袁家村农家乐缘何乐起来？
凉粉、醪糟等特色小吃忒解馋。
本报记者 刘伟 实习生 陈泽 文/图
读点提示：
走过灯红酒绿的街头，远离现代城市的喧嚣，带上家人好友，去尽情领略大自然那份特有的恬静、惬意与悠闲。时下，以“农家乐”为主题的乡村游成为了都市人热捧的一种休闲旅游方式。据统计，全市共有农家乐435家，在“五一”小长假期间共接待游客25万人次，直接旅游收入1500万元。而作为关中印象体验地的袁家村农家乐更是异常火爆，共接待游客6.8万人次，占到全市农家乐总接待游客量的27.2%，袁家村农家乐以其旺盛的生命力脱颖而出，独领风骚。
这两天，可忙坏了王小伟。每天一大早就要照着菜单去市场购菜，回来后马不停蹄地择菜、切菜，为前来观光旅游的客人准备午饭，晚上又要坐在灯下，为第二天所需的菜品和佐料一一下单。
“游客多得很，都快忙不过来了。”王小伟是礼泉县袁家村12号农家乐的老板。自从2008年办起农家乐以来，在他的记忆里，似乎从来都没有清闲过。“这不假期都过了，人还是一个接一个。”
像王小伟说得一样，虽然“五一”小长假过去几天了，但袁家村仍车水马龙，前来游玩的客人络绎不绝。袁家村农家乐缘何这般火爆？“农家乐一有特色就吃香。”袁家村大学生村官邹雨珊一语中的。从发展休闲乡村游至今，袁家村在打造品牌和特色上可谓做足了文章。
辘轳、石磨、马车轮……民俗老街怀旧情
走进袁家村关中印象体验地——康庄新街，恍若隔世一般，古色古香的建筑立即吸引了游客们的眼球，一下子让人感受到了这里与众不同的文化底蕴。
“这就是以前的车轱辘啊！”摸着镶有铁箍和铆钉的马车轮，来此游玩的甘肃市民王小娜充满好奇。
康庄新街里，宽约丈许、青石铺就的街道两边摆放的辘轳、石磨、车轱辘以及农耕用具，真实还原了关中的市井风情，曾经的岁月通过这些实物栩栩如生的展现在面前，好奇的游客纷纷拍照留念。
“这不仅仅是一种摆设，老街的这种静态文化，不但有着传统的民俗风情，更有着珍藏在人们记忆里那段难以忘却的过去。”邹雨珊介绍说。
酸奶、凉粉、油辣子……特色小吃忒解馋
在康庄新街，凉粉、豆腐、醪糟、烙面等作坊坐落两旁，每一家店铺都能带给游客不同的地道风味小吃，每一种样式的小吃都蕴含着浓厚的关中味道和不能被遗忘的文化传统。
在豆腐坊里，两张小饭桌已坐满了游客，为了品尝原汁原味的豆腐花，有些游客等不及了，干脆端着碗站着吃。“哎呀，太解馋了，特色！”来自西安的游客刘金刚三下五除二就把一碗豆腐花吃了个精光。
“我们就是冲着这里地道的特色小吃而来的。”同是西安的游客赵宏斌已是第二次来袁家村了，和记者交谈的时候他就连吃了两碗凉粉。“在这里我吃过醪糟、烙面、油坨坨，味道都非常纯正，美得很！”说起这里的特色小吃，赵宏斌赞不绝口。
在“天一坊”的油泼辣子铺前，游客也是一个接着一个，在尝完辣子夹馍后，都会或多或少地买上几瓶带回家。
榨油、织布、磨豆腐……农事体验享不尽
在袁家村不但可以吃到地道的特色小吃，还可以亲自到榨油、织布、豆腐等作坊参观、体验传统的手工制作技艺。
“最早的油原来是这样压榨出来的，要不看还真是想不到。”在榨油老作坊，看着这最原始的榨油方式，游客王宝华愣是“呆”了好半天，寻思着这看似简单而又深奥的问题，“我看最令人值得欣赏的还是这些制作过程。”
在织布坊，一辆原始的手工织布机前围满了游客，有的甚至在织布机前亲手操作起来，一经一纬还真像那么回事，但大多数游客则在一旁好奇地盯着这古老的织布机，仔细观察这繁杂的操作程序。“在这里体验不仅仅是一种放松身心的游玩，更是对厚重民俗文化的了解和认知。”一旁的游客郭先生感慨地说道。
