一次选择了离开。
回到家乡的王宝开始在宝塔区的一家家常菜烩面馆打工。“那时我就萌生了自己开饭馆的想法，给自己打工的同时还可以照顾家。”王宝告诉记者，同样是
掌勺炒菜，在这里每个月的工资只有2200元，却丝毫不影响他踏实肯干的作风。工作之余，他和老板也成了无话不谈的好朋友。得知王宝有开饭馆的想法，老板很支持，还将自家店里的烤串秘方教给了他，两人合计着在市区开一家家常菜烩面馆。
到了真正筹划开店时却出了问题，原本要投资一半的老板决定放弃合作，这意味着开饭馆所需的50万元巨款都落到了王宝的肩上。面对这个天文数字和一心想开店的梦想，他又一次站在抉择的十字路口。在亲友的帮助下，找门面、办手续、装修，王宝的家常菜烩面馆终于在2012年4月24日开业了。“我很庆幸身边有这么多支持鼓励我的亲友，没有他们也不会有我和小饭馆的今天。”这一天，是王宝一生中最开心、最幸运的一天。
如今，王宝的小饭馆是周围人吃饭的首选，可口的味道和实惠的价格让不少人成了这里的常客。有熟客来吃饭，王宝会特意送个小菜，敬上两杯酒，寒暄几句。“人都是有感情的，一来二回的大家都成了朋友。做生意靠的就是口碑，诚信经营、饭菜可口、价格实惠，这样一来客人自然就多了。”王宝说，他希望自己的饭馆越开越大，朋友越交越多。
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