玩转APP 让陕菜走向世界
著名作家商子雍
10月31日，以“陕菜向东、向东、再向东”为主题的“第五届陕菜文化研讨会”在西安大唐博相府文化艺术酒店举行。省市行业有关负责人、专家、陕菜名厨、餐饮名企和消费者代表齐聚一堂，研讨陕菜品牌如何走出去。
走出陕西专家学者出谋划策
“一颗石子在磨光了别的石子的同时也磨光了自己。”著名作家商子雍认为，提出“陕菜向东，再向东”是一种文化觉醒，是一种鼓舞。“走出去”加强交流，用实际将陕菜形成口碑，宣传陕菜。他同时提出，陕菜要做大，首先是要做好。品质是关键，要“以人为本”“与人为善”，坚持传统技法，味道要有“儿时的记忆”。商子雍表示，陕西不是没大菜，陕菜也不是不好，只是陕西小吃太出色而盖过陕菜。近30年来，陕菜最大的问题是没有“走出去”。
“成绩显著、声名鹊起、贡献巨大。”陕西饮食文化研究学者、三秦文化研究会会长何金铭对陕菜近五年的发展给予充分肯定。他支持“陕菜向东、向东、再向东！”让陕菜走出陕西，走出国门，在世界遍地开花。他认为，走出去才能进一步扩大陕菜的影响力；走出去，能够更大范围扩大陕菜的知名度；走出去，能更好地发扬陕菜的优秀传统；走出去，才能做大做强陕菜。他表示愿意做振兴陕菜的拉拉队，永远支持陕菜的发展。
走出国门让世界认知陕菜
在第五届陕菜文化研讨会上，西安大唐博相府文化艺术酒店营销部品牌主管胡清清向与会专家和企业代表介绍了陕菜向东出省、出国宣传的方案：
对话各大菜系：陕菜走进全国各地，对话各大菜系，相互交流，让全国人了解陕菜。除了通过PPT演示与陕菜宣传片播放，邀请当地普通市民参加陕菜试吃品鉴外，重点展示陕西传统名菜桌宴、陕菜创新菜宴与其他美食的对话。
重走丝绸之路：陕菜走出陕西，沿“一带一路”进行展示交流。
走访厨师之乡：以蓝田县为基点，陕菜走进河南长垣、广东佛山市顺德区和安徽绩溪“厨师之乡”，宣传陕菜，重点展示陕西传统名菜桌宴，陕菜创新菜宴，宣传陕菜大师和陕菜新星。
走进日韩：陕菜走出国门，从与中国文化息息相关的城市入手，如日本、韩国、东北亚及东南亚的一些城市。
与欧美交流：从陕菜的美观艺术角度来与其他国家菜品对话，如法国菜、意大利菜和法国糕点等对话，也可将陕菜搭配不同口感的葡萄酒，吸引外国宾客和年轻人的关注度。
文/图本报记者唐明军
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