“这里的民俗都是活生生的，不管是吃的还是用的，都是用最原始、最传统、最生态环保的手工方式酿造和制作的。”邹玉珊介绍说，让游客亲自参观、体验，可使其在这里留下欢乐印记的同时，充分体验关中文化，感受关中农耕文明。
钓鱼、骑马、耍麻将……休闲项目玩得嗨
“这里不仅吃得特，玩得还爽。”游客赵强开车在赛道上跑完几圈后，仍然意犹未尽，“真有一种无拘无束的快感，太痛快了。”
尝遍各种特色小吃后，从康庄新街转出来，钓鱼、赛车、骑马、耍麻将等多种休闲娱乐项目应有尽有，任你挑选。或享受池边垂钓的悠然自得；或感受赛车风驰电掣的刺激；亦或是领略万人麻将那种“独乐乐不如与人乐乐”的阵势和心情。
“真的很难得。”说起垂钓的感受，正在池边钓鱼的张老脸上透着惬意，“旁边有饭，饿了就去吃，来回也就十几分钟，以前可没这福分，钓鱼地方离家远，往往是要饿着肚子钓鱼。跟别的农家乐相比，袁家村农家乐的功能性和观赏性更加齐全。”
要说玩得乐，还有一个地方，那就是马上假日，在这里，游客可以体验骑马的那种浪漫与潇洒，脚穿高筒马靴，头戴黑色帽子，在享受骑乘乐趣的同时，尽展飒爽英姿。
质优、价适、服务周……健全制度管得严
“在这里游乐就餐，我们才真正感受到什么叫顾客是上帝。”来袁家村的游客都会感受到，这里农家的朴质气息没有被金钱所掩盖，没有人扯着嗓子招揽生意，更没有人站在路边对游客拉拉拽拽，有的只是店主们的笑语相迎，笑脸相送。
“农家乐旅游是个服务性质的行业，在管理上，首先要让村民认识到游客至上，服务第一的理念，做到让游客满意。”邹雨珊介绍说，在优化服务的同时，村上对饭菜质量、收费价格等也都有统一规定。凡是在关中体验一条街上出售的农副产品或者小吃都要达到独一无二的特色，所有在遴选这些店面时，都会设有严格的入选条件。
“虽说这凉粉街头、市井小巷的小摊上到处都是，但要吃到正宗的凉粉，还是要耐着性子，找对地方才能品尝。”店主李军战满脸自信，他说，他们家制作凉粉已经有三代了，因是祖传的手工制作技艺，经过层层筛选才被选上，做出的凉粉爽滑、筋道，吸引了很多顾客。
“我们来这里图的就是地道、要的就是原汁原味。”吃完豆腐花的游客赵强手里拎的塑料袋，里面酸奶、醪糟、辣子面等大大小小买了一堆，“自制酸奶6元一瓶，豆腐3.5元一斤，辣子面儿10元一瓶，质量优还不贵。”
特色的乡村游使袁家村农家乐发展如日中天，已发展成为一个融休闲、观光、餐饮等项目于一体的综合体，先后摘得了全国生态示范村、中国最有魅力休闲乡村等多种桂冠，今年四月份又获得了由住房和建设城乡建设部、国家旅游局颁发的国家特色景观旅游名村。据统计，在刚刚结束的五一小长假期间，袁家村农家乐共接待游客6.8万人次，占到全市农家乐总接待游客量的27.2%。
“接下来，袁家村将以袁家特色休闲乡村为品牌辐射带动周边十村发展区域板块经济，走共同富裕之路。”袁家村村委会主任郭俊武说，袁家村正在着手建造“袁家村·田园居”关中民居创意文化一条街。下一步，将通过个性化的创意，展示传统与现代、民俗与时尚、乡村与都市的碰撞与融合，形成主题内涵丰富、文化特色鲜明的民居景观。设想成立大型休闲有机农业观光区，把袁家村打造成陕西民俗文化旅游第一品牌、陕西乡村休闲度假第一品牌、陕西绿色健康农产品第一品牌，从而提升袁家村在全国的“休闲乡村”的品牌地位。（C）（5）
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