豆腐村人上网闯市场

■记者 闫珅

位于秦岭深山的蓝田县灞源镇有个远近闻名的“豆腐村”———上村。这里的山泉水富含丰富而稀有的矿物质，制作豆腐的原材料和整个生产过程都遵循着绿色、天然的传统工艺，无任何添加剂。加上祖辈传下来的浆水点锅工艺，采用天然的木栅晾晒，使得上村做出来的豆腐口感爽滑、豆腐干耐嚼无渣。

全村179户人家中，90%都会做豆腐，豆腐工艺已传承了几代人甚至几十代人。65岁的吴东生做豆腐已经51年了，但过去豆腐并没有给他带来良好的收益，反而因劳动力欠缺、作坊式的生产方式以及销路不畅等原因让他家的生活一直挣扎在贫困线以下。“过去做一年豆腐能赚的钱，除去成本，一年下来只能赚个二三千块钱。”吴东生告诉记者。

为挖掘本土传统工艺和产业特色，让有手艺的村民走上致富路，蓝田县豆制品专业合作社应运而生，老吴也成为其中一员。针对近期豆腐市场的反馈情况，上村的合作社成员在山下农家院里开展了一场激烈的讨论。

合作社名字叫上贤豆制品专业合作社，理事长吴群辉手里拿着制好的豆腐干说：“这平时只卤一水，咱只卖一块钱，但现在人家要求卤两水，大家觉得价格应该咋定？”吴东生说：“要加量，就要加豆子、加工艺，这价格肯定是要涨。”几位村民纷纷说了自己认为的合理价格。一来二去，村里生产的豆腐干又有了新定价。

“在豆制品合作社的管理下，豆腐干的质量上去了，产量也上去了，原来一家一户生产豆腐，也就是100片，现在一个月能生产400到500片左右，而且合作社还包销，把村民做的豆腐推销了出去。”吴群辉告诉记者。

合作社的成立，改变了作坊式生产和挑担叫卖的传统销售方式，除了要求农户在制作工艺上坚持天然无添加，县政府还针对上村制定了***政策支持，使得蓝田县上村的所有豆腐加工都实现了规模化、集中化，生产、加工、包装、配送一条龙，政府在食品安全监管、市场准入、商标注册等环节全程帮扶，让所有贫困户抱团闯市场。

蓝田县扶贫办主任王高峰告诉记者，他们同时用“互联网+”的方式带动豆腐等传统产业发展，建立移动互联网、微博、微信等产品营销渠道，搭建电子商务平台，真正让老品牌和老手艺走进千家万户，实现脱贫长久化和制度化发展。通过三年多的帮扶，灞源镇住房困难的群众全部住上了新房，群众通过小小的豆腐干改善了家庭经济状况，带动村镇走上了发展的道路。

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